Любимое лакомство на все времена

Лиза

Кухня } Мастер-класс

Скажи «чи-и-из»!

Любимое лакомство на все времена

Этот пирог – один из самых популярных кондитерских изделий в мире. Американцы, например, даже учредили 30 июля особый праздник – День чизкейка. И современная версия десерта появилась именно в этой стране, хотя его историческая родина – Греция. До конца XIX века чизкейк готовили на дрожжах. И только в 1872 году кондитеры догадались использовать для подъема массы взбитые яйца.

Главный ингредиент чизкейка, как следует из названия, – сыр. Речь, правда, идет об особом сливочном сыре – например, маскарпоне. Однако ты также можешь использовать и обычный жирный творог, соединив его со сметаной. Получится ничуть не хуже! А чтобы торт не осел после выпекания, оставь готовый пирог на 30 мин в выключенной духовке, слегка приоткрыв дверцу. Затем вынь чизкейк и дай полностью остыть.

Такой пирог можно приготовить заранее и сохранить в замороженном виде. Для этого нарежь чизкейк, каждый кусочек заверни в пищевую пленку и убери в морозильную камеру.

Это важно

При соблюдении этих простых правил ты приготовишь идеальный чизкейк

1. Творог отожми через салфетку или марлю, затем протри 1–2 раза через частое сито: крем получится очень нежным.

2. Поверхность чизкейка наколи вилкой в нескольких местах, чтобы пирог не растрескался в процессе выпекания.

3. За 15–20 мин до готовности накрой верх чизкейка листом пергамента. Или просто убавь нагрев духовки до 150°.

Есть идея!

Чизкейк без основы

На 16 порций:

200 г сливочного масла, 2 пакетика ванильного сахара, 400 г сахара, 6 яиц, 1,5 кг творога (жирность 18%), 500 г диетического творога или сметаны, цедра 1 лимона, 120 г манной крупы, 80 г кукурузного крахмала, 250 г изюма

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 180°. Мягкое масло взбить миксером с ванильным и обычным сахаром. Желтки отделить от белков и подмешать в масляную массу. Добавить оба вида творога (или сметану), цедру и затем всыпать манку и крахмал. Подмешать изюм.

2. Белки взбить миксером до получения крепкой пены. Быстро подмешать в творожную массу и выложить в форму, выстланную пергаментом. Выпекать около 1 ч, затем оставить в выключенной духовке еще на 30 мин.

Рецепт

Шоколадный чизкейк

На 16 порций:

330 г муки, 1 пакетик разрыхлителя, 5–6 ст. л. порошка какао, 300 г сливочного масла, 350 г мелкого сахара, 4 яйца, 500 г диетического творога, 1 пакетик сухой смеси для приготовления ванильного пудинга

Приготовление:

1. Муку, разрыхлитель и порошок какао смешать. Мягкое масло (250 г) взбить миксером с 200 г сахара и 1 яйцом. Завернуть в пленку и убрать в холодильник на 30 мин.

2. Половину теста распределить по дну формы. Из половины оставшегося теста сформовать бортики.

3. Оставшееся масло растопить, перемешать с творогом и 150 г сахара. Добавить смесь для пудинга и яйца.

4. Приготовленную смесь выложить на тесто в форму. Сверху распределить оставшееся шоколадное тесто и поставить в духовку на 1 ч.

Фото: Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Добро пожаловать на борт! Добро пожаловать на борт!

О чем нужно помнить, собираясь в аэропорт

Лиза
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Социология утопии, или Почему у Стругацких в их «Мире Полудня» нет котиков и попугайчиков Социология утопии, или Почему у Стругацких в их «Мире Полудня» нет котиков и попугайчиков

Почему на Прекрасной Земле Будущего полностью отсутствуют домашние питомцы

Знание – сила
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Одежда и надежды Одежда и надежды

Красивые книги о моде

Weekend
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Жизнь без гаджетов Жизнь без гаджетов

Как прекратить сидеть в телефоне: 9 шагов к цифровой свободе

Лиза
Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ Академик Петр Чумаков: вирусы позволяют увидеть раковые клетки и сформировать иммунный ответ

Вирусы дают надежду в лечении самых злокачественных видов рака

Наука
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
Взять кредит и подумать Взять кредит и подумать

Банки будут выдавать кредиты от 50 000 рублей с «периодом охлаждения»

Ведомости
В своем праве В своем праве

Как вернуть деньги за некачественный товар или услугу

Лиза
«Покажи ручку!» 3 причины приучить себя подавать сигналы рукой «Покажи ручку!» 3 причины приучить себя подавать сигналы рукой

Несколько важных причин подавать сигналы рукой, когда едешь на велосипеде

ТехИнсайдер
Почему свистит ремень генератора и как его проверить Почему свистит ремень генератора и как его проверить

Свистит ремень генератора: что делать и как проверить

РБК
«Простая геометрическая фигура»: какую историю пережил «Черный квадрат» Малевича «Простая геометрическая фигура»: какую историю пережил «Черный квадрат» Малевича

История успеха наследия художника Казимира Малевича

Forbes
Биологи прочитали геном вымерших японских морских львов Биологи прочитали геном вымерших японских морских львов

Генетики проанализировали ДНК вымерших японских морских львов

N+1
Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра Как выбрать фильтр для воды? Есть всего два важных параметра

Разбираемся, как выбрать идеальную систему очистки воды

ТехИнсайдер
De_Dust 2 и Ярнам: как локации в играх становятся легендарными De_Dust 2 и Ярнам: как локации в играх становятся легендарными

В чем секрет легендарных гейм-локаций? Как удается создавать эти «места силы»?

Maxim
ИИ-система создает модели для сборки из кирпичиков Лего ИИ-система создает модели для сборки из кирпичиков Лего

Как создали AI-систему, которая может по промпту собирать физические объекты

ТехИнсайдер
4 книги, которые советует прочитать лидер книжного клуба Skolkovo Alumni Андрей Мигель 4 книги, которые советует прочитать лидер книжного клуба Skolkovo Alumni Андрей Мигель

Бизнес-литература, на которую стоит обратить внимание

Inc.
Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать Бесплатные приложения для планирования: какое выбрать

Бесплатные приложения-планировщики: чем отличаются и какое стоит попробовать?

Inc.
Гипоаллергенная диета: что включить в меню Гипоаллергенная диета: что включить в меню

Справиться с аллергией можно не только с помощью лекарств

Лиза
От «Голубого крейсера» до «Каспийского монстра»: 5 самых быстрых кораблей СССР От «Голубого крейсера» до «Каспийского монстра»: 5 самых быстрых кораблей СССР

Что стимулировало рост скоростей, какие рекорды ставили советские моряки на воде

ТехИнсайдер
«Дом А. Ф. Лосева» «Дом А. Ф. Лосева»

О том, как создавалась уникальная структура Дома Лосева

Знание – сила
Революция в мире моды: как технологии меняют нашу одежду Революция в мире моды: как технологии меняют нашу одежду

Как уже сейчас в новинках мира моды проявляются тренды гардероба будущего

Inc.
Анна Кузнецова: Это и есть режиссерский рай Анна Кузнецова: Это и есть режиссерский рай

Анна Кузнецова о превосходстве содержания над изображением

Ведомости
Открыть в приложении