Выбираем самый удобный и «вечный» кухонный нож

ЛизаСобытия

Острая тема

Выбираем самый удобный и «вечный» кухонный нож.

Размер

Есть понятие «поварская тройка» – это три ножа разного размера, которые легко покрывают все потребности в резке на кухне. Универсальный нож (14–18 см) годится для любых работ. Большой (или поварской) шефнож с лезвием 18–23 см идеален при разделке мяса, рыбы, нарезке овощей. А вот чистить овощи удобнее овощным ножом (9 см).

200 видов ножей используется при приготовлении блюд японской кухни

Рукоять

При выборе ножа обращай внимание на страну-производителя. Европейские ножи, как правило, имеют плоские эргономичные рукояти, сделанные под форму ладони. Они могут быть изготовлены из дерева, металла или пластика, есть варианты на любой вкус. Японские ножи острые, но не очень удобны: рукоять имеет непривычную для нас круглую или многогранную форму. Придется приспосабливаться.

Материал

Лезвия из углеродистой стали долго остаются острыми и отлично режут, но передают продуктам металлический привкус. «Нержавейка» полностью защищена от привкуса железа и оптимальна для обычной домохозяйки, правда, часто нуждается в заточке. Модная сегодня керамика режет не хуже стали, но у нее есть недостаток: такие ножи очень хрупкие и с твердыми продуктами справляются плохо, крошатся. А заточить их самостоятельно невозможно. Зато керамический нож прекрасно подходит для фруктов.

На все случаи

Если ты увлекаешься готовкой, кроме «поварской тройки» тебе пригодятся специальные ножи для разных работ. Топорик – для твердых продуктов. Нож с серрейторной заточкой (зубчиками) – для хлеба и мяса птицы. Обвалочный или филейный нож – для нарезки мяса и рыбы тонкими ломтиками.

18 см идеальный размер ножа для женской руки. Для мужской – 23 см

Проверь баланс

Идеальный нож должен быть хорошо сбалансирован, тогда при нарезке любых продуктов тебе придется прилагать минимум усилий. Проверить баланс поможет тест. Помести палец в место соединения лезвия и рукояти и постарайся удержать нож на пальце в равновесии. Держи его горизонтально, острой стороной вниз. Качественный, правильно изготовленный нож не упадет, так как его рукоять и лезвие весят примерно одинаково.

Правила хранения

Ножи нужно держать отдельно от другой посуды, лучше на специальной подставке. Для рубки костей и замороженных продуктов используй только нож-топорик. Нарезай продукты исключительно на деревянных или пластиковых досках, керамические портят лезвия. Не стоит мыть ножи в посудомоечной машине, а также замачивать их в раковине. Вымыв под проточной водой, лучше сразу вытереть нож насухо.

Фото: karepa/New Africa/stock.adobe.com

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Психология похудения Психология похудения

Что на самом деле скрывается за нашим желанием сбросить пару кило

Лиза
Купе на двоих Купе на двоих

Сейди Хаарла, рассказала о любви к поездам, одиночестве и русском языке

Grazia
Урал Хазиев. Все это рок-н-ролл Урал Хазиев. Все это рок-н-ролл

Урал Хазиев — первый продюссер «ДДТ», хиппи из Уфы и дизайнер одежды

Коллекция. Караван историй
7 советов, которые помогут вам справиться с волнением во время важного разговора 7 советов, которые помогут вам справиться с волнением во время важного разговора

Что делать, если никак не получается собраться с мыслями и перестать нервничать

GQ
Сколько стоит пить? Сколько стоит пить?

Каким будет место алкоголя в “новой нормальности”?

Men’s Health
Тише! Вы же в библиотеке! Тише! Вы же в библиотеке!

Наталья Османн рассказывает о том, почему важно читать классику

Elle
7 самых необычных и таинственных мест на планете 7 самых необычных и таинственных мест на планете

Эти уголки планеты заставят вас удивиться

Playboy
«В магазин должны идти не за пивом, а к тебе»: предприниматель открывает пивные магазины для других «В магазин должны идти не за пивом, а к тебе»: предприниматель открывает пивные магазины для других

Аракелян начал с торговли в ларьках в 90-е, а сейчас открывает пивные магазины

VC.RU
Статус: доступен Статус: доступен

Социальные сети вовлекли нас в гигантскую паутину непрерывного общения

Psychologies
Маэстро механики Маэстро механики

Самоучка-часовщик, который идет наперекор правилам и создает драконов и фей

Вокруг света
«Я сгорала со стыда»: актриса Шанель Хэйес похудела на 60 кг «Я сгорала со стыда»: актриса Шанель Хэйес похудела на 60 кг

Шанель Хэйес (Chanelle Hayes) поделилась откровениями о проблемах с лишним весом

Cosmopolitan
Голос, космос и различные странности. Что все-таки нас объединяет? Голос, космос и различные странности. Что все-таки нас объединяет?

Журналист Сююмбике Давлет-Кильдеева — о громком молчании

РБК
Вы и убили-с: случай Кристи Вы и убили-с: случай Кристи

Галина Ельшевская рассказывает о классических детективных романах

Полка
Мусульмане, горожане и жители крайнего севера: зачем ориентировать бизнес на метарегионы Мусульмане, горожане и жители крайнего севера: зачем ориентировать бизнес на метарегионы

Ориентация на метарегионы может дать больше, чем ориентация на страны

Inc.
Новый русский Гарвард. Как создать успешное профессиональное сообщество из тех, кто только учится Новый русский Гарвард. Как создать успешное профессиональное сообщество из тех, кто только учится

Зачем нужны и как создаются новые объединения учащихся в России

СНОБ
Зима близко: руководство по тренировкам в холодную погоду Зима близко: руководство по тренировкам в холодную погоду

Занятия в холодное время года дают особые преимущества

Men’s Health
Открыто соединение, способное «включаться» под действием лазера Открыто соединение, способное «включаться» под действием лазера

Созданный фосфонат позволит точнее и безопаснее воздействовать на организм

Популярная механика
Древнейшим останкам из Фофановского могильника в Забайкалье оказалось 8000 лет Древнейшим останкам из Фофановского могильника в Забайкалье оказалось 8000 лет

Исследователи провели радиоуглеродный анализ находок, сделанных на Селенге

N+1
Сколько зарабатывали русские художники Сколько зарабатывали русские художники

Что можно было купить на гонорар за выдающиеся картины?

Arzamas
Выбираем SSD: на что обратить внимание при покупке Выбираем SSD: на что обратить внимание при покупке

Получите ли вы выигрыш от самого доступного SSD? Какой накопитель будет быстрее?

CHIP
Пирог с антоновкой и миндальным тестом Пирог с антоновкой и миндальным тестом

Когда я сообщаю гостям, что мой пирог без капли муки, его вожделеют все

Weekend
Колики или нет? Колики или нет?

Как быстро снять дискомфорт в животике малыша?

Лиза
Десятки японских кораблей времён Второй мировой войны поднялись со дна моря Десятки японских кораблей времён Второй мировой войны поднялись со дна моря

Две дюжины кораблей поднялись со дна океана после подземных толчков

National Geographic
Светлана Миронюк — Forbes: «Из медиа уходит влияние, как воздух из воздушного шарика» Светлана Миронюк — Forbes: «Из медиа уходит влияние, как воздух из воздушного шарика»

Есть ли у журналистики будущее? Настанет ли гендерное равенство в бизнесе?

Forbes
Зимний дворец Зимний дворец

Исторические интерьеры и экспозиции Зимнего дворца

Культура.РФ
Человек-оркестр Человек-оркестр

Монозадачность – это не врожденное качество, а тонкое искусство

Лиза
До 60-ти и старше До 60-ти и старше

Как до глубокой старости оставаться здоровыми, бодрыми и активными?

Лиза
План спасения: тренируем мышцы тазового дна План спасения: тренируем мышцы тазового дна

Врачи все чаще рекомендуют тренировать мышцы тазового дна

Домашний Очаг
Назло суперфудам Назло суперфудам

Среди простых продуктов есть настоящие чемпионы по содержанию витаминов

Лиза
Сказка о мачехе и сиротах на новый лад: глава романа «Голландский дом» Энн Пэтчетт Сказка о мачехе и сиротах на новый лад: глава романа «Голландский дом» Энн Пэтчетт

Вдруг замкнутое пространство только в нашей голове? Отрывок из книги Энн Пэтчетт

Esquire
Открыть в приложении