Восемь идей для заядлых гастротуристов

GQПутешествия

Незапретные плоды

Казалось, что формула «поедем поедим» в сегодняшнем мире не работает: ну какой гастротуризм без Франции, Италии и Скандинавии? Такой — отвечает наш ресторанный обозреватель Иван Глушков и рассказывает о городах, куда заядлые фуди держат путь прямо сейчас.

Стамбул

Турция

Многие европейские и азиатские города славятся стритфудом, возводя то или иное блюдо в ранг локальной достопримечательности. В Стамбуле подобные специалитеты есть в каждом районе, причем зоны их приготовления и продажи строго регламентированы: заблудившись, вы сразу поймете, в каком квартале находитесь, просто взглянув на ближайший лоток со снедью. Дёнер-кебабы — вотчина торговцев Таксима: лавки с грилями полукругом огибают одноименную площадь. В окрестностях Галатской башни продают кокореч — бутерброд с бараньими потрохами. Вдоль северного берега Золотого Рога и на мосту через него делают балык-экмек: сэндвич с жареной скумбрией. На противоположном берегу, возле вокзала Сиркеджи, кормят мидиями, фаршированными приправленным корицей пловом. Здесь же можно отведать плавающие в уксусе маринованные овощи. Поднимаясь от Сиркеджи к дворцу Топкапы, вы попадаете в царство торговцев сладостями. В городских парках торгуют жареными каштанами, а у причалов — кукурузой на гриле.

Створки фаршированных мидий используют как тарелку и ложку.
Маринованные овощи на берегу Золотого Рога продавали еще во времена султанов.

Лима

Перу

Не устанем повторять: ни один настоящий фуди не может считать себя таковым, пока не побывал в Лиме, столице страны, которая сделала еду одним из главных локомотивов своего развития и позиционирования в мире. Для начала — центральный рынок и харчевни на нем с сотнями сортов картошки, кукурузы, фасоли и жареными морскими свинками. Затем — божественные сэндвичи в El Chinito и простая деревенская еда (картофельное рагу, курица с разноцветными перцами и писко) в таверне Queirolo, открытой в 1880‑м. Шашлычки антикучос в Dona Pochita, чифа (китайско-перуанская еда) в Titi, севиче в El Mercado. И наконец, величайшие авторские рестораны Central, Astrid y Gastón и Maido — всю нынешнюю моду на Латинскую Америку и создавшие.

Помимо сотен сортов картошки в Перу готовят клубни оки, батата, топинамбура, маки, ямса и бог знает чего еще.

Перу — шестикратный призер международной премии World Travel Awards.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Накладное дело Накладное дело

Наталья Иншакова — о новой волне популярности виниров

Tatler
Аграрий 2.0: 10 профессий, показывающих, как технологии меняют сельское хозяйство Аграрий 2.0: 10 профессий, показывающих, как технологии меняют сельское хозяйство

От сити-фермеров до агроинженеров — спектр новых профессий впечатляет

Maxim
11 способов становиться немного умнее каждый день 11 способов становиться немного умнее каждый день

Интеллект, как и тело, требует правильного питания и регулярных тренировок

Psychologies
Одно из самых опасных транспортных средств: как погибла Мэри Уорд — первая в мире жертва автомобильного ДТП Одно из самых опасных транспортных средств: как погибла Мэри Уорд — первая в мире жертва автомобильного ДТП

Кто такая Мэри Уорд и как она связана с первым в мире ДТП

ТехИнсайдер
Каменные гости Каменные гости

На Рублевке открывается частный Музей камней

Forbes
Обратная связь планеты Обратная связь планеты

Почему Арктика — самое «горячее» место на планете?

Наука и жизнь
От бобра до банкротства: 1670–2025 От бобра до банкротства: 1670–2025

История самой старой компании Северной Америки

Деньги
Как скопировать и вставить таблицу в Экселе Как скопировать и вставить таблицу в Экселе

Как скопировать таблицу в Эксель так, чтобы все осталось на своих местах

CHIP
Место встречи, а не экскурсия Место встречи, а не экскурсия

Как сделать культуру и искусство доступными и понятными для широкой аудитории?

Монокль
Виноват не хакер: 4 мифа о кибербезопасности, которые ставят бизнес под удар Виноват не хакер: 4 мифа о кибербезопасности, которые ставят бизнес под удар

Проблема кибербезопасности может крыться не в хакерах, а в сотрудниках

Inc.
Тайна «пляжного тела» Тайна «пляжного тела»

«Пляжное тела»: почему оно есть у всех и в то же время не существует

VOICE
Скоро на экранах Скоро на экранах

Кем могли бы стать молодые актеры, если бы выбрали другую профессию?

Grazia
Группа GORODA: «В России есть достойные музыканты» Группа GORODA: «В России есть достойные музыканты»

Группа GORODA стремительно ворвалась на музыкальную сцену, став ярким открытием

ЖАРА Magazine
Дорогой лапши Дорогой лапши

Китайская лапша давно свернула с Великого шелкового пути

Seasons of life
Завтра наступит сегодня Завтра наступит сегодня

Примеряемся к автомобилям из области фантастики

Moodboard
Дышать или не дышать: насколько эффективна дорогостоящая ксенонотерапия Дышать или не дышать: насколько эффективна дорогостоящая ксенонотерапия

Ксенонотерапия: что это за метод, безопасен ли он и насколько полезен в лечении?

Forbes
Президент Венесуэлы Уго Чавес: какую политику вел мужчина и почему в конечном счете она провалилась Президент Венесуэлы Уго Чавес: какую политику вел мужчина и почему в конечном счете она провалилась

Рассказываем о приходе Чавеса к власти и последствиях его президентства

ТехИнсайдер
Обзор Hyundai Staria: так ли хорошо едет «спейс шаттл», как выглядит Обзор Hyundai Staria: так ли хорошо едет «спейс шаттл», как выглядит

Hyundai Staria: Внеземной минивэн по земным ценам

ТехИнсайдер
Спящий режим и гибернация – в чем разница? Спящий режим и гибернация – в чем разница?

Чем сон ПК отличается от гибернации? Разбираем два режима экономии энергии

CHIP
Образование в Российской империи было доступнее, чем кажется Образование в Российской империи было доступнее, чем кажется

Каким было образование в Российской империи начала XX века?

Знание – сила
Корабль с игрушками Корабль с игрушками

Чем заняться в чартере? Вопрос на первый взгляд кажется риторическим

Y Magazine
Рим триумвиров Рим триумвиров

Враги Цезаря, Помпея и Красса простецки звали эту троицу «трехглавым чудовищем»

Знание – сила
День, когда родился новый мир День, когда родился новый мир

2 сентября – день, когда победа не завершила войну, а изменила ее форму

Знание – сила
Догоняющие доходы Догоняющие доходы

Рост доходов субъектов обеспечила в основном положительная динамика НДФЛ

Ведомости
Почему «неправильный» язык становится нормой? Почему «неправильный» язык становится нормой?

Почему пиджины — интересное лингвистическое явление?

Наука и жизнь
Российский траст Российский траст

Что такое личный фонд и как он реализовывается

Деньги
Уплотнение экономического пространства Уплотнение экономического пространства

Почему нужно ускорять транспортное сообщение с Сибирью и Дальним Востоком

Деньги
Могут ли добавки с витамином D замедлить старения Могут ли добавки с витамином D замедлить старения

Витамин D — ключ к долголетию?

ТехИнсайдер
Кардиналы визажа Кардиналы визажа

Как менялись мейкап-тенденции в ХХ–ХХI веках

Moodboard
3 бизнес-ошибки сооснователя страховой компании «Лучи» Михаила Беляндинова 3 бизнес-ошибки сооснователя страховой компании «Лучи» Михаила Беляндинова

Сооснователь страховой компании — о том, куда не стоит распылять ресурсы

Inc.
Открыть в приложении