Евгений Чичваркин публикует мнения об искусстве приготовления мяса

ForbesРепортаж

Евгений Чичваркин и его альтер-эго выбирают правильный стейк

Специально для Forbes Евгений Чичваркин представляет своего лирического героя и публикует его бескомпромиссные мнения об искусстве приготовления мяса

tass_25857994.jpg__1544610496__80565.jpg

Как и мой пушкинский тезка, который «касался до всего слегка», я нахватался поверхностных, не связанных между собой знаний. Под давлением темного советского прошлого, имперских фантомов, соблазнов либерализма, а зачастую просто под воздействием паров ментола и эвкалипта, а иногда и после них в состоянии абстинентного звенящего солипсизма, я чувствовал, что, как в старой, сделанной нерадивым пэтэушником электрической замкнутой цепи, происходит внутренний перегрев, и, как следствие, временный личностный каталитический крекинг. Из каждой фракции выкристаллизовываются, как из июльского воздуха на Патриарших, где-то четкие , где-то размытые образы. Самая легкая фракция — это 14-летняя пока безымянная отроковица, обливающаяся слезами на Барри Линдоне. Есть истеричный, худосочный гей-стилист Флориан, одержимый адепт внутренного выгорания. Был ещё front man шумной ритм-энд-блюзовой группы, но он, как и полагается, умер в свои 27. Самая тяжелая фракция — развеселая, похабная babushka Даздраперма (Дуся) Титовна Ерпылько с частушками-прибаутками. Наконец, самый устойчивый образ — шеф Бертран Бертлен.

Невыносимый гений кулинарии Бертран Бертлен родился в средневековой лионской деревушке Перуж. Послевоенный ребенок — двор, ножик, Gitanes, синие наколки. В 12 лет пришел подрабатывать в местную брассерию, затем скитался по разным кухням и к 23 годам стал восходящей звездой уже не перужской, а парижской кулинарии. К 35 годам завоевал практически все престижные кулинарные награды и премии. Подружился с Лепэном, долго готовил для него. Затем ослепительный успех — трехзвездочный ресторан гостиницы 4 делюкс (тогда еще не было 5-звездочных из-за налогов во Франции), и не менее головокружительный провал через полгода — Бертрана уволили за отказ кормить саудовского принца со свитой, опоздавшего на целых 17 минут. 6 раз на него подавали в суд за ксенофобию и прочую нетолерантность. Пятничное кулинарное телешоу закрылось из-за его шутки в эфире в адрес готовящих женщин, так как они составляли 85% аудитории. В общем, наш человек шеф Бертран, адепт старой искренности.

Одну мою знакомую актрису как-то спросили, как она может целоваться с другими мужчинами и имитировать с ними сексуальный контакт на экране, на что она сказала: «Это не я, а моя героиня». Поэтому если Бертран кого-то обидел в своей статье как косвенно, так и напрямую, — с меня взятки гладки.

Что вы ко мне пристали со стейками? Это примитивная еда для каких-нибудь янки или англичан. Я не знаю, почему мишлен в последнее время так их полюбил, и все теперь носятся с этим мраморным мясом как с писанной торбой. Если есть на свете высокая кухня, так это наша французская, и стейки нам вообще не нужны. В Париже, скажем, нормальных стейков практически нет, и это при том, что французы, не зная, как разделать корову, понимают толк в еде и готовы заплатить достаточно большие деньги. Например, 185 евро за омара Алану Пассару. Он, пожалуй, один из немногих людей на Земле — после меня, конечно, — кто умеет готовить. Обычно мои друзья, 2-х-3-звездочные повара, забывают, с какой стороны подходить к плите, и делают дорогущую, проходную (простите за мой французский) шнягу, обсыпая трюфелем и обкладывая икрой все, что есть на тарелке, в угоду туристам из Азии. Если кто-то в Париже и в состоянии сделать что-то, отличающееся от болотной тины, это либо японцы, либо корейцы, либо вообще арабы. Они лучше аборигенов поднаторели с апломбом продавать пустоту на больших тарелках. Если вы все еще не заработали денег с этими жуткими налогами, которые

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Где твоя любовь, с*ка? Несчастные истории любви звезд хип-хопа Где твоя любовь, с*ка? Несчастные истории любви звезд хип-хопа

Любовные драмы известных рэперов

Cosmopolitan
Хрупкое эго. Как работать с сильными лидерами Хрупкое эго. Как работать с сильными лидерами

Один из главных минусов харизматичных лидеров — их незаменимость

Forbes
В хорошие руки В хорошие руки

Истории трёх успешных наследников семейных компаний

Robb Report
Разговор двух апостолов Esquire: режиссера Ивана Твердовского и композитора Кирилла Рихтера, написавшего музыку к его фильму Разговор двух апостолов Esquire: режиссера Ивана Твердовского и композитора Кирилла Рихтера, написавшего музыку к его фильму

Иван Твердовский и Кирилл Рихтер говорят о кино, музыке и картинке без звука

Esquire
Дакота Джонсон: “Нагота – это просто еще один костюм” Дакота Джонсон: “Нагота – это просто еще один костюм”

Актриса Дакота Джонсон приветствует «обнаженные» сцены как вызов

Psychologies
Нужно ли переустанавливать Windows, если компьютер стал тормозить? Нужно ли переустанавливать Windows, если компьютер стал тормозить?

Советы, которые помогут ускорить работу Windows

CHIP
Город везения Город везения

Почувствовать себя хозяином собственных желаний легче всего в Италии

Psychologies
Знаменитые метеориты: 7 самых известных эпизодов Знаменитые метеориты: 7 самых известных эпизодов

Небесные пришельцы, навестившие нашу планету в давние времена

Популярная механика
Поживут – увидим Поживут – увидим

Джиджи Хадид и Зейн Малик готовятся к свадьбе?

Grazia
«Три упражнения от тревоги, которым меня научил психотерапевт» «Три упражнения от тревоги, которым меня научил психотерапевт»

Техники, которые помогают справляться с тревожностью

Psychologies
Глава IBM в России: «Не пытайтесь стать тем, кем вас хотят видеть окружающие» Глава IBM в России: «Не пытайтесь стать тем, кем вас хотят видеть окружающие»

Ирис Джеба рассказала, как построить карьеру в международной компании

Forbes
Дворянские гнезда: кто восстанавливает старинные усадьбы в русской провинции Дворянские гнезда: кто восстанавливает старинные усадьбы в русской провинции

Возрожденные старинные дворянские усадьбы, где можно провести зимние праздники

Forbes
За каменной стеной За каменной стеной

Близкие рассказали, какая Галина Волчек за кулисами

StarHit
Сексуальный животик к Новому году: 5 простых упражнений для стального пресса Сексуальный животик к Новому году: 5 простых упражнений для стального пресса

Домашние упражнения для тех, кто хочет стальной пресс и кубики на животе

Cosmopolitan
Нарядиться медведем и бить посуду: 9 самых странных новогодних традиций мира Нарядиться медведем и бить посуду: 9 самых странных новогодних традиций мира

Какие обычаи соблюдают в новый год в разных странах мира?

Playboy
Первая долгая ночь вдвоем с любимым: как после нее не расстаться? Первая долгая ночь вдвоем с любимым: как после нее не расстаться?

Каких ошибок стоит избегать, чтобы не испортить праздник

Лиза
Художник, который рисует на грязных машинах: фото и видео Художник, который рисует на грязных машинах: фото и видео

Московский художник увидел в слоях грязи, покрывающих автомобили, чистое полотно

National Geographic
Котёнок: тест Jaguar E-Pace D240 Котёнок: тест Jaguar E-Pace D240

Котёнок: тест Jaguar E-Pace D240

Популярная механика
Токсичность на миллиард Токсичность на миллиард

Санкции вывели противостояние Москвы и Вашингтона на новый уровень

Forbes
Существует ли Дед Мороз: как отвечать на неудобные вопросы детей Существует ли Дед Мороз: как отвечать на неудобные вопросы детей

Когда приходит время время рассказать правду про Деда Мороза

Psychologies
От Оумуамуа до модификации человека От Оумуамуа до модификации человека

Главные научно-технологические итоги 2018 года

Русский репортер
Ритуальный акт: как Конституция стала законом без духа закона Ритуальный акт: как Конституция стала законом без духа закона

Власть научилась использовать в своих интересах текст основного закона

Forbes
Острые на язык Острые на язык

Звезды, которые регулярно оказываются в эпицентре скандалов

StarHit
От затворника до слуги отечества: какие образы выбирают себе главы российских компаний От затворника до слуги отечества: какие образы выбирают себе главы российских компаний

От затворника до слуги отечества: какие образы выбирают себе главы компаний

Forbes
Обзор телевизора Panasonic TX-55FZW835: приятно посмотреть Обзор телевизора Panasonic TX-55FZW835: приятно посмотреть

Разбираем плюсы и минусы OLED-телевизора от Panasonic

CHIP
На Reddit попробовали научно доказать право мужчин сидеть с расставленными ногами На Reddit попробовали научно доказать право мужчин сидеть с расставленными ногами

Кампанию против мэнспрединга назвали лицемерной пропагандой

Maxim
Оскар Кучера «Часто говорю детям: «Хорош трындеть!» Оскар Кучера «Часто говорю детям: «Хорош трындеть!»

Известный актер и телеведущий на самом деле очень стеснительный человек

StarHit
Каролин Гаспар Каролин Гаспар

Основательницей ювелирного бренда Akillis движет адреналин и любовь

Elle
Внутренний ребенок: как и зачем с ним общаться? Внутренний ребенок: как и зачем с ним общаться?

Познакомиться и подружиться со своим внутренним ребенком, чтобы стать счастливее

Psychologies
Искусственный интеллект: многообещающая инвестиция и философская идея Искусственный интеллект: многообещающая инвестиция и философская идея

Может ли алгоритмический разум стать подлинно разумным?

Forbes
Открыть в приложении