Чем побаловать себя в разных регионах России?

ЛизаПутешествия

Рубанина из скумбрии, цахдон, харан кукли

Межсезонье может напугать фанатов долгих прогулок. Но любителей поесть не испугает ничто. Чем побаловать себя в разных регионах России? Читай в нашем гастрономическом гиде

Российская культура еды формировалась на протяжении многих веков, соприкасаясь с историей и традициями многочисленных народов нашей Родины. Вместе с программой «Магия Вкуса» на телеканале «Моя Планета» нам удалось выяснить, какие кулинарные изыски можно отведать в популярных туристических регионах России.

Адыгея

Царство величественных гор, бурных рек и зеленых лугов... Но сюда приезжают не только за роскошными видами и эффектными фото, а в том числе и чтобы насладиться национальной кухней.

Пробуем обязательно

Первое, что все стремятся купить и продегустировать, – адыгейский сыр. Нежный и сливочный, он бывает разных сортов, разной степени посола и даже копчения. Адыгейская соль с добавлением чеснока, черного и красного перца, сушеного укропа и кориандра – незаменимая приправа местной кухни, которую часто увозят в качестве сувенира. Чатлибж с соусом щипс – одно из самых популярных угощений в Адыгее. Жаркое из курицы подается с традиционным пряным соусом на основе куриного бульона.

Калининград

Город музеев, готики, янтаря и соленого Балтийского ветра. Формирование калининградской кухни происходило под влиянием двух факторов – близость к Балтийскому морю и насыщенное историческое прошлое.

Пробуем обязательно

Рубанину из скумбрии – традиционное блюдо балтийских моряков. Нарезанную крупными кубиками рыбку перемешивали с луком и заправляли уксусом либо соком лимона. Свежеиспеченный хлеб разрезали, доставали мякиш и накладывали туда строганину. Рецептуру и подачу не изменяют и сегодня.

Удивительно, но факт: в Калининграде есть сорт янтаря, который используют на кухне для выпечки янтарного хлеба. Он обладает абсорбирующими свойствами, а также подавляет грибки и плесень, поэтому хлеб с добавлением янтаря не плесневеет.

Леса Калининградской области тоже имеют большой кулинарный потенциал. Они богаты дичью, для которой всегда найдется место на столе. Оленину подают и в сыром виде (тар-тар) и в жареном, и в запеченном.

Чувашия

Простые продукты, удивительные рецепты – так можно охарактеризовать национальную чувашскую кухню.

Пробуем обязательно

Густой наваристый суп из баранины шурпе – разновидность знаменитого восточного блюда, изюминка национальной Чувашской кухни. В былые годы мясо на стол подавалось нечасто. Зато местные кулинары так научились работать с требухой, что пальчики оближешь. В шурпе добавляют и субпродукты, которые придают пикантный вкус, и голову барана для большего навара.

Хуплу – еще одна «легенда» Чувашии – пирог с начинкой из мяса или рыбы. Традиционно этот пирог не принято разрезать. Верх срезают как крышку и едят начинку ложкой.

Хуран кукли – так называются вареники, без которых не обходится ни одно праздничное застолье. Часто их делают с творогом или картофелем.

Северная Осетия

Родина величественных гор, бурных рек со студеной водой, тучных пастбищ… Здесь царит серьезное кавказское отношение к обычаям и ритуалам гостеприимства, а история рецептов блюд уходит в древность.

Пробуем обязательно

Осетинские пироги – здесь их готовят повсюду: дома, в ресторанах, кафе, на ярмарках, в уличных пекарнях. В Осетии считают, что пирог хорош на завтрак, обед и ужин. А для каждого важного события: от рождения до погребения, положены особые пироги – это уже часть ритуала.

Как и принято на Кавказе, в Осетии на столах всегда много мяса. И одно из традиционных мясных блюд – баранина, натертая специями, горчицей, оливковым маслом и приготовленная в печи. Подается с овощами, подрумяненными на гриле, полувареной морковью и соусом цахдон на основе сметаны и листьев перца.

Астрахань

Прославленный кулинарный центр России. Традиционный стол сочетает в себе рыбу разных способов приготовления, пышные пироги и, конечно, сладкие астраханские арбузы.

Пробуем обязательно

Уху тройную по-астрахански. Готовится из трех видов рыбы: судака, окуня и осетра, выловленных тут же в реке Волге. Еще одно блюдо национальной кухни – вялеха отварная, или в просторечье – малосол. Сушеную воблу отваривают и подают с картофелем. Пироги с визигой встречаются в произведениях русской классики. Что же такое визига? Это хорда осетровых – одна из самых малокалорийных и полезных частей рыбы, так как в ней содержится значительное количество витаминов и микроэлементов. При варке вязига разбухает. Далее ее мелко рубят для приготовления фарша.

Фото: NAIL BATTALOV, Mariia, Ulrike, echo617, delobol, PORTFOLIO studio/stock.adobe.com; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Просто само совершенство Просто само совершенство

Когда и почему погоня за идеалом мешает тебе быть счастливой

Лиза
Как адаптироваться к новым реалиям жизни Как адаптироваться к новым реалиям жизни

Как же справиться с переменами и начать двигаться вперед, несмотря ни на что?

Лиза
Берлинская стена / антифашистский вал Берлинская стена / антифашистский вал

Казалось, что Берлинская стена будет стоять вечно

Дилетант
От сидячей работы в мозгу накапливается токсичное вещество — вот чем это опасно От сидячей работы в мозгу накапливается токсичное вещество — вот чем это опасно

Как так получается, что вы весь день сидели на месте, но все равно устали?

ТехИнсайдер
Александр Аузан: «Уже в этом году Россия, думаю, выстроит экономику НЭПа 2.0» Александр Аузан: «Уже в этом году Россия, думаю, выстроит экономику НЭПа 2.0»

Александр Аузан — о параллельном импорте и новых правилах для бизнеса

РБК
Зумеры у косметолога: что хочет изменить в себе молодое поколение Зумеры у косметолога: что хочет изменить в себе молодое поколение

Как желание изменить свою внешность уживается со стремлением к принятию себя

РБК
Неаполитанская мафия и футбол: привозили Марадону, минировали офис президента «Наполи» Неаполитанская мафия и футбол: привозили Марадону, минировали офис президента «Наполи»

«Каморра» всегда была частью футбольного движа криминального итальянского юга

Maxim
5 исчезнувших этнических групп, которые когда-то жили в России 5 исчезнувших этнических групп, которые когда-то жили в России

Котты, гоайе и другие вымершие этнические группы России

ТехИнсайдер
Почему с возрастом детям трудно засыпать днем? Отвечают ученые! Почему с возрастом детям трудно засыпать днем? Отвечают ученые!

Наш сон зависит не от возраста или усталости, а от развития мозга

ТехИнсайдер
5 популярных психологических советов, которые можно смело игнорировать 5 популярных психологических советов, которые можно смело игнорировать

Могут ли психологические советы устаревать?

Psychologies
Автопортреты без автора Автопортреты без автора

За долгие годы портреты обрастают легендами, расставаться с которыми необходимо

Дилетант
И обувь очистит, и макияж снимет... Вот, что ещё умеет оливковое масло! И обувь очистит, и макияж снимет... Вот, что ещё умеет оливковое масло!

Как еще можно использовать оливковое масло, кроме как заправить салат

ТехИнсайдер
Как снизить нервозность у ребенка Как снизить нервозность у ребенка

Что делать, если ваш пятилетний ребенок заикается и грызет ногти?

СНОБ
Без головной боли и похмелья: 5 идей безалкогольных напитков на Новый год Без головной боли и похмелья: 5 идей безалкогольных напитков на Новый год

Безалкогольные варианты коктейлей для тех, кто предпочитает забыть о похмелье

ТехИнсайдер
Жестокий роман: как алгоритмы соцсетей пропускают неприемлемый контент Жестокий роман: как алгоритмы соцсетей пропускают неприемлемый контент

Как рекламные объявления нарушают политику соцсетей

Forbes
Смерть в чужой кровати: как в отелях умирали знаменитости Смерть в чужой кровати: как в отелях умирали знаменитости

Иногда смерть гостя приносит отелю славу и становится частью ее истории

Правила жизни
Месть умершей ведьмы: история проклятого дома в Харрисвилле Месть умершей ведьмы: история проклятого дома в Харрисвилле

Фильм ужасов «Заклятие» считается одним из самых страшных в истории жанра

VOICE
Что нужно знать перед тем, как начать жить вместе: 8 финансовых правил — помните их Что нужно знать перед тем, как начать жить вместе: 8 финансовых правил — помните их

О чем стоит договориться заранее, чтобы уберечь совместный бюджет от форс-мажора

Psychologies
«Они не знают, откуда берется чистое белье»: кто помогает социальным сиротам в России «Они не знают, откуда берется чистое белье»: кто помогает социальным сиротам в России

Директор фонда «Дети наши» рассказала, с какими трудностями они сталкиваются

Forbes
Детство навсегда Детство навсегда

Многим кажется, что инфантилам живется легко, но не все так просто

Лиза
Как бросить курить: подробная инструкция. Часть 2 Как бросить курить: подробная инструкция. Часть 2

Какую роль играют эмоции в никотиновой зависимости?

Psychologies
Чудовищный удар астероида, уничтожившего динозавров, вызвал разрушительное цунами с волнами километровой высоты Чудовищный удар астероида, уничтожившего динозавров, вызвал разрушительное цунами с волнами километровой высоты

Астероид, убивший динозавров, разрушил отложения в океанских бассейнах

ТехИнсайдер
Безумно богатые русские: как олигархи объясняют свой успех талантом, умом и генетикой Безумно богатые русские: как олигархи объясняют свой успех талантом, умом и генетикой

Отрывок из книги «Безумно богатые русские. От олигархов к новой буржуазии»

Forbes
Как общаться с инспекторами ГИБДД, что говорить нельзя: советы сотрудника Как общаться с инспекторами ГИБДД, что говорить нельзя: советы сотрудника

Какие вопросы не стоит задавать сотрудникам ГИБДД при остановке?

РБК
Быть тем, кто совершил нечто плохое: отрывок из нового романа Салли Руни Быть тем, кто совершил нечто плохое: отрывок из нового романа Салли Руни

Отрывок из нового романа Салли Руни «Прекрасный мир, где же ты»

Forbes
«Это проходит по категории смешного, но это совсем не смешно» «Это проходит по категории смешного, но это совсем не смешно»

Как происходит слияние госсмеха и госстраха

Weekend
Как перестать мучиться вопросом «Что скажут люди?»: 9 шагов Как перестать мучиться вопросом «Что скажут люди?»: 9 шагов

Как изменить отношение к чужому мнению?

Psychologies
Налог на новую географию Налог на новую географию

В какую сумму обойдется экспортерам углеродная нагрузка от «поворота на Восток»

РБК
Бесконечное пианино: музыкальная история дома Пастернака в Переделкино. Эссе Ляли Кандауровой Бесконечное пианино: музыкальная история дома Пастернака в Переделкино. Эссе Ляли Кандауровой

«Ты можешь восстановить звуки? Партитуру звуков этого места»

Правила жизни
5 научно обоснованных причин, по которым ультраобработанные продукты опасны для здоровья 5 научно обоснованных причин, по которым ультраобработанные продукты опасны для здоровья

Пять причин, почему ультраобработанные продукты вредны

Inc.
Открыть в приложении