Об американском вмешательстве в итальянское виноделие

ForbesБизнес

Как американка научила итальянцев делать вино

Президент итальянского винодельческого хозяйства Кристина Мариани-Мэй рассказала Forbes Life об американском вмешательстве в итальянское виноделие, использовании клонов и перспективе органических вин

vino.jpg__1543572305__82867.jpg
Фото DR

В этом году итальянское винодельческое хозяйство Castello Banfi отмечает свое 40-летие. По этому поводу в Москву приехала его CEO и президент Кристина Мариани-Мэй, которая поделилась с гастрономическим обозревателем Forbes Life принципами своей работы.

О научном подходе к созданию вин

Когда в 1978 году моя семья переехала в тосканский регион Монтальчино, где сейчас производятся наши вина, виноделие там было не очень развито. Местных жителей удивил приезд американцев, но у нас было одно важное преимущество: мы смогли предложить новый подход к созданию вина, взяв все лучшее из прошлого и избегая при этом ошибок предыдущих поколений итальянских виноделов. Мы обратились к исследователям из университетов Бордо, Калифорнии, Пизы, Милана, объединили 20 ученых со всего мира и сказали им: «Приезжайте к нам, у нас 2800 гектаров земли». Это одно из самых крупных поместий в Италии, где есть 29 разных типов земли. Изучив землю и поведение различных сортов винограда на разном типе земли, мы смогли выделить треть всей территории под виноградники. Все остальное пространство заняли леса, оливковые деревья и поля.

Мы приехали с задачей создавать лучшие вина Италии, ориентируясь на глобального потребителя. Нам понадобилось 20 лет исследований, чтобы получить наиболее мягкие, чистые и натуральные вина. Например, вы можете смело открыть бутылку нашего молодого брунелло, несмотря на то что обычно брунелло должно стареть в течение 15 лет, прежде чем его можно будет пить.

О клонах в виноделии

Изначально мы фокусировались на производстве Брунелло ди Монтальчино, для которого используют сорт винограда «санджовезе». Существует 650 различных типов винограда «санджовезе», который очень схож с «пино нуар». Его так же много и он очень быстро мутирует, изменяется под влиянием климата и типа земли. Например, если взять «пино нуар» из Бургундии и «пино нуар» из Калифорнии, они будут сильно отличаться по вкусу. Если взять «санджовезе» из Кьянти Классико, «санджовезе» из Вино Нобиле и «санджовезе» из Монтальчино, они также будут не похожи друг на друга. Мы изучили все эти 650 типов винограда, отобрали 150 образцов, наиболее подходящих для брунелло, и на протяжении 20 лет

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

7 самых красивых феминисток из Instagram 7 самых красивых феминисток из Instagram

7 самых красивых феминисток из Instagram

Cosmopolitan
Оторваться нереально: 7 затягивающих мобильных оффлайн-игр Оторваться нереально: 7 затягивающих мобильных оффлайн-игр

Крутые и захватывающие игрушки для любителей разных жанров

Playboy
Спокойный молочник: как ведут дела во «ВкусВилле» Спокойный молочник: как ведут дела во «ВкусВилле»

Главы из книги «ВкусВилл. Как совершить революцию в ритейле, делая все не так»

Forbes
Тест ноутбука HP Spectre x360 13-ae046ng: стильный мастер трансформации Тест ноутбука HP Spectre x360 13-ae046ng: стильный мастер трансформации

Тестируем новый ноутбук от HP

CHIP
С днем рождения, Близняшки Белла! Самые яркие снимки горячих рестлерш С днем рождения, Близняшки Белла! Самые яркие снимки горячих рестлерш

С днем рождения, Близняшки Белла! Самые яркие снимки горячих рестлерш

Playboy
9 идеальных подарков для тех, кто любит спать больше, чем жить 9 идеальных подарков для тех, кто любит спать больше, чем жить

9 идеальных подарков для тех, кто любит спать больше, чем жить

Playboy
Как выглядят серф-фестивали и почему их хочется больше Как выглядят серф-фестивали и почему их хочется больше

Как выглядят серф-фестивали и почему их хочется больше

Maxim
Лукошко от кутюр. Рынок модной одежды становится более экологичным Лукошко от кутюр. Рынок модной одежды становится более экологичным

Зачем известные модные дома делают сумки из грибного материала

Forbes
Откуда берутся токсичные люди Откуда берутся токсичные люди

В какой момент человек становится «токсичным» и что с этим делать

Psychologies
Feduk: Feduk:

Feduk: "Жаль, что галочка в Инстаграме сильно влияет на людей"

Cosmopolitan
Расти большой: как расширить бизнес по примеру «Связного» и Райффайзенбанка Расти большой: как расширить бизнес по примеру «Связного» и Райффайзенбанка

Компании диверсифицируют ассортимент и услуги, чтобы увеличить выручку

Forbes
Subaru Forester Subaru Forester

Subaru Forester пятого поколения стал больше и лучше

Quattroruote
По щучьему велению По щучьему велению

Если твои мечты не сбываются, начинаем работу над ошибками

Cosmopolitan
Весь Фредди Меркьюри в цитатах и фотографиях Весь Фредди Меркьюри в цитатах и фотографиях

Громкие высказывания грандиозного и неповторимого фронтмена Queen

Maxim
Почему Россия может потерять статус экспортера нефти к 2035 году Почему Россия может потерять статус экспортера нефти к 2035 году

К 2035 году может утратить до 40% своего нефтедобычного потенциала

Forbes
Афродизиаки для женщин: правда, мифы и способы использования Афродизиаки для женщин: правда, мифы и способы использования

Какие существуют природные афродизиаки для женщин

Playboy
10 гигантских беспозвоночных 10 гигантских беспозвоночных

10 гигантских беспозвоночных

Популярная механика
Петр Федоров Петр Федоров

Петр Федоров о тонкостях работы и о том, какие они на самом деле, актрисы..

Maxim
Почему Олега Дерипаску и Виктора Вексельберга больше не хотят видеть в Давосе Почему Олега Дерипаску и Виктора Вексельберга больше не хотят видеть в Давосе

Организаторы Всемирного экономического форума боятся попасть под санкции США

Forbes
На подъеме На подъеме

Четыре девушки с большими заслугами перед модной индустрией

Vogue
Как платформа для геймеров-тинейджеров зарабатывает сотни миллионов Как платформа для геймеров-тинейджеров зарабатывает сотни миллионов

Платформа для игр и социальных медиа Roblox оценивается уже в $2,5 млрд

Forbes
7 потрясающих киносцен, снятых без монтажных склеек 7 потрясающих киносцен, снятых без монтажных склеек

7 потрясающих киносцен, снятых без монтажных склеек

Maxim
Тест и обзор OnePlus 6T: высокая производительность и новые крутые функции Тест и обзор OnePlus 6T: высокая производительность и новые крутые функции

OnePlus 6T и не может похвастать существенными инновациями

CHIP
Донна Каран рекомендует: 7 самых важных вещей делового гардероба Донна Каран рекомендует: 7 самых важных вещей делового гардероба

Стася Кульбацкая рассказывает, без чего не обойтись работающей женщине

Cosmopolitan
Фрэнсис Скотт Фицджеральд Фрэнсис Скотт Фицджеральд

Фрэнсис Скотт Фицджеральд и его роман со спиртным

Playboy
Трагедия Александра Колчака Трагедия Александра Колчака

Бесстрашный морской офицер и истеричный неудачник в одном лице

Дилетант
Must do на африканских островах Must do на африканских островах

Экстрим или релакс? Отдохнуть на Маврикии или устать на Мадагаскаре

Playboy
Сердце города: 7 впечатляющих площадей Сердце города: 7 впечатляющих площадей

Главная площадь города — это место встречи разных эпох и их ценностей

Вокруг света
Как встретить старость и не сойти с ума Как встретить старость и не сойти с ума

Видеть, как стареют родители, друзья, принимать свое старение трудно

Psychologies
Явление космической коровы: что произошло в созвездии Геркулеса Явление космической коровы: что произошло в созвездии Геркулеса

Космическая катастрофа может представлять собой рождение черной дыры

Forbes
Открыть в приложении