Знакомиться с национальной кухней надо на улице

ЛизаПутешествия

Вкусный гид по Турции

Шведский стол на популярных курортах не передает всего многообразия национальной кухни. Знакомиться с ней надо... на улице. Удивлена?

К уличной еде в Турции отношение особое, трепетное. Все хиты местной кухни продают именно с лотка, как в случае с симитами – бубликами с кунжутом. Огромное блюдо со стопками вкусной выпечки продавцы часто носят на голове. В уличных кафе зазывают попробовать кебабы всех видов, лепешки борек с мясом и сытные пиде (практически мини-пицца). В Стамбуле в плавучих кафе рядом с Галатским мостом готовят балык-экмек. Свежепойманную рыбу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами – объедение. А из продажи дондурмы («тягучего» мороженого) торговцы устраивают целое шоу с фокусами, шутками и комплиментами в адрес покупательницы.

Так между перекусами и проходит весь день. Правда, завтрак (кахвалти) стоит особняком. В отличие от многих других южных народов, утренняя трапеза в Турции – во-первых, может растягиваться на несколько часов, а во-вторых, включает десятки тарелочек с закусками. В них овощи и фрукты, яйца, оливки, сыры, колбасы, мед, варенье, разные заправки и, конечно, хлеб.

1Турецкий кофе

Его либо обожают, либо не могут пить совсем. Ведь половину чашки занимает горькая кофейная гуща. Ее не надо глотать или размешивать. А вот сахар принято класть еще во время варки.

2Чорба

Особой любовью в Турции пользуются наваристые супыпюре (чорба) из чечевицы. В ход идет и красная чечевица, и желтая, и зеленая. И обязательно надо приправить соком лимона – для вкуса.

3Имам баялды

Название блюда переводится забавно – «имам упал в обморок». Из-за чего? Просто имам попробовал вкуснейшие баклажаны, фаршированные луком, чесноком и томатами. Все это запекается и подается с хлебом и йогуртом.

4Кебаб

В Турции около 40 видов мяса, приготовленного на огне. Донер-кебаб – шаурма понашему, искандер-кебаб – баранина, тушенная под томатным соусом, шиш-кебаб больше напоминает шашлык.

5Кысыр

Самый знаменитый салат в Турции, который может заменить собой полноценный ужин. У каждой хозяйки свой рецепт кысыра, но основа всегда одна – булгур, томатная салча, много зелени и лук.

6Лукум

Этому восточному лакомству уже несколько сотен лет. Первый рахат-лукум делали с лепестками роз. Сегодня же есть масса фруктовых вариаций с добавлением разных орехов, кокосовой стружки и пр.

Важно!

Часы работы ресторанов.

Отсюда подвоха туристам ждать не стоит. В Турции всегда найдется, где перекусить. Кафе открываются в 10.00, рестораны ближе к 12.00. Уличные палатки со всякой снедью работают с раннего утра до полуночи.

Чаевые

Даже если обслуживание уже включено в счет, в Турции принято давать чаевые. В кафе – около 10% от суммы чека, в хороших ресторанах – 5% лично официанту.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Прекрасная халатность Прекрасная халатность

Александр Клячин выставляет коллекцию среднеазиатских халатов из иката

Tatler
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку

Рассрочка для квартир – полезный инструмент продаж, хотя и несет в себе риски

Ведомости
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Что следует знать начинающему инвестору Что следует знать начинающему инвестору

Что надо знать, когда планируете начать инвестировать?

Наука и техника
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
Банки на передовой Банки на передовой

Как работала финансовая система СССР во время войны

Эксперт
Поверив Гомеру… Поверив Гомеру…

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?

Дилетант
Дача под боком Дача под боком

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Лиза
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Партнер по религиозным соображениям Партнер по религиозным соображениям

Как Россия создает базу для привлечения исламского капитала

Эксперт
Знать без царя в голове Знать без царя в голове

Мини-сериал о сестрах Митфорд, которые искали любовь, а нашли политику

Weekend
Уйди, нечистая! Уйди, нечистая!

Домовые, кикиморы, лешии: откуда взялись и чему служили

Лиза
Быстрый платеж Быстрый платеж

Оплата покупок по QR-коду: в чем выгода и в чем подвох

Лиза
О пользе «бумажной волокиты» О пользе «бумажной волокиты»

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Знание – сила
Инфляция в белых халатах Инфляция в белых халатах

Медицинская инфляция может ускориться до 14% к концу года

Ведомости
Москва на экране Москва на экране

Почему регионы готовы доплачивать за съемки фильмов на своей территории

Эксперт
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
Медвежий угол Медвежий угол

Как оргкомитет московской Олимпиады-80 зарабатывал – рубли и валюту

Ведомости
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100) Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100)

Как установка УОМ-3М(100) очищает отработанное моторное масло

Наука и техника
Откуда что пошло на флоте Откуда что пошло на флоте

Повседневная жизнь на парусном военном корабле XVIII века

Наука и техника
О чем молчат рекорды HoReCa О чем молчат рекорды HoReCa

Будут ли все последствия смещения потребления с кухни в ресторан положительными?

Агроинвестор
Соло-мама Соло-мама

Каких ошибок стоит избегать женщинам, которые растят детей в одиночку

Лиза
Открыть в приложении