Чем побаловать себя в разных регионах России?

ЛизаПутешествия

Рубанина из скумбрии, цахдон, харан кукли

Межсезонье может напугать фанатов долгих прогулок. Но любителей поесть не испугает ничто. Чем побаловать себя в разных регионах России? Читай в нашем гастрономическом гиде

Российская культура еды формировалась на протяжении многих веков, соприкасаясь с историей и традициями многочисленных народов нашей Родины. Вместе с программой «Магия Вкуса» на телеканале «Моя Планета» нам удалось выяснить, какие кулинарные изыски можно отведать в популярных туристических регионах России.

Адыгея

Царство величественных гор, бурных рек и зеленых лугов... Но сюда приезжают не только за роскошными видами и эффектными фото, а в том числе и чтобы насладиться национальной кухней.

Пробуем обязательно

Первое, что все стремятся купить и продегустировать, – адыгейский сыр. Нежный и сливочный, он бывает разных сортов, разной степени посола и даже копчения. Адыгейская соль с добавлением чеснока, черного и красного перца, сушеного укропа и кориандра – незаменимая приправа местной кухни, которую часто увозят в качестве сувенира. Чатлибж с соусом щипс – одно из самых популярных угощений в Адыгее. Жаркое из курицы подается с традиционным пряным соусом на основе куриного бульона.

Калининград

Город музеев, готики, янтаря и соленого Балтийского ветра. Формирование калининградской кухни происходило под влиянием двух факторов – близость к Балтийскому морю и насыщенное историческое прошлое.

Пробуем обязательно

Рубанину из скумбрии – традиционное блюдо балтийских моряков. Нарезанную крупными кубиками рыбку перемешивали с луком и заправляли уксусом либо соком лимона. Свежеиспеченный хлеб разрезали, доставали мякиш и накладывали туда строганину. Рецептуру и подачу не изменяют и сегодня.

Удивительно, но факт: в Калининграде есть сорт янтаря, который используют на кухне для выпечки янтарного хлеба. Он обладает абсорбирующими свойствами, а также подавляет грибки и плесень, поэтому хлеб с добавлением янтаря не плесневеет.

Леса Калининградской области тоже имеют большой кулинарный потенциал. Они богаты дичью, для которой всегда найдется место на столе. Оленину подают и в сыром виде (тар-тар) и в жареном, и в запеченном.

Чувашия

Простые продукты, удивительные рецепты – так можно охарактеризовать национальную чувашскую кухню.

Пробуем обязательно

Густой наваристый суп из баранины шурпе – разновидность знаменитого восточного блюда, изюминка национальной Чувашской кухни. В былые годы мясо на стол подавалось нечасто. Зато местные кулинары так научились работать с требухой, что пальчики оближешь. В шурпе добавляют и субпродукты, которые придают пикантный вкус, и голову барана для большего навара.

Хуплу – еще одна «легенда» Чувашии – пирог с начинкой из мяса или рыбы. Традиционно этот пирог не принято разрезать. Верх срезают как крышку и едят начинку ложкой.

Хуран кукли – так называются вареники, без которых не обходится ни одно праздничное застолье. Часто их делают с творогом или картофелем.

Северная Осетия

Родина величественных гор, бурных рек со студеной водой, тучных пастбищ… Здесь царит серьезное кавказское отношение к обычаям и ритуалам гостеприимства, а история рецептов блюд уходит в древность.

Пробуем обязательно

Осетинские пироги – здесь их готовят повсюду: дома, в ресторанах, кафе, на ярмарках, в уличных пекарнях. В Осетии считают, что пирог хорош на завтрак, обед и ужин. А для каждого важного события: от рождения до погребения, положены особые пироги – это уже часть ритуала.

Как и принято на Кавказе, в Осетии на столах всегда много мяса. И одно из традиционных мясных блюд – баранина, натертая специями, горчицей, оливковым маслом и приготовленная в печи. Подается с овощами, подрумяненными на гриле, полувареной морковью и соусом цахдон на основе сметаны и листьев перца.

Астрахань

Прославленный кулинарный центр России. Традиционный стол сочетает в себе рыбу разных способов приготовления, пышные пироги и, конечно, сладкие астраханские арбузы.

Пробуем обязательно

Уху тройную по-астрахански. Готовится из трех видов рыбы: судака, окуня и осетра, выловленных тут же в реке Волге. Еще одно блюдо национальной кухни – вялеха отварная, или в просторечье – малосол. Сушеную воблу отваривают и подают с картофелем. Пироги с визигой встречаются в произведениях русской классики. Что же такое визига? Это хорда осетровых – одна из самых малокалорийных и полезных частей рыбы, так как в ней содержится значительное количество витаминов и микроэлементов. При варке вязига разбухает. Далее ее мелко рубят для приготовления фарша.

Фото: NAIL BATTALOV, Mariia, Ulrike, echo617, delobol, PORTFOLIO studio/stock.adobe.com; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Край гор и водопадов Край гор и водопадов

Адыгея — край колоритных деревушек в горах и уникальных памятников природы

Лиза
«Жизнь — это диалог» «Жизнь — это диалог»

Актриса Юлия Хлынина рассказала, почему образ Нины — это зеркало поколения

OK!
Как достижения космонавтики отразились в советском фарфоре Как достижения космонавтики отразились в советском фарфоре

В 1950-х в СССР началась «космическая эра». Как она отразилась на фарфоре?

Культура.РФ
Как вести частную практику в кризис: рекомендации супервизора для психологов и не только Как вести частную практику в кризис: рекомендации супервизора для психологов и не только

Как оставаться эмоционально устойчивым и сохранять баланс работы и отдыха?

Psychologies
В счастливое будущее без хлама: 7 вещей, от которых вам следует избавиться перед Новым годом В счастливое будущее без хлама: 7 вещей, от которых вам следует избавиться перед Новым годом

Избавившись от хлама, вы освободите место для более нужных и новых вещей!

ТехИнсайдер
Как адаптироваться к новым реалиям жизни Как адаптироваться к новым реалиям жизни

Как же справиться с переменами и начать двигаться вперед, несмотря ни на что?

Лиза
Третий возраст: как отели встречают пожилых постояльцев Третий возраст: как отели встречают пожилых постояльцев

Курьезные случаи из истории отеля, связанные с размещением особенных гостей

Правила жизни
Панические атаки: что делать во время приступа и как их предотвратить Панические атаки: что делать во время приступа и как их предотвратить

Как огородить себя от приступов и что делать, если паника всё же вас охватила

ТехИнсайдер
Сотрясения Марса: почему вулканы Красной планеты грозят проснуться Сотрясения Марса: почему вулканы Красной планеты грозят проснуться

В глубине Марса до сих пор есть очаги жидкой магмы, которая может стать лавой

Forbes
Чем нужно завтракать, чтобы поддержать здоровье сердца? Проверьте, входит ли это блюдо в ваш рацион Чем нужно завтракать, чтобы поддержать здоровье сердца? Проверьте, входит ли это блюдо в ваш рацион

Каша — одно из самых полезных блюд для нормальной работы сердца

ТехИнсайдер
Продукты, которые увеличат продолжительность жизни Продукты, которые увеличат продолжительность жизни

Нут, рыба, зелень и другие продукты, которые продлят вашу жизнь

ТехИнсайдер
Как радоваться жизни несмотря на удары судьбы: простое упражнение Как радоваться жизни несмотря на удары судьбы: простое упражнение

Делимся упражнением, которое поможет вернуть радость жизни

Psychologies
«На моих условиях»: как перестроить отношения с родителями, если я вырос, а они состарились «На моих условиях»: как перестроить отношения с родителями, если я вырос, а они состарились

Могут ли выросшие дети создать новые отношения с уже состарившимися родителями?

Psychologies
Комплекс неполноценности и непомерное эго: что значит ваше фото в соцсетях — анализирует психолог Комплекс неполноценности и непомерное эго: что значит ваше фото в соцсетях — анализирует психолог

Что именно сообщает другим пользователям ваша фотография в соцсетях?

Psychologies
Гениальный самозванец Гениальный самозванец

Рассказ Елены Соломенцевой

Новый очаг
Совсем как девочка: почему наши матери так боятся старости Совсем как девочка: почему наши матери так боятся старости

Страх старости — один из самых сильных для современных женщин

Psychologies
Бесконечное пианино: музыкальная история дома Пастернака в Переделкино. Эссе Ляли Кандауровой Бесконечное пианино: музыкальная история дома Пастернака в Переделкино. Эссе Ляли Кандауровой

«Ты можешь восстановить звуки? Партитуру звуков этого места»

Правила жизни
Над чем нельзя смеяться Над чем нельзя смеяться

Собрали темы, над которыми смеяться не позволено совершенно

Weekend
Натуральная и экокосметика – в чем разница? Натуральная и экокосметика – в чем разница?

«Зеленая» тема перекочевала из модной тенденции в особый образ жизни

Лиза
«У нас хватило ума…» «У нас хватило ума…»

Как завершалась холодная война между СССР и США?

Дилетант
«Скажи же мне, разве это можно видеть и не сойти с ума?» «Скажи же мне, разве это можно видеть и не сойти с ума?»

Солдаты «потерянного поколения» о том, что такое война

Weekend
Патологические лжецы: зачем они обманывают других без всякой выгоды для себя? Патологические лжецы: зачем они обманывают других без всякой выгоды для себя?

Есть ли логика в поведении патологических лжецов?

Psychologies
Самые интересные конкурсы на корпоратив: эти игры понравятся всем! Самые интересные конкурсы на корпоратив: эти игры понравятся всем!

Развлечения для всей компании на корпоратив

ТехИнсайдер
Увеличение числа слоев в скрученном графене привело к большей стабильности сверхпроводящего состояния Увеличение числа слоев в скрученном графене привело к большей стабильности сверхпроводящего состояния

Пятислойный скрученный графен оказался лучшим сверхпроводником, чем двухслойный

N+1
Когда жизнь — трагическая постановка: почему мы так любим драматизировать Когда жизнь — трагическая постановка: почему мы так любим драматизировать

Отрывок из книги Эми Джонсон «Токсичные мысли»

Psychologies
Выкидыш перенесла не только Меган Маркл: королевские женщины, пережившие личную драму Выкидыш перенесла не только Меган Маркл: королевские женщины, пережившие личную драму

Представительницы британской королевской семьи рассказали о потере ребенка

VOICE
Почти пирожное Почти пирожное

Фрукты и ягоды с самым высоким содержанием сахара

Лиза
7 фактов о Гильермо Дель Торо 7 фактов о Гильермо Дель Торо

9 октября 1964 года родился триумфант 90-й церемонии «Оскар» Гильермо Дель Торо

Maxim
Великий круговорот Великий круговорот

Не всё потеряно с перерождением и бессмертием

Новый очаг
Почему мужья и жены хотят, чтобы их поймали на измене? Почему мужья и жены хотят, чтобы их поймали на измене?

В глубине души многие бессознательно хотят, чтобы супруг узнал о неверности

Psychologies
Открыть в приложении