С перчинкой и пикантными нотками – это как раз о местной кухне

ЛизаПутешествия

Вкусный гид по Венгрии

С перчинкой и пикантными нотками – это как раз о местной кухне, где ароматную паприку, кажется, используют всегда, везде и в больших количествах.

Три столпа венгерской кухни – лук, жир и паприка. Разновидностей главной специи страны очень много: красная, желтая, зеленая, острая, сладкая, молотая, сушеная... Возможно, без паприки и гуляш не стал бы национальным достоянием. На его приготовление венгры паприку не жалеют. Для туристов, конечно, делают щадящие варианты блюда. Но все равно рядом с лайт-версией обязательно ставят блюдце с острой паприкой. Вдруг ты распробуешь и захочешь добавить что-то «погорячее».

Лечо – еще один местный специалитет, который здесь едят совсем не так, как принято у нас. В Венгрии это полноценное блюдо, а вовсе не гарнир к мясу. Хотя венгры тоже с удовольствием обмакивают хлеб в соусе.

Тархоня (местные макароны), перкёльт (паприка без сметаны), халасле (аналог ухи)... Язык сломаешь с такими названиями. Но в то же время к венгерской кухне надо относиться серьезно и с почтением. Это вторая страна в Европе (после Франции), где разрешено производить гусиную печень по технологии «фуа-гра». А еще здесь есть знаменитые сладкие токайские вина, которые распробовала еще наша императрица Елизавета.

1Гуляш

Густой суп! Да-да, здесь это именно суп, а не второе блюдо. Кусочки телятины или говядины обжаривают, потом тушат с картошкой, луком и ломтиками копченого шпика. И, конечно же, в ход идут тмин и много паприки.

2Паприкаш

И здесь не обошлось без паприки, которой приправляют куриную грудку или ножку. Мясо обычно тушат до такой степени, чтобы оно легко отделялось от костей: паприкаш во рту должен таять.

3Турош чуса

Лапшу в Венгрии подают с творогом, сметаной и шкварками из копченого шпика. Немного непривычное, конечно, сочетание, но в нем есть своя изюминка. Турош чуса может выступать как в роли сытного второго блюда, так и десерта – тогда лапшу сверху щедро посыпают сахаром.

4Лангош

Самый знаменитый венгерский фастфуд. Круглая большая лепешка из дрожжевого теста несколько минут жарится в кипящем масле, а затем намазывается сверху сметаной, сыром и чесночным соусом.

5Гомбовцы

Нечто среднее между клецками и варениками. Готовят их из картофельного теста, начиняют сливой или лекваром (густым сливовым мармеладом), варят, в конце обваливают в сухарях и сахарной пудре.

6Эстерхази

Князь Эстерхази был не только видным дипломатом, но и гурманом. Именно его повар приготовил торт, который стал вкусным символом Венгрии. Секрет прост: пять коржей, орехи и слой глазури сверху с рисунком в виде сеточки.

Важно!

Часы работы ресторанов. Кафе, где можно выпить чашечку кофе, открываются в 7:00/8:00. А вот на полноценный обед в традиционной таверне чарде не стоит рассчитывать раньше 12:00. Обед обычно длится до 16:00, а потом приличные заведения закрываются до ужина (ок. 19:00).

Чаевые. Оставлять большие чаевые не принято. Максимум 10% от суммы чека, но лучше лично в руки официанту, который тебя обслуживал.

Наш спецпроект Путешествуй с «Лизой». Что попробовать в отпуске?

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Пусть останется только хорошее Пусть останется только хорошее

Пятна от глинтвейна или шоколада не испортят настроения

Лиза
Жена Сергея Семака расплакалась на второй свадьбе с отцом своих детей в Италии Жена Сергея Семака расплакалась на второй свадьбе с отцом своих детей в Италии

Сергей Семак обменялся клятвами любви и верности с женой Анной

Cosmopolitan
Бабушкины примочки Бабушкины примочки

Многие методы, которыми лечили простуду наши бабушки, можно использовать сейчас

Лиза
Как единственная российская игра попала в Apple Arcade Как единственная российская игра попала в Apple Arcade

Spaceland – шедевр в стиле XCOM для мобильных устройств

GQ
5 причин почему перегорают лампочки (и как с этим бороться) 5 причин почему перегорают лампочки (и как с этим бороться)

Почему светодиодные лампы перегорают раньше срока службы и как с этим бороться

CHIP
Прощание с евро: россияне почувствовали введение отрицательных ставок в Европе Прощание с евро: россияне почувствовали введение отрицательных ставок в Европе

Российские банки продолжают отказываться от финансовых продуктов в евро

Forbes
Как научить ребенка учиться и все не испортить Как научить ребенка учиться и все не испортить

Как поддержать интерес ребенка к познанию

Psychologies
Суп по правилам Суп по правилам

Поздняя осень – время, когда мысль о тёплом супчике греет душу

Худеем правильно
Темные начала Вселенной и индийская беднота Темные начала Вселенной и индийская беднота

Какие открытия стоят Нобелевки

Русский репортер

25-летний Джастин и 22-летняя Хейли Бибер сыграли вторую свадьбу для близких

Cosmopolitan
Откуда берутся гигантские волны-одиночки, способные переламывать целые суда Откуда берутся гигантские волны-одиночки, способные переламывать целые суда

Как появляются громадные волны-убийцы высотой с гору?

Популярная механика
«Лучше умереть, чем так жить». В чем лицемерят противники эвтаназии в России «Лучше умереть, чем так жить». В чем лицемерят противники эвтаназии в России

Министр здравоохранения вбросила идею о возможном разрешении эвтаназии в России

СНОБ
Квас Квас

Исконно русский напиток не только утоляет жажду летом, но и улучшает пищеварение

Здоровье
Почему один из самых горячих IT-стартапов 2019 года занялся производством «железа» Почему один из самых горячих IT-стартапов 2019 года занялся производством «железа»

Производитель облачного софта открывает новую для себя отрасль

Forbes
Сейчас вы захотите уволиться и попасть в офис ВКонтакте Сейчас вы захотите уволиться и попасть в офис ВКонтакте

Так о досуге и комфорте сотрудников не заботятся даже в Силиконовой долине

GQ
Как жить с хронической болью Как жить с хронической болью

Никому из нас не нравится болеть, но что делать, если болезнь вылечить нельзя

Psychologies
«Иди в ЧС!» Звезды, которые со скандалами расставались в соцсетях «Иди в ЧС!» Звезды, которые со скандалами расставались в соцсетях

Красиво ли звезды расходились с экс-возлюбленными? Не всегда!

Cosmopolitan
Прорваться сквозь шум. Как привлечь всеобщее внимание в сети Прорваться сквозь шум. Как привлечь всеобщее внимание в сети

Отрывок из книги «Прорваться сквозь шум»

Forbes
Airbnb для парикмахерских: как создать на наращивании волос бизнес на $100 млн Airbnb для парикмахерских: как создать на наращивании волос бизнес на $100 млн

Афроамериканец Диишан Имира начинал с того, что возил в США из Китая кроссовки

Forbes
Дети и домашние обязанности: нужно ли делить работу по дому на мужскую и женскую Дети и домашние обязанности: нужно ли делить работу по дому на мужскую и женскую

Главная задача — научить детей смотреть на мир широко открытыми глазами

Psychologies
Брачные аферисты Брачные аферисты

Проверь, не оказалась ли ты в зоне риска брачного афериста

Лиза
Мой рок-н-ролл... Мой рок-н-ролл...

Создательница дерзкого ювелирного бренда Akillis Каролин Гаспар

OK!
Чем пахнут динозавры и Польша: основатель бренда Perfume Sucks о том, как быть панком в парфюмерии Чем пахнут динозавры и Польша: основатель бренда Perfume Sucks о том, как быть панком в парфюмерии

Почему за ароматами производства искусственного интеллекта — будущее

Forbes
Как выглядит печаль, или Почему полезно представлять тяжелые чувства Как выглядит печаль, или Почему полезно представлять тяжелые чувства

Справиться с печалью и другими негативными эмоциями бывает довольно сложно

Psychologies
Телевизор, который способен вас удивить: тестируем Panasonic TX-55GXW904 Телевизор, который способен вас удивить: тестируем Panasonic TX-55GXW904

Panasonic TX-55GXW904 понравился очень хорошим оснащением

CHIP
8 вещей, которые ни в коем случае нельзя смывать в раковину 8 вещей, которые ни в коем случае нельзя смывать в раковину

Эти несколько типов загрязнений — «страшный сон» каждого сантехника

Популярная механика
Отель Hyatt Regency дебютирует в Испании Отель Hyatt Regency дебютирует в Испании

Hyatt Regency Hesperia Madrid – первый отель бренда Hyatt Regency в Испании

Cosmopolitan
Александр Габышев: «Я не буду распят» Александр Габышев: «Я не буду распят»

Куда и зачем шел якутский шаман Сашка

Русский репортер
Как проходить технический осмотр автомобилей Как проходить технический осмотр автомобилей

Как правильно проходить технический осмотр, если вы владеете легковой машиной

Популярная механика
Теорема Стекольщика Теорема Стекольщика

Фильм Марка Франкетти открыл заново историю падения Cosa Nostra

Русский репортер
Открыть в приложении