Точки роста
Какой продукт в ресторане самый свежий? Конечно, тот, что выращен прямо в нем. Выясняем, на чьих кухнях устроены настоящие огороды
Jerome
Зелень в ресторане на Большой Морской растят прямо в зале — в гигантской гидропонической установке. Всего в ассортименте — 150 видов трав, от привычных кинзы и мяты до диковинных периллы, иссопа и земляничного шпината. Травы сменяют друг друга на грядках по мере того, как обновляется меню, за которое отвечает шеф Антонио Фреза.
С.‑Петербург, Б. Морская, 25