Так ли ужасен глютен, как его малюют злобные зожники?

L’OfficielЗдоровье

Красота / Ревизия

Какая мука!

Продукты без глютена делают месячную выручку магазинам, а приверженки ЗОЖ воспевают надпись на хлебе Gluten Free и убеждены, что нашли самый безобидный способ похудения и улучшения работы кишечника. Но так ли ужасен глютен, как его малюют злобные зожники? Следствие ведет L’Officiel!

Текст Олеся Минц

Американская супермодель Карли Клосс в свободное от подиума и съемок время печет и вполне успешно продает безглютеновое печенье; Опра Уинфри заявляет, что, только отказавшись от глютена, почувствовала себя «легкой как перышко»; а Кортни Кардашьян посадила на безглютеновую диету всю свою семью, включая детей, анонсировав новую политику на своем сайте. Если вы еще «не в теме»: глютен — это белок, который в клейком виде содержится в большинстве злаков. Отсюда и привычное русскому слуху название — «клейковина». Именно она отвечает за эластичность теста и качество муки. В Америке, где за последний год продажи продуктов без глютена достигли пятнадцати миллиардов долларов (в 2015 -м — три миллиарда), «жизнь без клейковины» активно пропагандируется как спасение для здоровых, но морально неустойчивых к выпечке людей. Соединенные Штаты, кстати, и мировой лидер по числу жителей, которые придерживаются безглютеновой диеты. Ладно выпечка! Под маркой Stolichnaya здесь выпускают безглютеновую водку: из кукурузы и гречихи. «Клиентов, которые прибегают ко мне и, как зомби, с горящими глазами, твердят "я хочу отказаться от глютена, чтобы похудеть", очень много! — рассказывает доктор Фрэнк Липман, диетолог, любимец Гвинет Пэлтроу, известной противницы глютена. — Но мало кто понимает, что отказ от клейковины не означает автоматического снижения калорий! Внутреннее оздоровление — да, оно и приведет к внешнему».

О безглютеновой диете заговорили еще в конце девятнадцатого столетия: тогда в лексиконе медиков появилось понятие «целиакия» — аллергия на клейковину, с такими симптомами, как дерматит, диарея, замедление роста. Чтобы вылечить аутоиммунное заболевание, из рациона пациентов врачи исключали хлеб, закармливая их мясом и бананами. В результате симптомы аллергии исчезали, но в ответ «вылезали» дифицит витаминов и аминокислот, снижался иммунитет. И лишь в середине двадцатого века появилась сбалансированная диета, разработанная

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Жажда альтернативы. Как производитель соков приучает Россию к растительному молоку Жажда альтернативы. Как производитель соков приучает Россию к растительному молоку

«Сады Придонья» первыми запустили массовое производство растительного молока

Forbes
Похудеть без тренировок: 5 лайфхаков Похудеть без тренировок: 5 лайфхаков

Надумали привести себя в форму, но не готовы регулярно ходить в спортивный зал или в бассейн? Для вас отличная новость! В повседневной жизни хватает возможностей, чтобы сбросить лишний вес и улучшить свои фитнес-показатели. Британская журналистка Клэр Лонгригг проверила это на себе и делится опытом.

Psychologies
Анна Седокова Анна Седокова

Наверное, она уже привыкла к эпитетам «горячая», «аппетитная», «сочная»

Playboy
Аватары Аватары

Лауреат премии «Оскар» создает цифровых андроидов для общения с людьми

РБК
По другим правилам По другим правилам

Быть женщиной сегодня куда интереснее, перспективнее и безопаснее

Добрые советы
Осторожно! Прекрасный пол Осторожно! Прекрасный пол

Когда-то женщина считалась врагом человека, ею пугали мальчиков на ночь глядя

Maxim
Запрещать или разрешать? Запрещать или разрешать?

Психолог Дарья Дмитриева – о доверии и контроле в отношениях с ребенком

Домашний Очаг
Miss Maxim 2017 Miss Maxim 2017

Журнал уже который год проводит конкурс Miss Maxim, а девушки все не кончаются

Maxim
Lexus RC F – Infiniti Q60 Lexus RC F – Infiniti Q60

Так и кто же круче?

Quattroruote
Гипноз: впадаем в детство Гипноз: впадаем в детство

Как именно работает гипнотерапия и кому она доступна?

Psychologies
Папа Маши и медведя Папа Маши и медведя

Сергей Кузьмин инвестирует в мультипликацию и квантовые технологии

Forbes
Шутки кончились Шутки кончились

Один из лучших режиссеров России - Резо Гигинеишвили

Tatler
5 ошибок родителей 5 ошибок родителей

Первый класс – испытание не только для детей, но и для их близких

Лиза
Кто придет на помощь? Кто придет на помощь?

Системы помощи водителю четырех автомобилей премиум-класса

Quattroruote
Российские ученые создают квантовую защиту от квантовой угрозы Российские ученые создают квантовую защиту от квантовой угрозы

Команда физиков заявила о создании 51-кубитного квантового компьютера

РБК
Из жизни отдохнувших Из жизни отдохнувших

Психотерапевт Ирина Первушина учит нас отдыхать правильно

Psychologies
Не пойду в школу! Не пойду в школу!

Ребенок не хочет в школу – история не то чтобы непривычная

Домашний Очаг
Семейная ценность Семейная ценность

Семья Форбс борется с утверждением, что негоже считать чужие деньги

Forbes
Как провести отпуск с пользой для мозга Как провести отпуск с пользой для мозга

Исследования показывают, что отпуск не только приятен, но и полезен для организма: регулярные путешествия снижают риск инфарктов и повышают продолжительность жизни. И хотя неудачная поездка может служить источником стресса, правильно проведенный отпуск способен принести пользу мозгу, сделать жизнь более осмысленной и обеспечить приятными воспоминаниями.

Psychologies
Nissan Terrano – Chery Tiggo 3 Nissan Terrano – Chery Tiggo 3

Принципиальная идея одна: недорогой кроссовер и две педали при нем

АвтоМир
Театр военных действий Театр военных действий

В сентябре весь мир вспоминает жертв террора

Glamour
Range Rover Velar Range Rover Velar

Известность автора, историческая и художественная ценность, идея

АвтоМир
Girl Talk: Анна Меликян Girl Talk: Анна Меликян

Автор премьеры месяца «Про любовь. Только для взрослых»

SNC
Знак времени Знак времени

Как стать Принсом

GQ
Временно не работаю Временно не работаю

Потеря работы — это зачастую крах надежд, но быть родителями мы все еще можем

Psychologies
Артемий Троицкий Артемий Троицкий

Правила жизни музыкального критика Артемия Троицкого

Esquire
Кто поможет купить машину? Кто поможет купить машину?

В России заработали давно обещанные властями программы по льготным автокредитам

АвтоМир
Зависит ли здоровье от погоды? Зависит ли здоровье от погоды?

О том, существует ли на самом деле метеозависимость, мы поговорили с экспертом

Домашний Очаг
Орел или решка? Орел или решка?

Что будет, если все решения принимать, подкидывая монетку

Cosmopolitan
Как сберечь свои деньги? Как сберечь свои деньги?

5 ошибок начинающего инвестора

Лиза
Открыть в приложении