Так ли ужасен глютен, как его малюют злобные зожники?

L’OfficielЗдоровье

Красота / Ревизия

Какая мука!

Продукты без глютена делают месячную выручку магазинам, а приверженки ЗОЖ воспевают надпись на хлебе Gluten Free и убеждены, что нашли самый безобидный способ похудения и улучшения работы кишечника. Но так ли ужасен глютен, как его малюют злобные зожники? Следствие ведет L’Officiel!

Текст Олеся Минц

Американская супермодель Карли Клосс в свободное от подиума и съемок время печет и вполне успешно продает безглютеновое печенье; Опра Уинфри заявляет, что, только отказавшись от глютена, почувствовала себя «легкой как перышко»; а Кортни Кардашьян посадила на безглютеновую диету всю свою семью, включая детей, анонсировав новую политику на своем сайте. Если вы еще «не в теме»: глютен — это белок, который в клейком виде содержится в большинстве злаков. Отсюда и привычное русскому слуху название — «клейковина». Именно она отвечает за эластичность теста и качество муки. В Америке, где за последний год продажи продуктов без глютена достигли пятнадцати миллиардов долларов (в 2015 -м — три миллиарда), «жизнь без клейковины» активно пропагандируется как спасение для здоровых, но морально неустойчивых к выпечке людей. Соединенные Штаты, кстати, и мировой лидер по числу жителей, которые придерживаются безглютеновой диеты. Ладно выпечка! Под маркой Stolichnaya здесь выпускают безглютеновую водку: из кукурузы и гречихи. «Клиентов, которые прибегают ко мне и, как зомби, с горящими глазами, твердят "я хочу отказаться от глютена, чтобы похудеть", очень много! — рассказывает доктор Фрэнк Липман, диетолог, любимец Гвинет Пэлтроу, известной противницы глютена. — Но мало кто понимает, что отказ от клейковины не означает автоматического снижения калорий! Внутреннее оздоровление — да, оно и приведет к внешнему».

О безглютеновой диете заговорили еще в конце девятнадцатого столетия: тогда в лексиконе медиков появилось понятие «целиакия» — аллергия на клейковину, с такими симптомами, как дерматит, диарея, замедление роста. Чтобы вылечить аутоиммунное заболевание, из рациона пациентов врачи исключали хлеб, закармливая их мясом и бананами. В результате симптомы аллергии исчезали, но в ответ «вылезали» дифицит витаминов и аминокислот, снижался иммунитет. И лишь в середине двадцатого века появилась сбалансированная диета, разработанная

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Катя катит кругосветку Катя катит кругосветку

Третий этап кругосветки. На этот раз Мексика

Мото
Lexus RC F – Infiniti Q60 Lexus RC F – Infiniti Q60

Так и кто же круче?

Quattroruote
Люди на пределе Люди на пределе

Возможности нашего собственного, среднестатистического тела

Вокруг света
Какой будет мода будущего? Какой будет мода будущего?

Будущее: одежда из апельсинов, «умные» сумки или тотальная унификация?

Numéro
Неужели я уже старая? Неужели я уже старая?

После наступления климакса, женщина начинает терять привлекательность – это миф!

Лиза
Ах, какое блаженство Ах, какое блаженство

У Блейк Лайвли есть все, что нужно, чтобы называться совершенством

Glamour
Доброе утро Доброе утро

Начинаем день простой практикой, чтобы успокоить эмоции и не допустить стресса

Yoga Journal
Удовольствие зрелого возраста Удовольствие зрелого возраста

Ухаживать за собой – значит, относиться к себе с вниманием: уметь снимать стресс и расслабляться, хорошо питаться, радовать себя прогулками и массажем. А еще это значит понимать потребности своего организма. У зрелых женщин эти потребности имеют свои особенности.

Psychologies
Шут­ки в сторону Шут­ки в сторону

Су­пер­звез­да ин­ста­гра­ма, ак­три­са Ири­на Гор­ба­че­ва

Vogue
Меня точно уволят… Меня точно уволят…

Страх потерять работу сильно мешает жить и трудиться

Лиза
Повелители мира Повелители мира

О том, как кошки воспользовались людьми, чтобы завоевать планету

GEO
С Земли на Луну С Земли на Луну

Луна вновь вовлечена в космическое состязание, даже без государственного участия

National Geographic
По другим правилам По другим правилам

Быть женщиной сегодня куда интереснее, перспективнее и безопаснее

Добрые советы
На грани развода На грани развода

Как преодолеть отчуждение и стать ближе друг к другу

Psychologies
Бедный богатый мальчик Бедный богатый мальчик

Как должен выглядеть сексуально привлекательный богач

GQ
Мифы о мужском бесплодии Мифы о мужском бесплодии

Развеиваем популярные мифы о мужском бесплодии

9 месяцев
Выберите себе мужчину Выберите себе мужчину

Коуч Алексей Ситников учит читательниц «Татлера» оценивать кандидатов

Tatler
Hyundai Creta – Suzuki Vitara Hyundai Creta – Suzuki Vitara

Откуда такая разность потенциалов?

АвтоМир
Isuzu D-Max – Mitsubishi L200 Isuzu D-Max – Mitsubishi L200

Выбор пикапов на российском рынке невелик

АвтоМир
Кто придет на помощь? Кто придет на помощь?

Системы помощи водителю четырех автомобилей премиум-класса

Quattroruote
5 ошибок родителей 5 ошибок родителей

Первый класс – испытание не только для детей, но и для их близких

Лиза
Осторожно! Прекрасный пол Осторожно! Прекрасный пол

Когда-то женщина считалась врагом человека, ею пугали мальчиков на ночь глядя

Maxim
Girl Talk: Анна Меликян Girl Talk: Анна Меликян

Автор премьеры месяца «Про любовь. Только для взрослых»

SNC
Красочные заблуждения Красочные заблуждения

Подружка знает больше тебя про все, что касается смены цвета волос?

Лиза
Зеркало локального конфликта Зеркало локального конфликта

Почему мы спорим о политике?

Psychologies
Снижаем расходы на коммуналку Снижаем расходы на коммуналку

Научившись разумно экономить, ты можешь уменьшить затраты в разы!

Лиза
Audi Q7 – Land Rover Discovery Audi Q7 – Land Rover Discovery

Премиальные кроссоверы меряются силами на дороге и за ее пределами

АвтоМир
Range Rover Velar Range Rover Velar

Известность автора, историческая и художественная ценность, идея

АвтоМир
Михаил Гуцериев:  «В России на семейный бизнес смотрят как на мафиозный клан» Михаил Гуцериев:  «В России на семейный бизнес смотрят как на мафиозный клан»

Интервью с Михаилом Гуцериевым

Forbes
Сплошное расстройство! Сплошное расстройство!

Пищевая инфекция и ее неприятные последствия летом – обычное дело

Лиза
Открыть в приложении