Выбираем самый удобный и «вечный» кухонный нож

ЛизаСобытия

Острая тема

Выбираем самый удобный и «вечный» кухонный нож.

Размер

Есть понятие «поварская тройка» – это три ножа разного размера, которые легко покрывают все потребности в резке на кухне. Универсальный нож (14–18 см) годится для любых работ. Большой (или поварской) шефнож с лезвием 18–23 см идеален при разделке мяса, рыбы, нарезке овощей. А вот чистить овощи удобнее овощным ножом (9 см).

200 видов ножей используется при приготовлении блюд японской кухни

Рукоять

При выборе ножа обращай внимание на страну-производителя. Европейские ножи, как правило, имеют плоские эргономичные рукояти, сделанные под форму ладони. Они могут быть изготовлены из дерева, металла или пластика, есть варианты на любой вкус. Японские ножи острые, но не очень удобны: рукоять имеет непривычную для нас круглую или многогранную форму. Придется приспосабливаться.

Материал

Лезвия из углеродистой стали долго остаются острыми и отлично режут, но передают продуктам металлический привкус. «Нержавейка» полностью защищена от привкуса железа и оптимальна для обычной домохозяйки, правда, часто нуждается в заточке. Модная сегодня керамика режет не хуже стали, но у нее есть недостаток: такие ножи очень хрупкие и с твердыми продуктами справляются плохо, крошатся. А заточить их самостоятельно невозможно. Зато керамический нож прекрасно подходит для фруктов.

На все случаи

Если ты увлекаешься готовкой, кроме «поварской тройки» тебе пригодятся специальные ножи для разных работ. Топорик – для твердых продуктов. Нож с серрейторной заточкой (зубчиками) – для хлеба и мяса птицы. Обвалочный или филейный нож – для нарезки мяса и рыбы тонкими ломтиками.

18 см идеальный размер ножа для женской руки. Для мужской – 23 см

Проверь баланс

Идеальный нож должен быть хорошо сбалансирован, тогда при нарезке любых продуктов тебе придется прилагать минимум усилий. Проверить баланс поможет тест. Помести палец в место соединения лезвия и рукояти и постарайся удержать нож на пальце в равновесии. Держи его горизонтально, острой стороной вниз. Качественный, правильно изготовленный нож не упадет, так как его рукоять и лезвие весят примерно одинаково.

Правила хранения

Ножи нужно держать отдельно от другой посуды, лучше на специальной подставке. Для рубки костей и замороженных продуктов используй только нож-топорик. Нарезай продукты исключительно на деревянных или пластиковых досках, керамические портят лезвия. Не стоит мыть ножи в посудомоечной машине, а также замачивать их в раковине. Вымыв под проточной водой, лучше сразу вытереть нож насухо.

Фото: karepa/New Africa/stock.adobe.com

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Чем отчистить экран телевизора в домашних условиях Чем отчистить экран телевизора в домашних условиях

Как правильно мыть такую чувствительную поверхность, как экран телевизора.

Популярная механика
Как избежать ошибок на переговорах Как избежать ошибок на переговорах

Распространенные просчеты в оффлайн- и онлайн-переговорах и как их избежать

Inc.
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Беспроигрышное вложение Беспроигрышное вложение

Что может сработать на национальную идею о многодетности?

Ведомости
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Команда спасателей Команда спасателей

Справляемся с отпускными кризисными бьюти-ситуациями

Moodboard
Астероидные кольца, сила гравитации и сжатие звездного облака: откуда взялась Луна Астероидные кольца, сила гравитации и сжатие звездного облака: откуда взялась Луна

Почему ни одна из гипотез не может объяснить, как на самом деле «родилась» Луна

Maxim
IFA против ЗИЛ: в чем сила грузовиков-конкурентов из СССР и ГДР IFA против ЗИЛ: в чем сила грузовиков-конкурентов из СССР и ГДР

Какой грузовой автомобиль был главным в советские годы: ЗИЛ-130 или IFA W 50?

ТехИнсайдер
В России художник — пророк В России художник — пророк

Что и как видит художник и зачем вообще нужны искусствоведы

Монокль
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Глаз-синхротрон Глаз-синхротрон

О том, как научить искусственный интеллект понимать, а не угадывать химию

Наука и жизнь
Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных Читалка для компьютера: выбираем лучшую из бесплатных

Лучшие читалки для компьютера из бесплатных программ

CHIP
От Шекспира до бандита: лучшие роли Константина Райкина От Шекспира до бандита: лучшие роли Константина Райкина

Вспоминаем главные роли Константина Райкина

Правила жизни
CAR-T-клетки получили прямо в организме четырех пациентов CAR-T-клетки получили прямо в организме четырех пациентов

Результаты испытаний технологии для получения противоопухолевых Т-лимфоцитов

N+1
Где в городах России есть скоростной общественный транспорт, а где его надо развивать Где в городах России есть скоростной общественный транспорт, а где его надо развивать

Почему традиционные решения общественного транспорта больше не работают

Forbes
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Почему важно вовремя менять модель управления Почему важно вовремя менять модель управления

Как уметь в нужный момент менять управленческую модель

Forbes
Третий межзвездный объект оказался слабоактивной кометой Третий межзвездный объект оказался слабоактивной кометой

Астрономы подтвердили обнаружение третьего межзвездного объекта

N+1
Абонент не в сети: почему цифровой детокс и отказ от технологий не всегда помогают Абонент не в сети: почему цифровой детокс и отказ от технологий не всегда помогают

Как разумно регулировать свое поведение в соцсетях и в обращении с технологиями

Forbes
Соло-мама Соло-мама

Каких ошибок стоит избегать женщинам, которые растят детей в одиночку

Лиза
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
Архив богини Фауны Архив богини Фауны

Зоологический музей Московского университета – «отражение самой природы»

Знание – сила
Российский шик с японским акцентом Российский шик с японским акцентом

Зачем текстильные компании выбирают коллаборации как главный способ продвижения

Монокль
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Как отличить борщевик от дудника и других зонтичных растений Как отличить борщевик от дудника и других зонтичных растений

Как не спутать борщевик его с безобидными товарищами

Maxim
Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый» Денис Власенко: «Все-таки мир не черно-белый»

Денис Власенко о «супергеройских» ролях и о том, каково это в возрастном гриме

Ведомости
Банки на передовой Банки на передовой

Как работала финансовая система СССР во время войны

Эксперт
Культура всегда со страной Культура всегда со страной

Разговор с директором Эрмитажа о роли, которую играют сейчас музеи

Знание – сила
Открыть в приложении