Чем побаловать себя в разных регионах России?

ЛизаПутешествия

Рубанина из скумбрии, цахдон, харан кукли

Межсезонье может напугать фанатов долгих прогулок. Но любителей поесть не испугает ничто. Чем побаловать себя в разных регионах России? Читай в нашем гастрономическом гиде

Российская культура еды формировалась на протяжении многих веков, соприкасаясь с историей и традициями многочисленных народов нашей Родины. Вместе с программой «Магия Вкуса» на телеканале «Моя Планета» нам удалось выяснить, какие кулинарные изыски можно отведать в популярных туристических регионах России.

Адыгея

Царство величественных гор, бурных рек и зеленых лугов... Но сюда приезжают не только за роскошными видами и эффектными фото, а в том числе и чтобы насладиться национальной кухней.

Пробуем обязательно

Первое, что все стремятся купить и продегустировать, – адыгейский сыр. Нежный и сливочный, он бывает разных сортов, разной степени посола и даже копчения. Адыгейская соль с добавлением чеснока, черного и красного перца, сушеного укропа и кориандра – незаменимая приправа местной кухни, которую часто увозят в качестве сувенира. Чатлибж с соусом щипс – одно из самых популярных угощений в Адыгее. Жаркое из курицы подается с традиционным пряным соусом на основе куриного бульона.

Калининград

Город музеев, готики, янтаря и соленого Балтийского ветра. Формирование калининградской кухни происходило под влиянием двух факторов – близость к Балтийскому морю и насыщенное историческое прошлое.

Пробуем обязательно

Рубанину из скумбрии – традиционное блюдо балтийских моряков. Нарезанную крупными кубиками рыбку перемешивали с луком и заправляли уксусом либо соком лимона. Свежеиспеченный хлеб разрезали, доставали мякиш и накладывали туда строганину. Рецептуру и подачу не изменяют и сегодня.

Удивительно, но факт: в Калининграде есть сорт янтаря, который используют на кухне для выпечки янтарного хлеба. Он обладает абсорбирующими свойствами, а также подавляет грибки и плесень, поэтому хлеб с добавлением янтаря не плесневеет.

Леса Калининградской области тоже имеют большой кулинарный потенциал. Они богаты дичью, для которой всегда найдется место на столе. Оленину подают и в сыром виде (тар-тар) и в жареном, и в запеченном.

Чувашия

Простые продукты, удивительные рецепты – так можно охарактеризовать национальную чувашскую кухню.

Пробуем обязательно

Густой наваристый суп из баранины шурпе – разновидность знаменитого восточного блюда, изюминка национальной Чувашской кухни. В былые годы мясо на стол подавалось нечасто. Зато местные кулинары так научились работать с требухой, что пальчики оближешь. В шурпе добавляют и субпродукты, которые придают пикантный вкус, и голову барана для большего навара.

Хуплу – еще одна «легенда» Чувашии – пирог с начинкой из мяса или рыбы. Традиционно этот пирог не принято разрезать. Верх срезают как крышку и едят начинку ложкой.

Хуран кукли – так называются вареники, без которых не обходится ни одно праздничное застолье. Часто их делают с творогом или картофелем.

Северная Осетия

Родина величественных гор, бурных рек со студеной водой, тучных пастбищ… Здесь царит серьезное кавказское отношение к обычаям и ритуалам гостеприимства, а история рецептов блюд уходит в древность.

Пробуем обязательно

Осетинские пироги – здесь их готовят повсюду: дома, в ресторанах, кафе, на ярмарках, в уличных пекарнях. В Осетии считают, что пирог хорош на завтрак, обед и ужин. А для каждого важного события: от рождения до погребения, положены особые пироги – это уже часть ритуала.

Как и принято на Кавказе, в Осетии на столах всегда много мяса. И одно из традиционных мясных блюд – баранина, натертая специями, горчицей, оливковым маслом и приготовленная в печи. Подается с овощами, подрумяненными на гриле, полувареной морковью и соусом цахдон на основе сметаны и листьев перца.

Астрахань

Прославленный кулинарный центр России. Традиционный стол сочетает в себе рыбу разных способов приготовления, пышные пироги и, конечно, сладкие астраханские арбузы.

Пробуем обязательно

Уху тройную по-астрахански. Готовится из трех видов рыбы: судака, окуня и осетра, выловленных тут же в реке Волге. Еще одно блюдо национальной кухни – вялеха отварная, или в просторечье – малосол. Сушеную воблу отваривают и подают с картофелем. Пироги с визигой встречаются в произведениях русской классики. Что же такое визига? Это хорда осетровых – одна из самых малокалорийных и полезных частей рыбы, так как в ней содержится значительное количество витаминов и микроэлементов. При варке вязига разбухает. Далее ее мелко рубят для приготовления фарша.

Фото: NAIL BATTALOV, Mariia, Ulrike, echo617, delobol, PORTFOLIO studio/stock.adobe.com; ShutterStock/Fotodom.ru.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Земля кипящая Земля кипящая

Долина гейзеров на полуострове Камчатка уникальна в мировом масштабе

Лиза
«Делать то, чего не было раньше»: что нужно знать о дизайнере Реи Кавакубо «Делать то, чего не было раньше»: что нужно знать о дизайнере Реи Кавакубо

Рассказываем самое интересное об основательнице бренда Comme des Garçons

Правила жизни
Расстрел Петроградской церкви Расстрел Петроградской церкви

100 лет с момента расстрела четырех фигурантов «петроградского процесса»

Наука
Лего из молекул для лечения рака: как женщина-химик получила Нобелевскую премию Лего из молекул для лечения рака: как женщина-химик получила Нобелевскую премию

Что такое лего из молекул и как эксперименты женщины-химика стали практикой

Forbes
Нам – 20! Нам – 20!

Что изменилось в жизни людей за два последних десятилетия

Добрые советы
Где взять мотивацию, если нет ни моральных сил, ни времени заниматься делом? Где взять мотивацию, если нет ни моральных сил, ни времени заниматься делом?

Что может помочь справиться с отсутствием мотивации и сил?

ТехИнсайдер
Как заблокировать в Вайбере пользователей и чаты Как заблокировать в Вайбере пользователей и чаты

Как защитить себя в Вайбере от надоедливых пользователей?

CHIP
Как достижения космонавтики отразились в советском фарфоре Как достижения космонавтики отразились в советском фарфоре

В 1950-х в СССР началась «космическая эра». Как она отразилась на фарфоре?

Культура.РФ
Мышечная выносливость: что это такое и зачем её нужно развивать Мышечная выносливость: что это такое и зачем её нужно развивать

Как в повседневной жизни вам может пригодиться мышечная выносливость

ТехИнсайдер
Одна вокруг света: бескрайние хлопковые поля по дороге в Амазонию Одна вокруг света: бескрайние хлопковые поля по дороге в Амазонию

189-я серия о кругосветном путешествии москвички Ирины Сидоренко: Бразилия

Forbes
Зумеры у косметолога: что хочет изменить в себе молодое поколение Зумеры у косметолога: что хочет изменить в себе молодое поколение

Как желание изменить свою внешность уживается со стремлением к принятию себя

РБК
Кристина Краснянская: «Мы не просто развешиваем произведения, а создаем объемную историю» Кристина Краснянская: «Мы не просто развешиваем произведения, а создаем объемную историю»

Кристина Краснянская о будущих коллаборациях и новых масштабных проектах

Grazia
Образ жизни Образ жизни

Архитектор и дизайнер Аня Дружинина показывает дачу с садом

Собака.ru
Парадоксы безработицы Парадоксы безработицы

Почему рынок труда в России не обвалился в условиях санкций

РБК
«Он был совсем тяжелым»: Виктор Чайка рассказал о состоянии Бориса Моисеева перед смертью «Он был совсем тяжелым»: Виктор Чайка рассказал о состоянии Бориса Моисеева перед смертью

Виктор Чайка разоткровенничался о последних днях жизни Бориса Моисеева

VOICE
Детство навсегда Детство навсегда

Многим кажется, что инфантилам живется легко, но не все так просто

Лиза
Как естественным путем снизить высокий уровень сахара в крови Как естественным путем снизить высокий уровень сахара в крови

Уровень сахара можно контролировать с помощью изменения привычек

ТехИнсайдер
Почему в XVII веке девушек на портретах писали с обнаженной грудью? Почему в XVII веке девушек на портретах писали с обнаженной грудью?

Что в XVII веке значила обнаженная женская грудь?

Maxim
Время тёплых вещей: простые решения как сохранить внешний вид ваших кашемировых изделий Время тёплых вещей: простые решения как сохранить внешний вид ваших кашемировых изделий

Рассказываем, как продлить срок службы ваших вещей из кашемира!

ТехИнсайдер
Телевизор или проектор: что лучше выбрать для домашнего кинотеатра? Телевизор или проектор: что лучше выбрать для домашнего кинотеатра?

На что опираться, выбирая комплектующие для домашнего кинотеатра?

ТехИнсайдер
Художник Евгений Дедов — о бюрократии, орхидеях и возможностях Художник Евгений Дедов — о бюрократии, орхидеях и возможностях

Художник Евгений Дедов — о том, как появляются мотивы его произведений

РБК
Самоиндукция в поляритонном конденсате продлила биения его когерентности Самоиндукция в поляритонном конденсате продлила биения его когерентности

Физики обнаружили необычную спиновую динамику экситон-поляритонного конденсата

N+1
«Не мешайте жить»: почему в Иране начались самые масштабные за многие годы протесты «Не мешайте жить»: почему в Иране начались самые масштабные за многие годы протесты

Волнения в Иране поставили страну на порог перемен

Forbes
Пустые миры Пустые миры

Бездны космоса. Удивительные пустыни планет

Вокруг света
Как правильно жарить картошку? Как правильно жарить картошку?

Умеешь ли ты готовить блюдо, которое мы бы назвали одной из национальных скреп?

Maxim
В ограбленном погребении знатной сакской женщины нашли бляшки из ископаемых моллюсков В ограбленном погребении знатной сакской женщины нашли бляшки из ископаемых моллюсков

Среди артефактов оказались и предметы из золота

N+1
Ученые будут охотиться на Ученые будут охотиться на

Темная материя остается неуловимой для прямого обнаружения

ТехИнсайдер
«Норд-Ост»: 20 лет спустя — как живут близкие жертв теракта «Норд-Ост»: 20 лет спустя — как живут близкие жертв теракта

Истории людей, которые лишились близких в ужасной трагедии на Дубровке

Psychologies
Опять что-то задумал Опять что-то задумал

Как менять жизнь вокруг, когда ты «простой русский человек» из глубинки?

Новый очаг
Что случилось с дворцами Романовых после революции 1917 года? Фото «До» и «После» Что случилось с дворцами Романовых после революции 1917 года? Фото «До» и «После»

Что стало с дворцами Романовых после прихода большевиков к власти?

ТехИнсайдер
Открыть в приложении