Выбираем самый удобный и «вечный» кухонный нож

ЛизаСобытия

Острая тема

Выбираем самый удобный и «вечный» кухонный нож.

Размер

Есть понятие «поварская тройка» – это три ножа разного размера, которые легко покрывают все потребности в резке на кухне. Универсальный нож (14–18 см) годится для любых работ. Большой (или поварской) шефнож с лезвием 18–23 см идеален при разделке мяса, рыбы, нарезке овощей. А вот чистить овощи удобнее овощным ножом (9 см).

200 видов ножей используется при приготовлении блюд японской кухни

Рукоять

При выборе ножа обращай внимание на страну-производителя. Европейские ножи, как правило, имеют плоские эргономичные рукояти, сделанные под форму ладони. Они могут быть изготовлены из дерева, металла или пластика, есть варианты на любой вкус. Японские ножи острые, но не очень удобны: рукоять имеет непривычную для нас круглую или многогранную форму. Придется приспосабливаться.

Материал

Лезвия из углеродистой стали долго остаются острыми и отлично режут, но передают продуктам металлический привкус. «Нержавейка» полностью защищена от привкуса железа и оптимальна для обычной домохозяйки, правда, часто нуждается в заточке. Модная сегодня керамика режет не хуже стали, но у нее есть недостаток: такие ножи очень хрупкие и с твердыми продуктами справляются плохо, крошатся. А заточить их самостоятельно невозможно. Зато керамический нож прекрасно подходит для фруктов.

На все случаи

Если ты увлекаешься готовкой, кроме «поварской тройки» тебе пригодятся специальные ножи для разных работ. Топорик – для твердых продуктов. Нож с серрейторной заточкой (зубчиками) – для хлеба и мяса птицы. Обвалочный или филейный нож – для нарезки мяса и рыбы тонкими ломтиками.

18 см идеальный размер ножа для женской руки. Для мужской – 23 см

Проверь баланс

Идеальный нож должен быть хорошо сбалансирован, тогда при нарезке любых продуктов тебе придется прилагать минимум усилий. Проверить баланс поможет тест. Помести палец в место соединения лезвия и рукояти и постарайся удержать нож на пальце в равновесии. Держи его горизонтально, острой стороной вниз. Качественный, правильно изготовленный нож не упадет, так как его рукоять и лезвие весят примерно одинаково.

Правила хранения

Ножи нужно держать отдельно от другой посуды, лучше на специальной подставке. Для рубки костей и замороженных продуктов используй только нож-топорик. Нарезай продукты исключительно на деревянных или пластиковых досках, керамические портят лезвия. Не стоит мыть ножи в посудомоечной машине, а также замачивать их в раковине. Вымыв под проточной водой, лучше сразу вытереть нож насухо.

Фото: karepa/New Africa/stock.adobe.com

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Топ-7 телевизоров с диагональю 50-55 дюймов до 30 000 рублей Топ-7 телевизоров с диагональю 50-55 дюймов до 30 000 рублей

Достойные модели больших телевизоров дешевле 30 000 рублей

CHIP
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Ксения Хаирова Ксения Хаирова

О Валентине Талызиной, актрисе поистине уникальной

Караван историй
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж» Алексей Маслов: «Для Китая Россия — это прежде всего точки продаж»

Как развиваются связи РФ и КНР и чего ждать в будущем

РБК
Взять кредит и подумать Взять кредит и подумать

Банки будут выдавать кредиты от 50 000 рублей с «периодом охлаждения»

Ведомости
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Одежда и надежды Одежда и надежды

Красивые книги о моде

Weekend
Музыка — не в нотах Музыка — не в нотах

Что мы потеряли в музыке за последние сто лет, педантично следуя нотам?

СНОБ
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Контекст советского фотоискусства: отрывок из книги «Время непосредственной фотографии» Контекст советского фотоискусства: отрывок из книги «Время непосредственной фотографии»

Отрывок из истории объединения фотохудожников второй половины 1980-х годов

Правила жизни
Что скрывается за модным словом «роялти» ? Что скрывается за модным словом «роялти» ?

Пассивный доход на интеллектуальной собственности: как работает роялти?

Наука и техника
Истина Шредингера: почему физики не могут договориться об устройстве мира Истина Шредингера: почему физики не могут договориться об устройстве мира

Почему взгляды ученых на природу реальности драматически расходятся?

Forbes
Быстрые и буйные Быстрые и буйные

Как фристайл-мотокросс появился в России?

Men Today
«Год Черной Обезьяны»: семейная сага о первых постсоветских десятилетиях «Год Черной Обезьяны»: семейная сага о первых постсоветских десятилетиях

Отрывок из романа-размышления о том, как прошлое определяет будущее

Forbes
Обратная сторона Обратная сторона

Каковы скрытые риски косметических процедур?

Лиза
«Лабиринт Минотавра»: новые находки, новые загадки «Лабиринт Минотавра»: новые находки, новые загадки

Культовое сооружение четырехтысячелетней давности отменяет возведение аэропорта

Наука
Злая шутка эволюции: почему птица додо совсем не такая, какой мы ее знаем Злая шутка эволюции: почему птица додо совсем не такая, какой мы ее знаем

Что мы знаем о дронте? Меньше, чем о мамонтах

ТехИнсайдер
Что делать, если бизнес приносит убытки Что делать, если бизнес приносит убытки

Какие шаги помогут стабилизировать ситуацию, если предприятие работает в минус

Inc.
Причудливая лилия кардиокринум Причудливая лилия кардиокринум

Что помогает садоводам-любителям выращивать редкий кардиокринум?

Наука и жизнь
Северный олень добрался до испанской Атапуэрки не меньше 243 тысяч лет назад Северный олень добрался до испанской Атапуэрки не меньше 243 тысяч лет назад

Испанские ученые обнаружили в Атапуэрке зуб северного оленя времен оледенений

N+1
Можно ли плавать в Apple Watch: разбираемся в нюансах умных часов компании Можно ли плавать в Apple Watch: разбираемся в нюансах умных часов компании

Можно ли плавать в Apple Watch? Давайте разбираться. Нюансов здесь хватает

ТехИнсайдер
Открыть в приложении