Кухня Вкусно и просто

Готовим без мяса

Простые и сытные блюда: стоит попробовать!

Салат из пасты с овощами гриль

На 4 порции:

2 средних цукини
1 баклажан
2 луковицы
по 1 небольшому стручку красного горького и сладкого перца
130 г сыра моцарелла
350 г любой пасты
3 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. листочков тимьяна
1 ст. л. бальзамического уксуса
соль
молотый черный перец
40 мин 470 ккал

Приготовление:

1. Цукини и баклажан вымыть, обсушить и нарезать небольшими ломтиками. Лук очистить и нарезать кольцами. Перец вымыть, обсушить и разрезать на половинки. Вырезать плодоножки с семенами, мякоть нарезать крупными ломтиками. Подготовленные овощи перемешать с оливковым маслом и обжарить на гриле.

2. Сыр моцарелла нарезать кубиками. Пасту отварить в подсоленной воде в течение 7 мин и откинуть на дуршлаг. Соединить с жаренными на гриле овощами, добавить сыр моцарелла, посолить и поперчить. Сбрызнуть бальзамическим уксусом и перемешать. Посыпать листочками тимьяна.

Пицца с цукини

На 4 порции:

250–300 г муки
1 пакетик сухих дрожжей
3 ст. л. оливкового масла
2 маленьких цукини
4 ст. л. томатного соуса
130 г сыра моцарелла
150 г тертого сыра
70 г рукколы
соль
молотый черный перец

Приготовление:

1. Муку соединить с сухими дрожжами и щепоткой соли. Влить 150 мл теплой воды, масло и замесить тесто. Сформовать шар и убрать в теплое место на 30 мин.

2. Цукини вымыть и нарезать тонкими кружочками. Духовку нагреть до 200°. Тесто раскатать в тонкий пласт и уложить на противень, выстланный бумагой для выпекания.

3. По тесту распределить томатный соус и цукини. Сыр моцарелла нарезать ломтиками и уложить сверху. Посолить, поперчить, посыпать тертым сыром и выпекать 15–20 мин.

4. Рукколу вымыть, хорошо обсушить, нарвать и украсить готовую пиццу.

Клецки с грибами

На 4 порции:

400 г картофеля
1 яйцо
200 г муки
щепотка сушеного тимьяна
200 г замороженной стручковой фасоли
200 г лисичек
1 луковица
2–3 зубчика чеснока
10 ст. л. растительного масла
соль
молотый черный перец

Приготовление:

1. Для клецек картофель очистить и отварить до готовности. Размять, добавить яйцо и муку. Посыпать тимьяном, посолить, поперчить и перемешать.

2. Из теста сформовать небольшие батончики, крупно их нарезать и варить в кипящей подсоленной воде 2 мин после всплытия на поверхность. Выложить их на дуршлаг.

3. Фасоль варить в подсоленной воде 5 мин, откинуть на дуршлаг и обдать очень холодной водой. Лисички почистить и отварить в течение 10 мин. Лук с чесноком очистить и крупно порубить.

4. Лук с чесноком подрумянить на 4 ст. л. масла. Добавить лисички, фасоль и жарить все вместе 10 мин. Влить 100 мл воды и тушить 5 мин. Приправить.

5. Отдельно на оставшемся масле подрумянить клецки с обеих сторон. Подать на стол вместе с лисичками и фасолью.

Холодный суп с брынзой

На 4 порции:

800 г кабачков
1 небольшой стебель лука-порея
2 зубчика чеснока
1 веточка шалфея
2 веточки тимьяна
4 ст. л. оливкового масла
800 мл овощного бульона
150 брынзы
1 ч. л. меда
соль
молотый черный перец

Приготовление:

1. Кабачки очистить и нарезать крупными кубиками. Лук-порей вымыть, очистить, нарезать колечками. Чеснок очистить и крупно порубить. Шалфей и тимьян вымыть, обсушить и оборвать листочки.

2. В кастрюле с толстыми стенками нагреть масло и подрумянить лук-порей. Добавить кабачки, чеснок и зелень. Жарить, помешивая, 5 мин. Немного посолить и поперчить. Влить овощной бульон и варить на маленьком огне 10 мин.

3. Супу дать немного остыть и перелить в чашу блендера. Раскрошить брынзу и добавить ее к супу вместе с медом. Сделать пюре, дать остыть и убрать в холодильник на 30 мин.

Фото: Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl