Кухня } Мастер-класс
Скажи «чи-и-из»!
Любимое лакомство на все времена
Этот пирог – один из самых популярных кондитерских изделий в мире. Американцы, например, даже учредили 30 июля особый праздник – День чизкейка. И современная версия десерта появилась именно в этой стране, хотя его историческая родина – Греция. До конца XIX века чизкейк готовили на дрожжах. И только в 1872 году кондитеры догадались использовать для подъема массы взбитые яйца.
Главный ингредиент чизкейка, как следует из названия, – сыр. Речь, правда, идет об особом сливочном сыре – например, маскарпоне. Однако ты также можешь использовать и обычный жирный творог, соединив его со сметаной. Получится ничуть не хуже! А чтобы торт не осел после выпекания, оставь готовый пирог на 30 мин в выключенной духовке, слегка приоткрыв дверцу. Затем вынь чизкейк и дай полностью остыть.
Такой пирог можно приготовить заранее и сохранить в замороженном виде. Для этого нарежь чизкейк, каждый кусочек заверни в пищевую пленку и убери в морозильную камеру.
Это важно
При соблюдении этих простых правил ты приготовишь идеальный чизкейк
1. Творог отожми через салфетку или марлю, затем протри 1–2 раза через частое сито: крем получится очень нежным.
2. Поверхность чизкейка наколи вилкой в нескольких местах, чтобы пирог не растрескался в процессе выпекания.
3. За 15–20 мин до готовности накрой верх чизкейка листом пергамента. Или просто убавь нагрев духовки до 150°.
Есть идея!
Чизкейк без основы
На 16 порций:
200 г сливочного масла, 2 пакетика ванильного сахара, 400 г сахара, 6 яиц, 1,5 кг творога (жирность 18%), 500 г диетического творога или сметаны, цедра 1 лимона, 120 г манной крупы, 80 г кукурузного крахмала, 250 г изюма
Приготовление:
1. Духовку нагреть до 180°. Мягкое масло взбить миксером с ванильным и обычным сахаром. Желтки отделить от белков и подмешать в масляную массу. Добавить оба вида творога (или сметану), цедру и затем всыпать манку и крахмал. Подмешать изюм.
2. Белки взбить миксером до получения крепкой пены. Быстро подмешать в творожную массу и выложить в форму, выстланную пергаментом. Выпекать около 1 ч, затем оставить в выключенной духовке еще на 30 мин.
Рецепт
Шоколадный чизкейк
На 16 порций:
330 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 5–6 ст. л. порошка какао, 300 г сливочного масла, 350 г мелкого сахара, 4 яйца, 500 г диетического творога, 1 пакетик сухой смеси для приготовления ванильного пудинга
Приготовление:
1. Муку, разрыхлитель и порошок какао смешать. Мягкое масло (250 г) взбить миксером с 200 г сахара и 1 яйцом. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.
2. Половину теста распределить по дну формы. Из половины оставшегося теста сформовать бортики.
3. Оставшееся масло растопить, перемешать с творогом и 150 г сахара. Добавить смесь для пудинга и яйца.
4. Приготовленную смесь выложить на тесто в форму. Сверху распределить оставшееся шоколадное тесто и поставить в духовку на 1 ч.
Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl