«Горыныч» – грандиозный ресторан на Центральном рынке
Илья Тютенков
«Мухин – повар, Тютенков – философ, Зарьков – кассир» – так встреченные мной гости расписывали роли учредителей проекта. Очень правдоподобно, кстати. Действительно, выглядит «Горыныч» как вымахавшее до драконьих размеров дитя «Северян» и «Уголька», главных ресторанов Тютенкова: темный индустриальный интерьер, билибинские росписи на стенах и геометрические лампы под потолком (фирменный интерьер соавтора Тютенкова Натальи Белоноговой), медленная мрачная музыка. Редко когда место, открывшееся без году неделя, уже обладает настолько яркой и плотной атмосферой.
Борис Зарьков
Если за атмосферу отвечает Тютенков, то техническая сторона вопроса – целиком на Зарькове. Вместе с Мухиным они подбирали команду, полгода возили поваров по Техасу (где заказали львиную часть оборудования), по Италии, где учились всем премудростям изготовления пиццы, и по Франции, где общались с лучшими в стране мясниками.
Владимир Мухин
Третий учредитель «Горыныча», разумеется, отвечает за кухню. Никаких ерофеичей, провесных окороков, грибной колбасы и прочих любимых Мухиным древнерусских угощений тут нет. Еда максимально простая, понятная и комфортная – пицца, стейки, котлеты, салаты – такую подают в Tehnikum или Mushrooms, вот только порции заметно больше, а цены уж точно не выше. Некоторый гастрономический флер все равно присутствует. Например, подмаринованного гребешка подают с тонкими ломтями редьки, немного в духе ресторана Cutfish, очень здорово. Того же гребешка могут обжарить и уложить в тарелку с мандариновым