Du pain et des jeux! Хлеба и зрелищ!

Чем хороша безглютеновая диета и почему нельзя отказывать себе в углеводах?

ElleЗдоровье

Du pain et des jeux! Хлеба и зрелищ!

Открываем ЗОЖ-сезон с нашим новым колумнистом Еленой Перминовой. Популярный инфлюенсер и создательница пекарни «Лён&Гречка» рассказывает, чем хороша безглютеновая диета, почему нельзя отказывать себе в углеводах и едят ли ее дети чипсы

lenaperminova

Раньше я не ограничивала себя в молочных продуктах и глютене — одним из любимых блюд был стакан молока с теплым багетом. Но однажды мы с мужем отправились в детокс-клинику Lanserhof. Завтрак, обед и ужин там подавали с кусочком гречневого хлеба. Назывался он Chewing bread — из-за плотной текстуры его приходилось долго жевать. Он был настолько вкусный, что за день я могла съесть несколько буханок.

Местные нутрициологи рассказали, что главная ценность зеленой гречки — в отсутствии клейковины. То есть в ней нет того самого глютена, который плохо усваивается организмом. Кроме того, в этой крупе содержатся важнейшие микроэлементы: йод, железо, кальций, фолиевая кислота, витамины В1 и В2, много клетчатки и пищевых волокон.

По возвращении в Москву я попросила семейного повара приготовить такой хлеб. Но он получался то сырым, то пресным. Как выяснилось, продукты без глютена нельзя готовить в духовке, где до этого выпекали пшеничное тесто. Поэтому мы купили профессиональную печь. В итоге наш гречневый хлеб получился даже вкуснее своего прототипа. Мы с удовольствием ели его сами, угощали друзей. И вскоре количество заказов этого healthy-продукта походило на лист ожидания новой сумки Dior. Тогда мне пришла в голову идея открыть небольшую семейную пекарню — первое в России gluten-free-заведение «Лён&Гречка». Каждый день технолог и пекарь тестировали десяток рецептов. Помимо

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

5 ключей к разумному оптимизму 5 ключей к разумному оптимизму

Как видеть в жизни хорошее, не вступая в противоречие со здравым смыслом

Psychologies
Шесть навыков программирования, которые стоит освоить взрослым и детям Шесть навыков программирования, которые стоит освоить взрослым и детям

Научиться создавать чат-боты в соцсетях и программировать роботов не сложно

РБК
Пакет не нужен Пакет не нужен

К счастью, светлое будущее все еще в наших руках

Glamour
Триумф вязаной шапки Триумф вязаной шапки

Как российский бренд шапок Canoe стремительно ворвался в премиальный сегмент

Эксперт
Фортуна любит везучих Фортуна любит везучих

Как гарантированно привлечь удачу без глупых суеверий и магии

Maxim
Гагарины Гагарины

Род князей Гагариных существует с XIII века, хотя положения добились не сразу

Дилетант
Вопросы из зала Вопросы из зала

Они спрашивают — Loboda отвечает

Glamour
Как вирусы бактерий раскрывают секреты эволюции жизни на Земле Как вирусы бактерий раскрывают секреты эволюции жизни на Земле

Являются ли вирусы жизнью, или же неживой материей — дискуссионный

Популярная механика
«Хищные птицы: Потрясающая история Харли Квинн»: как Марго Робби вновь уходит в отрыв «Хищные птицы: Потрясающая история Харли Квинн»: как Марго Робби вновь уходит в отрыв

Новая картина с Марго Робби дотянулась до первого уровня «эмансипации»

Forbes
Владислав Миллер: «Терпеть не могу безделье» Владислав Миллер: «Терпеть не могу безделье»

Владислав Миллер объяснил, почему не любит выходные

Grazia
Взнос не дорос Взнос не дорос

Почти у 40% желающих взять ипотеку нет средств на первоначальную выплату

РБК
Стриминг не ждет Стриминг не ждет

Убьют ли видеоплатформы телевидение и кинопрокат?

Огонёк
Делай, как Адель Делай, как Адель

Упражнения пилатеса и сиртфуд-диета – два секрета стройности певицц Адель

Худеем правильно
Уставшие банкиры: почему многие банки оказались перед сложным выбором — или отказ от работы, или сдача лицензии? Уставшие банкиры: почему многие банки оказались перед сложным выбором — или отказ от работы, или сдача лицензии?

Российские банки в этом году продемонстрируют минимальный рост

Forbes
$572 млн в режиме блокировки $572 млн в режиме блокировки

Британский суд отказал семье Минца в праве отчуждать активы

РБК
У Земли появился новый естественный спутник У Земли появился новый естественный спутник

Он вращается вокруг нашей планеты уже три года, но это заметили только сейчас

National Geographic
Мой остров больше Мой остров больше

У сестры Ричарда Брэнсона тоже есть частный райский остров

Tatler
Слово на букву Ф Слово на букву Ф

Мы озвучили в умной компании несколько наивных вопросов о феминизме

Glamour
Зачекиниться на выставке: почему поколение Z ходит в музеи и разбирается в современном искусстве Зачекиниться на выставке: почему поколение Z ходит в музеи и разбирается в современном искусстве

Музеи снова стали местом притяжения интеллигенции всех возрастов и форматов

Forbes
«Как понять, что я нормальный?» «Как понять, что я нормальный?»

Что такое норма и где граница, за которой кто-то становится «ненормальным»?

Psychologies
Без страха и упрека Без страха и упрека

Кристен Стюарт рассказала о минусах славы и о том, как важно быть самой собой

Grazia
Рождение, венчание, ложная тревога и еще 4 невероятных случая в самолете Рождение, венчание, ложная тревога и еще 4 невероятных случая в самолете

Несколько удивительных историй не только о людях на борту, но и об одной кошке

РБК
В России создали биоволокно для высвобождения лекарств В России создали биоволокно для высвобождения лекарств

Российские ученые доказали возможность совмещения двух несмешивающихся компонент

Популярная механика
Хозяйка замка Хозяйка замка

Марси Холтес открывает для публики французское шато с 250-летней историей

Robb Report
10 «Жигулей», среди которых нет ни одних «Жигулей» 10 «Жигулей», среди которых нет ни одних «Жигулей»

Не верь глазам своим — этот автомобиль с обводами не «Жигули»

Maxim
«Заморочить голову думающему человеку в наше время не так легко» «Заморочить голову думающему человеку в наше время не так легко»

Есть ли разница между переписыванием истории и ее политизацией?

Огонёк
Блинная феерия Блинная феерия

Чем разнообразить Масленицу

Огонёк
Любовь и пытки: День святого Валентина и дело «Сети» Любовь и пытки: День святого Валентина и дело «Сети»

Мы живем, любим, обсуждаем сплетни или кинопремию в стране, где пытают людей

СНОБ
9 главных вопросов о коронавирусе 9 главных вопросов о коронавирусе

Что известно о коронавирусе, о чем надо знать, а чему верить не следует

Esquire
Какова «визитная карточка» ваших отношений? Какова «визитная карточка» ваших отношений?

Знакомясь с новыми людьми, мы предъявляем им себя с лучшей стороны

Psychologies
Открыть в приложении