С перчинкой и пикантными нотками – это как раз о местной кухне

ЛизаПутешествия

Вкусный гид по Венгрии

С перчинкой и пикантными нотками – это как раз о местной кухне, где ароматную паприку, кажется, используют всегда, везде и в больших количествах.

Три столпа венгерской кухни – лук, жир и паприка. Разновидностей главной специи страны очень много: красная, желтая, зеленая, острая, сладкая, молотая, сушеная... Возможно, без паприки и гуляш не стал бы национальным достоянием. На его приготовление венгры паприку не жалеют. Для туристов, конечно, делают щадящие варианты блюда. Но все равно рядом с лайт-версией обязательно ставят блюдце с острой паприкой. Вдруг ты распробуешь и захочешь добавить что-то «погорячее».

Лечо – еще один местный специалитет, который здесь едят совсем не так, как принято у нас. В Венгрии это полноценное блюдо, а вовсе не гарнир к мясу. Хотя венгры тоже с удовольствием обмакивают хлеб в соусе.

Тархоня (местные макароны), перкёльт (паприка без сметаны), халасле (аналог ухи)... Язык сломаешь с такими названиями. Но в то же время к венгерской кухне надо относиться серьезно и с почтением. Это вторая страна в Европе (после Франции), где разрешено производить гусиную печень по технологии «фуа-гра». А еще здесь есть знаменитые сладкие токайские вина, которые распробовала еще наша императрица Елизавета.

1Гуляш

Густой суп! Да-да, здесь это именно суп, а не второе блюдо. Кусочки телятины или говядины обжаривают, потом тушат с картошкой, луком и ломтиками копченого шпика. И, конечно же, в ход идут тмин и много паприки.

2Паприкаш

И здесь не обошлось без паприки, которой приправляют куриную грудку или ножку. Мясо обычно тушат до такой степени, чтобы оно легко отделялось от костей: паприкаш во рту должен таять.

3Турош чуса

Лапшу в Венгрии подают с творогом, сметаной и шкварками из копченого шпика. Немного непривычное, конечно, сочетание, но в нем есть своя изюминка. Турош чуса может выступать как в роли сытного второго блюда, так и десерта – тогда лапшу сверху щедро посыпают сахаром.

4Лангош

Самый знаменитый венгерский фастфуд. Круглая большая лепешка из дрожжевого теста несколько минут жарится в кипящем масле, а затем намазывается сверху сметаной, сыром и чесночным соусом.

5Гомбовцы

Нечто среднее между клецками и варениками. Готовят их из картофельного теста, начиняют сливой или лекваром (густым сливовым мармеладом), варят, в конце обваливают в сухарях и сахарной пудре.

6Эстерхази

Князь Эстерхази был не только видным дипломатом, но и гурманом. Именно его повар приготовил торт, который стал вкусным символом Венгрии. Секрет прост: пять коржей, орехи и слой глазури сверху с рисунком в виде сеточки.

Важно!

Часы работы ресторанов. Кафе, где можно выпить чашечку кофе, открываются в 7:00/8:00. А вот на полноценный обед в традиционной таверне чарде не стоит рассчитывать раньше 12:00. Обед обычно длится до 16:00, а потом приличные заведения закрываются до ужина (ок. 19:00).

Чаевые. Оставлять большие чаевые не принято. Максимум 10% от суммы чека, но лучше лично в руки официанту, который тебя обслуживал.

Наш спецпроект Путешествуй с «Лизой». Что попробовать в отпуске?

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Газлайтинг: неявное воздействие Газлайтинг: неявное воздействие

Манипуляции некоторых людей заставляют нас чувствовать себя виноватыми во всем

Лиза
В рейтинг богатейших женщин России впервые вошли два миллиардера В рейтинг богатейших женщин России впервые вошли два миллиардера

Богатейшие женщины России

Forbes
Бабушкины примочки Бабушкины примочки

Многие методы, которыми лечили простуду наши бабушки, можно использовать сейчас

Лиза
5 мифов о еде: диеты, алкоголь и соль 5 мифов о еде: диеты, алкоголь и соль

То, что нам рассказывают о еде, не всегда оказывается правдой

Популярная механика
Прицел на результат: что поможет крупному бизнесу выжить в эпоху тотальных перемен Прицел на результат: что поможет крупному бизнесу выжить в эпоху тотальных перемен

В чем нуждается бизнес и как должен преобразиться консалтинг

Forbes
Почему веганы толстеют? Почему веганы толстеют?

Почему веганы часто не только не худеют, но даже прибавляют в весе?

Худеем правильно
Как ни в чем не бывало Как ни в чем не бывало

Стоит ли мириться и давать отношениям второй шанс?

Лиза
Все идет по плану Все идет по плану

Пять стартапов, развившихся за последние пять лет в успешный фэшн-бизнес

Vogue
Беспечная принцесса Беспечная принцесса

Внучатая племянница Петра Великого Анна Леопольдовна прожила всего 27 лет

Дилетант
Здоровые инвестиции. Как усилия частного бизнеса меняют российскую медицину Здоровые инвестиции. Как усилия частного бизнеса меняют российскую медицину

Факт: большинство россиян недовольны системой здравоохранения в стране

Forbes
Как YouTube-блогеры запускают свои бренды Как YouTube-блогеры запускают свои бренды

Почему видеоблогеры, рассказывающие о мужской моде, запускают собственные бренды

Esquire
5 лучших игровых мышей, которые доступны в 2019 году 5 лучших игровых мышей, которые доступны в 2019 году

На рынке игровой компьютерной периферии есть годные модели, мы выбрали 5 лучших

CHIP
Российские ученые создали биосенсор с рекордной чувствительностью Российские ученые создали биосенсор с рекордной чувствительностью

Направление наноплазмоники активно развивается последние 15-20 лет

Популярная механика
Встретимся у фонтана? Встретимся у фонтана?

Бразилия «выпускает» не только сериалы, но и моделей, причем какого уровня!

Cosmopolitan
Послеоперационная депрессия Послеоперационная депрессия

Почему хирургическое лечение иногда приносит потерю смысла жизни и депрессию?

Psychologies
Прощание с евро: россияне почувствовали введение отрицательных ставок в Европе Прощание с евро: россияне почувствовали введение отрицательных ставок в Европе

Российские банки продолжают отказываться от финансовых продуктов в евро

Forbes
«О колонизации и изгнании со сцены еще не говорили». Каролин Нгуен о спектакле «Сайгон», хедлайнере фестиваля «Территория» «О колонизации и изгнании со сцены еще не говорили». Каролин Нгуен о спектакле «Сайгон», хедлайнере фестиваля «Территория»

XIV фестиваль-школа современного искусства «Территория»

СНОБ
Золотой резерв. Почему женщинам из России проще строить международную карьеру Золотой резерв. Почему женщинам из России проще строить международную карьеру

О главных компетенциях, необходимых для успешной карьеры на международном уровне

Forbes
Деньги не приносят счастья? Деньги не приносят счастья?

Большинство людей уверены, что станут счастливее, если их доходы увеличатся

Psychologies
6 ошибок при менопаузе 6 ошибок при менопаузе

Иногда неприятные изменения при менопаузе — результат наших собственных ошибок

Cosmopolitan
Почему зарубежным трендам тяжело прижиться в России Почему зарубежным трендам тяжело прижиться в России

К сожалению, в России нет ни индустрии моды, ни умения одеваться

GQ
Girl in Vogue: Оля Короткова (и ее волшебный дом) Girl in Vogue: Оля Короткова (и ее волшебный дом)

Как мы под руководством Наталии Туровниковой отправились в сказку

Vogue
Мария Евневич Мария Евневич

С коллегой по «обелению» серого пояса Петербурга поговорил Алексей Онацко

Собака.ru
Как правильно выбрать джинсы мужчине: идеальный гид на все случаи жизни Как правильно выбрать джинсы мужчине: идеальный гид на все случаи жизни

Как выбрать мужские джинсы, подходящие именно тебе?

Playboy
Репа, крабы, черный трюфель: что готовят в московских ресторанах осенью Репа, крабы, черный трюфель: что готовят в московских ресторанах осенью

Где подают вкуснейшие завтраки и какие новые места появились на карте столицы?

РБК
Tele2 подвел итоги четырех лет работы в Москве Tele2 подвел итоги четырех лет работы в Москве

Tele2 остается трендсеттером отрасли по запуску инновационных продуктов

Популярная механика
5 самых жестких «сливов» об участниках проекта «План Б» 5 самых жестких «сливов» об участниках проекта «План Б»

На ТНТ стартовало шоу «План Б», героями которого стали Бузова и Батрутдинов

Cosmopolitan
Кроссовер на максималках. Тест-драйв Skoda Kodiaq Scout Кроссовер на максималках. Тест-драйв Skoda Kodiaq Scout

Приставку Scout обычно получают кросс-версии моделей Skoda

РБК
Три выставки, которые нужно увидеть в Лондоне этой осенью Три выставки, которые нужно увидеть в Лондоне этой осенью

Краткий гид на ноябрьские праздники и любой другой уик-энд

Vogue
Почему мы верим в странные конспирологические теории Почему мы верим в странные конспирологические теории

Встречаясь с чем-то незнакомым, мы начинаем оглядываться в поисках объяснений

Psychologies
Открыть в приложении