Знакомиться с национальной кухней надо на улице

ЛизаПутешествия

Вкусный гид по Турции

Шведский стол на популярных курортах не передает всего многообразия национальной кухни. Знакомиться с ней надо... на улице. Удивлена?

К уличной еде в Турции отношение особое, трепетное. Все хиты местной кухни продают именно с лотка, как в случае с симитами – бубликами с кунжутом. Огромное блюдо со стопками вкусной выпечки продавцы часто носят на голове. В уличных кафе зазывают попробовать кебабы всех видов, лепешки борек с мясом и сытные пиде (практически мини-пицца). В Стамбуле в плавучих кафе рядом с Галатским мостом готовят балык-экмек. Свежепойманную рыбу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами – объедение. А из продажи дондурмы («тягучего» мороженого) торговцы устраивают целое шоу с фокусами, шутками и комплиментами в адрес покупательницы.

Так между перекусами и проходит весь день. Правда, завтрак (кахвалти) стоит особняком. В отличие от многих других южных народов, утренняя трапеза в Турции – во-первых, может растягиваться на несколько часов, а во-вторых, включает десятки тарелочек с закусками. В них овощи и фрукты, яйца, оливки, сыры, колбасы, мед, варенье, разные заправки и, конечно, хлеб.

1Турецкий кофе

Его либо обожают, либо не могут пить совсем. Ведь половину чашки занимает горькая кофейная гуща. Ее не надо глотать или размешивать. А вот сахар принято класть еще во время варки.

2Чорба

Особой любовью в Турции пользуются наваристые супыпюре (чорба) из чечевицы. В ход идет и красная чечевица, и желтая, и зеленая. И обязательно надо приправить соком лимона – для вкуса.

3Имам баялды

Название блюда переводится забавно – «имам упал в обморок». Из-за чего? Просто имам попробовал вкуснейшие баклажаны, фаршированные луком, чесноком и томатами. Все это запекается и подается с хлебом и йогуртом.

4Кебаб

В Турции около 40 видов мяса, приготовленного на огне. Донер-кебаб – шаурма понашему, искандер-кебаб – баранина, тушенная под томатным соусом, шиш-кебаб больше напоминает шашлык.

5Кысыр

Самый знаменитый салат в Турции, который может заменить собой полноценный ужин. У каждой хозяйки свой рецепт кысыра, но основа всегда одна – булгур, томатная салча, много зелени и лук.

6Лукум

Этому восточному лакомству уже несколько сотен лет. Первый рахат-лукум делали с лепестками роз. Сегодня же есть масса фруктовых вариаций с добавлением разных орехов, кокосовой стружки и пр.

Важно!

Часы работы ресторанов.

Отсюда подвоха туристам ждать не стоит. В Турции всегда найдется, где перекусить. Кафе открываются в 10.00, рестораны ближе к 12.00. Уличные палатки со всякой снедью работают с раннего утра до полуночи.

Чаевые

Даже если обслуживание уже включено в счет, в Турции принято давать чаевые. В кафе – около 10% от суммы чека, в хороших ресторанах – 5% лично официанту.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

#пронауку: надо ли делать 10 тыс. шагов в день #пронауку: надо ли делать 10 тыс. шагов в день

Почему не нужно гнаться за большим количеством шагов в день

РБК
Почему скрипят тормоза у машины и что с этим делать Почему скрипят тормоза у машины и что с этим делать

Почему возникает скрип тормозов и когда он действительно требует внимания

РБК
Роман Михайлов: Страна в то время быстро лепила себя, как из пластилина Роман Михайлов: Страна в то время быстро лепила себя, как из пластилина

Режиссер Роман Михайлов — о снах и сказочных 90-х

Ведомости
Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута» Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута»

Семь вещей, за которые стоит поблагодарить Михаила Горшенева

Правила жизни
Евпатория Евпатория

Евпатория — город, существующий во многих измерениях

Знание – сила
Чтобы изучать Вселенную, надо выходить в космос Чтобы изучать Вселенную, надо выходить в космос

Институт астрономии РАН запустит УФ-обсерваторию и создаст лунную базу

Наука и жизнь
Генно-модифицированные островковые клетки прижились у пациента без иммуносупрессии Генно-модифицированные островковые клетки прижились у пациента без иммуносупрессии

Успех эксперимента по пересадке генно-модифицированных аллогенных бета-клеток

N+1
Мемолог или вайб-менеджер: какие новые профессии придумал российский бизнес и зачем Мемолог или вайб-менеджер: какие новые профессии придумал российский бизнес и зачем

Какие необычные позиции появились в российских компаниях за последние пару лет

Forbes
Чем ты это сказала? Чем ты это сказала?

Кто говорит с нами из колонок?

Men Today
Как написать в Ватсап без добавления контакта Как написать в Ватсап без добавления контакта

Разберем, написать в Ватсап без добавления номера в телефонную книгу

CHIP
Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра

Разбираемся, как выбрать идеальную систему очистки воды

ТехИнсайдер
10 фильмов про Супермена, от худших к лучшим 10 фильмов про Супермена, от худших к лучшим

Самые лучшие и самые худшие фильмы про Супермена

Maxim
Что скрывается за модным словом «роялти» ? Что скрывается за модным словом «роялти» ?

Пассивный доход на интеллектуальной собственности: как работает роялти?

Наука и техника
Что такое отложенный налог на прибыль и зачем его учитывать Что такое отложенный налог на прибыль и зачем его учитывать

Как работает отложенный налог на прибыль

Inc.
Северный олень добрался до испанской Атапуэрки не меньше 243 тысяч лет назад Северный олень добрался до испанской Атапуэрки не меньше 243 тысяч лет назад

Испанские ученые обнаружили в Атапуэрке зуб северного оленя времен оледенений

N+1
Как правильно зарядить телефон: простые правила, которые сберегут его аккумулятор Как правильно зарядить телефон: простые правила, которые сберегут его аккумулятор

Что влияет на срок службы аккумулятора и как правильно заряжать телефон

CHIP
Саша Золотовицкий: Я борец за иронию и прикол Саша Золотовицкий: Я борец за иронию и прикол

Саша Золотовицкий — о том, в чем разница между абсурдом и безумием в театре

Ведомости
Выдр уличили в охоте на пингвинов Выдр уличили в охоте на пингвинов

Ученые зафиксировали нападения выдр на пингвинов в ЮАР

N+1
Почему дети не понимают эмоции взрослых Почему дети не понимают эмоции взрослых

Ученые выяснили, почему дети часто неправильно интерпретируют эмоции взрослых

ТехИнсайдер
Напиши мне, напиши: как сервисы e-mail будут бороться с мессенджерами Напиши мне, напиши: как сервисы e-mail будут бороться с мессенджерами

Как сервисы электронной почты будут удерживать пользователей?

Forbes
«Мы не боимся, рынок большой»: экспорт удобрений вырос на фоне европейских пошлин «Мы не боимся, рынок большой»: экспорт удобрений вырос на фоне европейских пошлин

Почему российские удобрения выглядят пока неуязвимыми для санкций

Forbes
Пора в дорогу, старина: 7 книг, которые помогут настроиться на путешествие Пора в дорогу, старина: 7 книг, которые помогут настроиться на путешествие

Подборка книг о разных городах, заповедных местах и самой сути туризма

Правила жизни
Зонд NASA использовал Марс как тестовую площадку при полете к Европе Зонд NASA использовал Марс как тестовую площадку при полете к Европе

Ученые успешно протестировали радарную систему зонда Europa Clipper

ТехИнсайдер
Опасно ли прятаться в машине от грозы: это объяснение поймет даже школьник Опасно ли прятаться в машине от грозы: это объяснение поймет даже школьник

Если гроза застала вас в пути, чем станет машина – спасением или смертью?

ТехИнсайдер
Хоббиномика: походы как способ перезагрузиться, вспомнить детство и победить страхи Хоббиномика: походы как способ перезагрузиться, вспомнить детство и победить страхи

Поход: сколько стоит ночевка в лесу и как избежать бытового дискомфорта в пути?

Forbes
Меньше не значит хуже: как и зачем развивать бизнес в малых городах. Опыт компьютерного клуба Меньше не значит хуже: как и зачем развивать бизнес в малых городах. Опыт компьютерного клуба

Малые города: зачем бизнесу заходить на такие территории и как с этим работать?

Inc.
«Простая геометрическая фигура»: какую историю пережил «Черный квадрат» Малевича «Простая геометрическая фигура»: какую историю пережил «Черный квадрат» Малевича

История успеха наследия художника Казимира Малевича

Forbes
Торговые войны на металлическом фундаменте Торговые войны на металлическом фундаменте

Мировой рынок металлов переживает историческую трансформацию

Ведомости
Современные подводные лодки постройки Швеции и Нидерландов Современные подводные лодки постройки Швеции и Нидерландов

Швеция и Нидерланды: как изменилась отечественная школа подводного судостроения

Наука и техника
Безмолвный пациент, или вакцинация в аквакультуре Безмолвный пациент, или вакцинация в аквакультуре

Кто, как и зачем вакцинирует рыб в аквахозяйствах?

Наука и жизнь
Открыть в приложении