Глава ресторанного холдинга WRF — лицо российского гастрономического экспорта, самой дружелюбной и успешной зарубежной экспансии нашей страны. В этом году флагманский ресторан зарькова White Rabbit занял 18‑ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

GQСтиль жизни

GQ Люди года 2016

Ресторатор года

Борис Зарьков

Глава ресторанного холдинга WRF — лицо российского гастрономического экспорта, самой дружелюбной и успешной зарубежной экспансии нашей страны. В этом году флагманский ресторан зарькова White Rabbit занял 18‑ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

Интервью: Иван Глушков

Борис Зарьков с самого начала работы нацелился на международный успех. Он внимательно следит за всеми мировыми трендами, постоянно путешествует по лучшим ресторанам на всех континентах и, конечно, делает ставку на повара: бренд-шеф всех его проектов Владимир Мухин — практически равноправный, вместе с Зарьковым, руководитель холдинга.

GQ
Вам приходилось прилагать какие‑то дополнительные усилия, чтобы завоевать в рейтинге такое высокое место?

Борис Зарьков
Это вопрос в кавычках — не коррумпируем ли мы членов жюри? Нет, конечно, не коррумпируем, тем более сделать это невозможно. Попасть в 50 Best очень просто — надо сделать отличный ресторан и постараться, чтобы тебя узнали. Поэтому, конечно, мы посещаем все мероприятия, проходящие в этой сфере, общаемся с коллегами, приглашаем к себе представителей премии — так же, как это делают и в других ресторанах, это ни для кого не секрет.

Большинство знакомых с рейтингом 50 Best россиян, конечно, совершенно искренне за вас рады, считая вашу победу и своей тоже, как это происходило бы, например, в футболе. Но обязательно находятся злорадствующие люди, заявляющие: White Rabbit этого недостоин, это несправедливо! Почему так происходит, на ваш взгляд?

Злорадство — это абсолютно нормально, это значит, что ты движешься в правильном направлении. И так происходит не только у нас. В этом году лучшим рестораном в мире признана Osteria Francescana итальянца Массимо Боттуры, я разговаривал с ним — поверьте, по нему там прошлись еще больше, чем по нам. Злые языки есть везде.

Смокинг из шерсти с атласными деталями, хлопковая рубашка, галстук-бабочка из шелка, ботинки из лакированной кожи, все Boss; запонки из белого золота с ониксами и бриллиантами, Damiani.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Водит за нос Водит за нос

Разведутся или нет? Вся страна обсуждает накал страстей в звездной паре

StarHit
В такси на Дубровку В такси на Дубровку

Ищешь живописное место для фотосессии? Советские фильмы знают ответ!

Лиза
10 неожиданных вопросов Кате Гусевой 10 неожиданных вопросов Кате Гусевой

Расспросили королеву ремиксов Катю Гусеву о вере в приметы и любви к собакам

VOICE
Дейнотерий – слон с берегов Дона Дейнотерий – слон с берегов Дона

Слоны – одни из самых стабильных в эволюционном плане животных...

Наука и техника
Буль-буль Буль-буль

Фантастический рассказ Владислава Кулигина «Буль-буль»

Знание – сила
Опять и опять «Назад в будущее» Опять и опять «Назад в будущее»

Краткая история ленты «Назад в будущее», вырастившей последнее поколение XX века

Weekend
Через санкции к росту Через санкции к росту

Как российская экономика ищет способы сотрудничества с глобальными игроками

Эксперт
Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист Александр Лабас: не авангардист, не соцреалист

Голос А. Лабаса — сложный, полифоничный, подчас ускользающий от прямых смыслов

Монокль
Кнут Гамсун Кнут Гамсун

Кнут Гамсун говорил от имени нации и тем сильно её скомпрометировал

Дилетант
Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку Банк России намерен регулировать покупку квартир в рассрочку

Рассрочка для квартир – полезный инструмент продаж, хотя и несет в себе риски

Ведомости
Поверив Гомеру… Поверив Гомеру…

Действительно ли Троя — это тот город, о котором идёт речь в «Илиаде»?

Дилетант
Традиционная стабильность Традиционная стабильность

Какое место в энергетике будущего будут занимать уголь, нефть и газ

Ведомости
Между фугой и фуззом Между фугой и фуззом

Современные композиторы, ломающие жанровые барьеры

Weekend
Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100) Установка для очистки отработанных масел УОМ-3М(100)

Как установка УОМ-3М(100) очищает отработанное моторное масло

Наука и техника
Дача под боком Дача под боком

Идеи оформления балкона, которые перенесут тебя за город

Лиза
О пользе «бумажной волокиты» О пользе «бумажной волокиты»

На каком языке говорили евреи, вернувшиеся из вавилонского пленения?

Знание – сила
Вяземские Вяземские

Происходивший от Рюрика княжеский род Вяземских известен ещё со Средневековья

Дилетант
Стимулы вместо принуждения Стимулы вместо принуждения

Чем биржевая торговля сельхозпродукцией может быть интересна бизнесу

Агроинвестор
Золотой век английской карикатуры Золотой век английской карикатуры

«Отечество карикатуры и пародии» — об Англии Георгианской эпохи

Дилетант
Маленькие шаги к переменам Маленькие шаги к переменам

Интервью с создателем инклюзивных раскрасок и игрушек Натальей Пониной

Лиза
«Пишите… А. Куприн» «Пишите… А. Куприн»

Эмиграция сложилась для Куприна не просто трудно, а скорее — трагически

Дилетант
Медвежий угол Медвежий угол

Как оргкомитет московской Олимпиады-80 зарабатывал – рубли и валюту

Ведомости
Банки на передовой Банки на передовой

Как работала финансовая система СССР во время войны

Эксперт
Партнер по религиозным соображениям Партнер по религиозным соображениям

Как Россия создает базу для привлечения исламского капитала

Эксперт
Культура всегда со страной Культура всегда со страной

Разговор с директором Эрмитажа о роли, которую играют сейчас музеи

Знание – сила
О чем молчат рекорды HoReCa О чем молчат рекорды HoReCa

Будут ли все последствия смещения потребления с кухни в ресторан положительными?

Агроинвестор
Американские горки Американские горки

Группа БКС возобновила торги американскими бумагами через свой инвестбанк

Ведомости
Из портов на биржу Из портов на биржу

Угольщики стремятся расширить сбыт на внутреннем рынке на фоне падения экспорта

Ведомости
Мошенники делают ставки Мошенники делают ставки

Как мошенники используют аккаунты граждан в букмекерских конторах

Ведомости
Вьетнамский вклад в импортозамещение Вьетнамский вклад в импортозамещение

Концерн TH Group открыл завод по переработке молока в Калужской области

Агроинвестор
Открыть в приложении