Глава ресторанного холдинга WRF — лицо российского гастрономического экспорта, самой дружелюбной и успешной зарубежной экспансии нашей страны. В этом году флагманский ресторан зарькова White Rabbit занял 18‑ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

GQСтиль жизни

GQ Люди года 2016

Ресторатор года

Борис Зарьков

Глава ресторанного холдинга WRF — лицо российского гастрономического экспорта, самой дружелюбной и успешной зарубежной экспансии нашей страны. В этом году флагманский ресторан зарькова White Rabbit занял 18‑ю строчку в рейтинге World’s 50 Best Restaurants.

Интервью: Иван Глушков

Борис Зарьков с самого начала работы нацелился на международный успех. Он внимательно следит за всеми мировыми трендами, постоянно путешествует по лучшим ресторанам на всех континентах и, конечно, делает ставку на повара: бренд-шеф всех его проектов Владимир Мухин — практически равноправный, вместе с Зарьковым, руководитель холдинга.

GQ
Вам приходилось прилагать какие‑то дополнительные усилия, чтобы завоевать в рейтинге такое высокое место?

Борис Зарьков
Это вопрос в кавычках — не коррумпируем ли мы членов жюри? Нет, конечно, не коррумпируем, тем более сделать это невозможно. Попасть в 50 Best очень просто — надо сделать отличный ресторан и постараться, чтобы тебя узнали. Поэтому, конечно, мы посещаем все мероприятия, проходящие в этой сфере, общаемся с коллегами, приглашаем к себе представителей премии — так же, как это делают и в других ресторанах, это ни для кого не секрет.

Большинство знакомых с рейтингом 50 Best россиян, конечно, совершенно искренне за вас рады, считая вашу победу и своей тоже, как это происходило бы, например, в футболе. Но обязательно находятся злорадствующие люди, заявляющие: White Rabbit этого недостоин, это несправедливо! Почему так происходит, на ваш взгляд?

Злорадство — это абсолютно нормально, это значит, что ты движешься в правильном направлении. И так происходит не только у нас. В этом году лучшим рестораном в мире признана Osteria Francescana итальянца Массимо Боттуры, я разговаривал с ним — поверьте, по нему там прошлись еще больше, чем по нам. Злые языки есть везде.

Смокинг из шерсти с атласными деталями, хлопковая рубашка, галстук-бабочка из шелка, ботинки из лакированной кожи, все Boss; запонки из белого золота с ониксами и бриллиантами, Damiani.

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Водит за нос Водит за нос

Разведутся или нет? Вся страна обсуждает накал страстей в звездной паре

StarHit
В этот раз я не родился курьером В этот раз я не родился курьером

Ведь доставлять можно не только продукты... можно нести что-то большее

Правила жизни
Александр Гронский и Алина Глазун Александр Гронский и Алина Глазун

Арт-паверкапл художницы Алины Глазун и фотографа Александра Гронского

Собака.ru
«Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии» «Операция „Барбаросса“: Начало конца нацистской Германии»

Что мешало немцам продвигаться к Москве

N+1
Мир, где весело и нет времени Мир, где весело и нет времени

Все самое важное о Дживсе и Вустере

Weekend
Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать Исследование: что такое для российских компаний кадровый резерв, как (и зачем) его формировать

Что такое кадровый резерв и кто его формирует?

Inc.
5 привычек, которые бесят всех врачей 5 привычек, которые бесят всех врачей

Почему врач не может поставить вам правильный диагноз?

Maxim
Премиальный минимализм Премиальный минимализм

Эта ванная — пример идеального премиального минимализма

Идеи Вашего Дома
10 неожиданных вопросов группе X4 10 неожиданных вопросов группе X4

Группа X4 — о финансовых приоритетах и детских утренниках

VOICE
Как подключить телефон к машине: 3 способа Как подключить телефон к машине: 3 способа

Зачем подключать телефон к машине и как это сделать?

РБК
Законы подземных мелодий Законы подземных мелодий

Репортаж из столичного метро: чем живут музыканты под землей

Монокль
Бренды и тренды Бренды и тренды

Будущее автомобилей направлено исключительно вверх

Men Today
Безопасно ли прыгать в сухие листья Безопасно ли прыгать в сухие листья

Прыжки в кучи сухих листьев могут представлять опасность для здоровья

ТехИнсайдер
«Стекло в пуантах — прошлый век» «Стекло в пуантах — прошлый век»

Почему в профессии балерины так важны верные партнеры и любовь к своему делу

OK!
Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают? Правда ли, что OLED-экраны мониторов и телевизоров выгорают?

Выгорание OLED-экранов: оправданы ли страхи в действительности?

CHIP
Тихая охота Тихая охота

Как правильно и безопасно собирать грибы осенью

Лиза
Яркие акценты Яркие акценты

Заказчик хотел интерьер спокойной цветовой палитры, но с яркими акцентами

Идеи Вашего Дома
Место пермской силы, или Пять веков деревянного Урала Место пермской силы, или Пять веков деревянного Урала

Культурные традиции Пермского края известны далеко за пределами его границ

Знание – сила
Тбилисские гости Тбилисские гости

«Наша жизнь состоит из моментов, когда ты встречаешься с друзьями»

Seasons of life
Просто, эффективно, везде Просто, эффективно, везде

Как с помощью TRX-петель проработать мышцы ягодиц

ЖАРА Magazine
Глобальные идеи Си Глобальные идеи Си

Российские ученые разобрали идеологическое развитие в КНР

Ведомости
К поцелуям манящие К поцелуям манящие

Как выбрать средства для ухода за губами

Лиза
Ренессанс спальных районов: почему стало модно жить не в центре Ренессанс спальных районов: почему стало модно жить не в центре

Жизнь в спальнике — не вынужденная экономия, а манифест нового образа жизни

Inc.
Не время паниковать: почему осенью волосы начинают выпадать сильнее Не время паниковать: почему осенью волосы начинают выпадать сильнее

Рассказываем, почему осенью волос на расческе остается больше обычного

ТехИнсайдер
Владимир Маркони Владимир Маркони

Отучившись на агронома, прославился благодаря авторскому шоу «Реутов ТВ»

Правила жизни
Колледж учит жизни Колледж учит жизни

Куда идут работать после выпуска из учебного заведения выпускники колледжей

Ведомости
Природная палитра Природная палитра

Интерьер ванной комнаты выдержан в спокойной природной гамме

Идеи Вашего Дома
Когда-то были безделушками, а теперь — сокровища: 5 вещей из СССР, которые сегодня стоят больших денег Когда-то были безделушками, а теперь — сокровища: 5 вещей из СССР, которые сегодня стоят больших денег

Вещи из СССР, которые можно продать и получить за них кругленькую сумму

ТехИнсайдер
Лабораторное приборостроение по-русски Лабораторное приборостроение по-русски

Замгендиректора «Праймлаб» о стратегии, конкуренции и сарафанном маркетинге

Монокль
Стоматит Стоматит

Стоматит далеко не так прост, как кажется

Здоровье
Открыть в приложении