Звезд не хватает

Гуальтьеро Маркези — создатель новой итальянской кухни и единственный повар, отказавшийся от наград Michelin.

Подготовил Вадим Смыслов

История Гуальтьеро Маркези начинается в миланском ресторанчике Via Bonvesin de la Riva в 1977 году. За пару лет шеф-повар привел заведение к двум звездам Michelin, а еще через семь получил третью и стал первым итальянцем, добившимся такого успеха. В кулинарном мире Маркези был кем-то вроде Цезаря — он мог позволить себе все: разработать рецепт гамбургеров для McDonald’s, открыть кулинарную академию и стать шефом в одном из самых старых ресторанов Рима Hostaria dell’Orso (здание построено в 1400 году). Его роман с Michelin закончился в 2008 году, когда Маркези вернул красному гиду все свои звезды (это единственный случай в истории).

Звезд не хватает

Рекомендуемые статьи

Наверное, она уже привыкла к эпитетам «горячая», «аппетитная», «сочная»

Что получил СССР в качестве компенсации от Германии по итогам войны

Так, как Владимир Клавихо-Телепнев, Москву еще не снимал никто

Зачем клубам – даже очень популярным – нужен редизайн эмблемы

13 отличных российских ресторанов, куда надо зайти на чужбине

Как «Тихий Дон» ругала и хвалила советская, эмигрантская и западная критика

Герои GQ Travel выбрали пять отелей для дауншифтинга неподалеку от Москвы

Как Париж выстраивает стратегическое партнерство с государствами Средней Азии

В принятии важных решений все чаще участвуют алгоритмы машинного обучения

Династия Михалковых: от успеха в кино до признания в ресторанном бизнесе

Добраться из пункта А в пункт Б можно разными способами

Почему во время Крымской войны большинство солдат погибало в госпиталях

GQ встретился с Сергеем Буруновым, который умеет смешить без видимых усилий

7 актуальных задач, которые легче решить под ярким солнцем

Топ-5 самых необычных спортивных дисциплин с велосипедом

Баттл «промпт-инженер против обычного человека с нейросетью»

Как действовать в случае ДТП с электросамокатом

В просторах Вселенной разворачиваются драмы поистине космического масштаба

Где найти в России самые инопланетные пейзажи?

55 метров роскоши: Project Agnetha от дизайнера Луки Дини

Свежий улов: на крючке кроссовер Bestune T90

Исторические диковинки других стран сейчас стали предметом споров в суде

Как появились наши чувствительные зубы изначально из «бронежилета» вымерших рыб

Может ли материал металлического ядра Земли выталкиваться на ее поверхность?

Что в менструальном цикле считается нормой, а когда требуется внимание

Борис Николаев о военных кампаниях на Северном Кавказе, службе в спецназе и вере

Почему тин-драмы это не просто поджанр кино и сериалов

Спорная фигура: почему вокруг нового барельефа Сталина столько мнений?

Как защитить квартиру от жарких солнечных лучей

Хабаровск – город, который можно не только посетить, но и… носить в кошельке!