Знакомиться с национальной кухней надо на улице

ЛизаПутешествия

Вкусный гид по Турции

Шведский стол на популярных курортах не передает всего многообразия национальной кухни. Знакомиться с ней надо... на улице. Удивлена?

К уличной еде в Турции отношение особое, трепетное. Все хиты местной кухни продают именно с лотка, как в случае с симитами – бубликами с кунжутом. Огромное блюдо со стопками вкусной выпечки продавцы часто носят на голове. В уличных кафе зазывают попробовать кебабы всех видов, лепешки борек с мясом и сытные пиде (практически мини-пицца). В Стамбуле в плавучих кафе рядом с Галатским мостом готовят балык-экмек. Свежепойманную рыбу жарят на гриле и подают в хлебе или под лимонным соком с овощами – объедение. А из продажи дондурмы («тягучего» мороженого) торговцы устраивают целое шоу с фокусами, шутками и комплиментами в адрес покупательницы.

Так между перекусами и проходит весь день. Правда, завтрак (кахвалти) стоит особняком. В отличие от многих других южных народов, утренняя трапеза в Турции – во-первых, может растягиваться на несколько часов, а во-вторых, включает десятки тарелочек с закусками. В них овощи и фрукты, яйца, оливки, сыры, колбасы, мед, варенье, разные заправки и, конечно, хлеб.

1Турецкий кофе

Его либо обожают, либо не могут пить совсем. Ведь половину чашки занимает горькая кофейная гуща. Ее не надо глотать или размешивать. А вот сахар принято класть еще во время варки.

2Чорба

Особой любовью в Турции пользуются наваристые супыпюре (чорба) из чечевицы. В ход идет и красная чечевица, и желтая, и зеленая. И обязательно надо приправить соком лимона – для вкуса.

3Имам баялды

Название блюда переводится забавно – «имам упал в обморок». Из-за чего? Просто имам попробовал вкуснейшие баклажаны, фаршированные луком, чесноком и томатами. Все это запекается и подается с хлебом и йогуртом.

4Кебаб

В Турции около 40 видов мяса, приготовленного на огне. Донер-кебаб – шаурма понашему, искандер-кебаб – баранина, тушенная под томатным соусом, шиш-кебаб больше напоминает шашлык.

5Кысыр

Самый знаменитый салат в Турции, который может заменить собой полноценный ужин. У каждой хозяйки свой рецепт кысыра, но основа всегда одна – булгур, томатная салча, много зелени и лук.

6Лукум

Этому восточному лакомству уже несколько сотен лет. Первый рахат-лукум делали с лепестками роз. Сегодня же есть масса фруктовых вариаций с добавлением разных орехов, кокосовой стружки и пр.

Важно!

Часы работы ресторанов.

Отсюда подвоха туристам ждать не стоит. В Турции всегда найдется, где перекусить. Кафе открываются в 10.00, рестораны ближе к 12.00. Уличные палатки со всякой снедью работают с раннего утра до полуночи.

Чаевые

Даже если обслуживание уже включено в счет, в Турции принято давать чаевые. В кафе – около 10% от суммы чека, в хороших ресторанах – 5% лично официанту.

Фото: ShutterStock/Fotodom.ru

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Сотрите это немедленно! Сотрите это немедленно!

Что делать с чрезмерно эмоциональным постом?

Лиза
Взять кредит и подумать Взять кредит и подумать

Банки будут выдавать кредиты от 50 000 рублей с «периодом охлаждения»

Ведомости
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж» Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж»

Как развиваются связи РФ и КНР и чего ждать в будущем

РБК
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Новые горизонты Новые горизонты

Комфортные и надежные: эти машины идеально подходят для путешествий по России

Men Today
Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута» Не боги горшки обжигают: за что мы благодарны Михаилу Горшеневу из «Короля и Шута»

Семь вещей, за которые стоит поблагодарить Михаила Горшенева

Правила жизни
Команда роботов готовится исследовать пещеры Луны и Марса Команда роботов готовится исследовать пещеры Луны и Марса

Как тестировали автономных роботов для исследования подземных пещер

ТехИнсайдер
Фондовый крах Фондовый крах

Как появился и сгинул Национальный фонд спорта

Ведомости
«Партизанская культура»: глава из книги Александра Кушнира «Кинооблучение» об истории группы «Кино» и Викторе Цое «Партизанская культура»: глава из книги Александра Кушнира «Кинооблучение» об истории группы «Кино» и Викторе Цое

Отрывок из книги «Кинооблучение» о самом начале карьеры Виктора Цоя

Правила жизни
Дефициту бюджета есть простое объяснение Дефициту бюджета есть простое объяснение

Чем вызван растущий дефицит федерального бюджета

Монокль
Маньяк ждет казни, пришельцы в Англии и другие романы августа Маньяк ждет казни, пришельцы в Англии и другие романы августа

Четыре романа, в которые можно окунуться с головой

Ведомости
Деньги на вырост Деньги на вырост

Забудьте обо всех мифах о деньгах и создайте стратегию финансового воспитания

Psychologies
Почему ругать собаку бесполезно: эту ошибку допускает каждый второй хозяин Почему ругать собаку бесполезно: эту ошибку допускает каждый второй хозяин

Как себя вести, если ваша собака в чем-то провинилась?

ТехИнсайдер
Не сдирать! Что делать, если облезает кожа после солнечного ожога Не сдирать! Что делать, если облезает кожа после солнечного ожога

Что делать при солнечном ожоге, чтобы ускорить заживление кожи и облегчить зуд

ТехИнсайдер
«Девушка эконом-класса»: почему женщин критикуют за отказ от лишних трат на себя «Девушка эконом-класса»: почему женщин критикуют за отказ от лишних трат на себя

Почему экономных девушек критикуют, что провоцирует внимание к женским тратам

Forbes
Дарья Донина: «Парфюмерию считали мещанской блажью» Дарья Донина: «Парфюмерию считали мещанской блажью»

Как исследовали ароматы прошлого и что смотреть на выставке, посвященной запахам

Ведомости
Что такое ИИ-агент, и чем он отличается от обычной нейросети? Что такое ИИ-агент, и чем он отличается от обычной нейросети?

ИИ-агенты сильно упростят нам жизнь — если, конечно, научатся корректно работать

CHIP
Открыть в приложении