Цукини с кускусом, «Лодочки» из кабачков, Баклажаны по-гречески, Сладкий перец по-баварски

Лиза

Фаршируем овощи

Цукини с кускусом

На 4 порции:

  • 200 г кускуса
  • 500 мл куриного или овощного бульона
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 200 г брынзы
  • 1–2 ст. л. красной смородины
  • 50–60 г рубленого миндаля
  • по 1/2 ч. л. кумина, молотого кориандра и куркумы
  • 4 небольших цукини
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

1. Для начинки кускус пересыпать в небольшую емкость, залить 200 мл очень горячего бульона, закрыть и оставить в теплом месте на 5 мин. Влить 2 ст. л. оливкового масла, перемешать вилкой и оставить еще на 5 мин.

2. Брынзу нарезать маленькими кубиками. Смородину вымыть и хорошо обсушить. Миндаль подрумянить на сковороде без жира и дать остыть. Перемешать со смородиной, брынзой и кускусом. Приправить специями, посолить и поперчить.

3. Духовку нагреть до 190°. Цукини вымыть и разрезать поперек на половинки. Вынуть ложкой мякоть и нарезать ее маленькими кубиками. Перемешать с приготовленной ранее смесью из кускуса, миндаля, смородины и брынзы.

4. Каждую половинку цукини наполнить получившейся начинкой и поместить в форму. Влить оставшийся бульон и запекать 30 мин.

60 мин 420 ккал

«Лодочки» из кабачков

На 4 порции:

  • 4 небольших кабачка
  • 100 г пшена
  • 500 г помидоров
  • 1 стручок желтого сладкого перца
  • 1 красная луковица
  • 1–2 зубчика чеснока
  • 60 г сливочного масла
  • 100 г тертого сыра
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

1. Кабачки вымыть и обсушить. Каждый плод разрезать вдоль пополам и вынуть часть мякоти, оставив стенки толщиной ½ см. Мякоть нарезать мелкими кубиками.

2. Для начинки пшено отварить. Помидоры опустить на 1 мин в кипящую воду, затем достать шумовкой и очистить. Мякоть мелко нарезать. Стручки перца, удалив семена, нарезать кубиками. Лук с чесноком мелко порубить.

3. На половине масла подрумянить лук с чесноком. Добавить мякоть кабачков и жарить, помешивая, 5 мин. Положить перец, помидоры, перемешать и тушить на маленьком огне 7 мин. Подмешать пшено, посолить и поперчить.

4. Духовку нагреть до 190°. «Лодочки» из кабачков наполнить приготовленной начинкой и посыпать тертым сыром. Поместить в форму, смазанную оставшимся сливочным маслом, и запекать 20 мин.

80 мин 410 ккал

Баклажаны по-гречески

На 4 порции:

  • 4 баклажана
  • 2 моркови
  • 2 стебля сельдерея
  • 4–5 зубчиков чеснока
  • 2 луковицы
  • 100 г оливок без косточек
  • 5 ст. л. растительного масла
  • 4 небольших помидора
  • 400 г сыра фета
  • 4 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • 150 мл овощного бульона
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 180°. Баклажаны разрезать вдоль пополам. Мякоть надрезать крест-накрест, плоды завернуть в фольгу и запекать около 40 мин.

2. Для начинки морковь натереть на средней терке. Сельдерей нарезать ломтиками. Чеснок и лук порубить, оливки разрезать на четвертинки. Все подготовленные ингредиенты, помешивая, подрумянить на 2 ст. л. масла.

3. Помидоры опустить на 1 мин в кипящую воду, затем достать шумовкой и очистить. Мякоть нарезать, подмешать к жареным овощам и тушить 5 мин. Добавить раскрошенный сыр фета, петрушку, немного посолить и поперчить.

4. Из печеных баклажанов удалить мякоть, оставив стенки толщиной ½ см, и мелко ее нарезать. Соединить с тушеными овощами и разложить по получившимся «лодочкам» из баклажанов. Выложить в форму, влить в нее бульон и запекать 30 мин.

90 мин 370 ккал

Сладкий перец по-баварски

На 4 порции:

  • 4 стручка красного сладкого перца
  • 150 г черствого белого хлеба
  • 100 г сливочного масла
  • 100 г шампиньонов
  • 1 луковица
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 ст. л. мелко нарезанной петрушки
  • 130 мл молока
  • 1 яйцо
  • щепотка мускатного ореха
  • 200 мл овощного бульона
  • соль
  • молотый черный перец

Приготовление:

1. Стручки сладкого перца вымыть и обсушить. Затем с каждого срезать верх с плодоножками так, чтобы получились «крышечки».

2. Для начинки с хлеба срезать корку, мякиш раскрошить и, помешивая, подрумянить на половине сливочного масла. Грибы протереть влажной салфеткой, очистить и нарезать. Лук с чесноком очистить и порубить. Духовку нагреть до 180°.

3. Грибы обжарить на 20 г сливочного масла. Добавить лук с чесноком, петрушку, подрумяненную крошку и горячее молоко. Перемешать с яйцом, посолить, поперчить и приправить мускатным орехом.

4. В форме распустить оставшееся сливочное масло и влить горячий овощной бульон. Стручки перца нафаршировать приготовленной ранее начинкой, поместить в форму, прикрыть «крышечками» и запекать 40 мин.

70 мин 400 ккал

Фото: Burda Media

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Постельный режим Постельный режим

Мифы о сексе, которые пора забыть

Лиза
Что открыть в нежилом помещении: топ-5 бизнес-идей Что открыть в нежилом помещении: топ-5 бизнес-идей

Под какой бизнес можно сдать нежилое помещение, чтобы получать прибыль?

Inc.
Кентавр из моря Кентавр из моря

Может ли кентавр существовать с точки зрения биологии?

Вокруг света
Связь с народом: зачем медицинским чиновникам блоги в соцсетях Связь с народом: зачем медицинским чиновникам блоги в соцсетях

Насколько эффективно органы власти используют цифровую открытость?

Forbes
«Искренний урбанизм»: от картинок к поиску смыслов «Искренний урбанизм»: от картинок к поиску смыслов

«Искренний урбанизм» — городская экосистема, построенная на многообразии

Ведомости
Свой парень: Харрисон Форд, единый во многих лицах Свой парень: Харрисон Форд, единый во многих лицах

Герои, на которых хочется быть похожим: вспоминаем главные роли Харрисона Форда

Правила жизни
4 ингредиента, которых не должно быть в твоем шампуне: мнение трихологов 4 ингредиента, которых не должно быть в твоем шампуне: мнение трихологов

Ингредиенты в шампунях, которые могут нанести урон здоровью кожи головы

VOICE
Пластик, металл, стекло: какая посуда подходит для микроволновки Пластик, металл, стекло: какая посуда подходит для микроволновки

Какая посуда безопасна для микроволновки, а от какой лучше отказаться?

CHIP
5 сверхспособностей, которые станут доступны людям уже через 5 лет по версии футурологов 5 сверхспособностей, которые станут доступны людям уже через 5 лет по версии футурологов

Какие «суперспособности» станут реальностью уже к 2030 году — и какой ценой?

Maxim
Чем минивэн отличается от микроавтобуса: простой вопрос, неочевидный ответ Чем минивэн отличается от микроавтобуса: простой вопрос, неочевидный ответ

Минивэн и микроавтобус: есть ли разница?

ТехИнсайдер
Люди, традиции, поговорки и преступления Люди, традиции, поговорки и преступления

Из чего Льюис Кэрролл создал «Алису в Стране чудес»

Weekend
Круизы: новая глава Круизы: новая глава

Rei — проект 196‑метровой круизной яхты от конгломерата Viken Group

Y Magazine
«Медицина стала точной наукой» «Медицина стала точной наукой»

Революция в изучении человека и новые методы терапии рака: мнение профессора РАН

Монокль
«Кто придумал землю? Путеводитель по геофилософии от Делёза и Деррида до Агамбена и Латура» «Кто придумал землю? Путеводитель по геофилософии от Делёза и Деррида до Агамбена и Латура»

Правильно ли противопоставлять природу и культуру

N+1
Камерно и точечно Камерно и точечно

Софья Синицына и ее год положительной трансформации

OK!
Пять вещей, которые категорически нельзя оставлять в машине в жару Пять вещей, которые категорически нельзя оставлять в машине в жару

Какие оставленные в автомобиле вещи в жаркую погоду могут быть фатальными

РБК
Как правильно тормозить на механике: пошаговая инструкция для начинающих Как правильно тормозить на механике: пошаговая инструкция для начинающих

Как правильно тормозить на машинах с механической коробкой передач?

РБК
Ответственность за три четверти ожидаемых случаев рака желудка возложили на хеликобактер Ответственность за три четверти ожидаемых случаев рака желудка возложили на хеликобактер

Хроническая инфекция хеликобактер служит основной причиной рака желудка

N+1
Дача под боком Дача под боком

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Лиза
На Марсе будут расти дома: ученые придумали способ, который решит проблему колонизации На Марсе будут расти дома: ученые придумали способ, который решит проблему колонизации

Как строить из того, что предлагает сам Марс?

Inc.
Кутхины баты: удивительное место на Камчатке, в существование которого трудно поверить Кутхины баты: удивительное место на Камчатке, в существование которого трудно поверить

Один из самых потрясающих памятников природы — Кутхины баты

ТехИнсайдер
Медвежий угол Медвежий угол

Как оргкомитет московской Олимпиады-80 зарабатывал – рубли и валюту

Ведомости
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Москва на экране Москва на экране

Почему регионы готовы доплачивать за съемки фильмов на своей территории

Эксперт
Величавый коровяк Величавый коровяк

Величавый коровяк: высокий, стройный, мощный, прочно вросший в землю

Наука и жизнь
Дорогой инноваций Дорогой инноваций

Что изменит высокоскоростная магистраль Москва — Санкт-Петербург

Эксперт
От золота к бриллиантам От золота к бриллиантам

Суперъяхта Diamond Binta — первая яхта, построенная на платформе T580

Y Magazine
Что о вас говорит ваше любимое спортивное упражнение? Что о вас говорит ваше любимое спортивное упражнение?

Наши любимые упражнения могут зависеть от типа нашей личности!

ТехИнсайдер
Астероидные кольца, сила гравитации и сжатие звездного облака: откуда взялась Луна Астероидные кольца, сила гравитации и сжатие звездного облака: откуда взялась Луна

Почему ни одна из гипотез не может объяснить, как на самом деле «родилась» Луна

Maxim
Как мотивировать сотрудников: повышаем работоспособность команды Как мотивировать сотрудников: повышаем работоспособность команды

Проверенные стратегии повышения вовлеченности сотрудников на основе кейсов

Inc.
Открыть в приложении