Чем японский виски отличается от шотландского и зачем его пьют с горячей водой

СНОБСтиль жизни

Дуб курчавенький и кокос. Как делают японский виски

Продажи японского виски растут больше 20 лет. Причем спрос на этот напиток настолько высок, что некоторые винокурни не справляются с производством и приостанавливают его. «Сноб» рассказывает, с чем связана популярность японских выдержанных дистиллятов, чем они отличаются от шотландских и зачем их пьют с горячей водой

Автор: Алексей Синяков

1_WZ8TCuP.jpg
Иллюстрация: Лика Сочкина

Как появился японский виски и почему он дорожает 

До середины XIX века Япония была закрытой страной. Попасть в нее могли только редкие торговцы, с которыми у страны были налажены отношения. Всех остальных иностранцев предупреждали о закрытых границах еще в море. Если к архипелагу подплывал незнакомый корабль, то японцы делали с суши превентивный залп из пушек в его сторону. Политика изоляции закончилась в 1854 году. Тогда к берегу Хонсю причалила эскадра из 10 американских военных кораблей во главе с командором Мэтью Перри. Противостоять ей местная армия не решилась. Поняв это, Перри сошел на берег и подарил главе местного правительства баррель виски, который выросшие на саке японцы раньше не пробовали. Оценив напиток, власти заключили с США договор о торговле, а уже через год в Японию хлынули товары с Запада, многие из которых японцы тщетно пытались (но только первое время) копировать.

Чтобы узнать секреты приготовления виски, потомственного сакевара Такецуру Масатаку отправили учиться в Шотландию. Вернувшись в 1920-х на родину, он сделал первый японский виски Suntory Shirofuda. В местной прессе отмечали, что у этого напитка был «ужасный вкус», а в аромате чувствовалось слишком много дыма. Однако через 10 лет вкус дистиллята удалось исправить, приблизив его к сбалансированным шотландским образцам. 

Японский виски начал активно выходить на мировой рынок в начале 2000-х. В 2001 году дистиллят Yoichi 10-летней выдержки получил награду «Лучший из лучших» на международной дегустации Whisky Magazine. А одним из поворотных моментов стал 2003 год, когда вышел фильм «Трудности перевода», по сюжету которого Билл Мюррей рекламирует Suntory. С этого времени японский виски стал почти регулярно завоевывать международные награды, часто опережая именитых шотландских производителей. Главными в истории японских дистиллятов стали несколько дат: в 2012 году по версии World Wiskey Awards лучшим односолодовым виски в мире был признан 25-летний дистиллят от винокурни Yamazaki, в 2013 году лучшим купажированным солодовым виски признали Hibiki 21 Years Old, а в 2018-м Hakushu 25 Years Old стал первым среди односолодовых. В последние годы спрос на японский виски в мире стал настолько высоким, что его производители вынуждены закупать часть спиртов из Шотландии. Ситуация привела к тому, что в ноябре 2023 года крупнейший завод виски в Японии

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как перестать волноваться о чем бы то ни было: 9 способов Как перестать волноваться о чем бы то ни было: 9 способов

Научно доказанные способы, которые помогут перестать беспокоиться

Psychologies
В чем феномен Елены Блиновской: большой разбор с психологом В чем феномен Елены Блиновской: большой разбор с психологом

Почему личность Елены Блиновской так сильно привлекает наше внимание?

Psychologies
Почему на Руси все мечтали родить урода: 5 слов, утративших свое первоначальное значение Почему на Руси все мечтали родить урода: 5 слов, утративших свое первоначальное значение

От урода до укропа: слова русского языка с необычным происхождением

ТехИнсайдер
Храните стрит-арт в Севкабель Порту Храните стрит-арт в Севкабель Порту

В 2023 году в «Севкабель Порту» получила прописку «Стрит-арт хранение»

Собака.ru
Внедорожники, которые до сих пор можно купить со стальными дисками Внедорожники, которые до сих пор можно купить со стальными дисками

Колёса не обязательно должны быть большими и сложными

4x4 Club
ИИ ставит диагноз не хуже доктора Хауса. Иногда даже лучше ИИ ставит диагноз не хуже доктора Хауса. Иногда даже лучше

Сможет ли ИИ заменить реальных врачей?

ТехИнсайдер
Почему мы не смеемся, когда щекочем сами себя: любопытный факт о нашем теле Почему мы не смеемся, когда щекочем сами себя: любопытный факт о нашем теле

Почему люди боятся щекотки?

ТехИнсайдер
София Коппола: Мне хотелось показать, в какой ужас может превратиться невинная девичья фантазия София Коппола: Мне хотелось показать, в какой ужас может превратиться невинная девичья фантазия

Интервью с американским режиссером Софией Копполой

СНОБ
Как письмо римского императора помогло найти руины древнего храма в Италии Как письмо римского императора помогло найти руины древнего храма в Италии

Небольшой археологический артефакт может указать на целый храм

ТехИнсайдер
Искусственный интеллект для физики белка Искусственный интеллект для физики белка

Что искусственный интеллект AlphaFold «знает» о физике белка?

Наука и жизнь
Назад в будни Назад в будни

Как заставить себя работать после праздников?

Лиза
Шляпа, твистер или данетки: 10 игр для компании, которые спасут любую вечеринку Шляпа, твистер или данетки: 10 игр для компании, которые спасут любую вечеринку

Простые игры, которые сделают любую посиделку запоминающейся

ТехИнсайдер
Москвичи остались дома: как модные магазины проиграли битву с Ozon и Wildberries Москвичи остались дома: как модные магазины проиграли битву с Ozon и Wildberries

Москвичи по итогам 2023 года стали реже посещать торговые центры

Forbes
«Я самый умный»: почему мы так думаем — 4 причины «Я самый умный»: почему мы так думаем — 4 причины

Почему мы порой считаем, что интеллектуально лучше других?

Psychologies
Романтизация психических заболеваний: почему нам хочется быть безумными? Романтизация психических заболеваний: почему нам хочется быть безумными?

Как вплетены ментальные расстройства в образы великих творцов и их героев?

Psychologies
«Тайна жизни: Как Розалинд Франклин, Джеймс Уотсон и Фрэнсис Крик открыли структуру ДНК» «Тайна жизни: Как Розалинд Франклин, Джеймс Уотсон и Фрэнсис Крик открыли структуру ДНК»

Противостояние двух подходов к определению молекулярной структуры

N+1
Как тепло циркулирует в подледном океане Европы Как тепло циркулирует в подледном океане Европы

Ученые построили модель разогрева океана спутника Юпитера Европы

ТехИнсайдер
Евангелие от эмси: как и зачем рэперы обращаются к религии. Колонка Studio 21 Евангелие от эмси: как и зачем рэперы обращаются к религии. Колонка Studio 21

Как и зачем разные хип-хоп артисты отражают свою религиозность в музыке

Правила жизни
Узнайте, как можно заниматься спортом с помощью дивана! Простые советы от эксперта Узнайте, как можно заниматься спортом с помощью дивана! Простые советы от эксперта

Можно ли добиться желаемой фигуры, не вставая с дивана?

ТехИнсайдер
Первым делом самолеты: 6 книг о приключениях на высоте Первым делом самолеты: 6 книг о приключениях на высоте

Эти книги — признание в любви небу

Maxim
Ученые создали чрезвычайно многообещающее средство для похудения на дрожжах Ученые создали чрезвычайно многообещающее средство для похудения на дрожжах

Ядовитая виноградная лоза может стать мощным средством против ожирения

ТехИнсайдер
Инженеры разобрались с искривлением морковки в холодильнике Инженеры разобрались с искривлением морковки в холодильнике

Морковка в холодильнике изгибается из-за потери влаги

N+1
Лёня Немодный: Велосипед для мертвеца Лёня Немодный: Велосипед для мертвеца

Есть такое химическое соединение — угарный газ

4x4 Club
7 устаревших правил свиданий для женщин 7 устаревших правил свиданий для женщин

Неужели женщинам нужно искусственно пробуждать интерес мужчин на свиданиях?

Psychologies
Соль замещенного циклопентадиенильного катиона оказалась стабильна при комнатной температуре Соль замещенного циклопентадиенильного катиона оказалась стабильна при комнатной температуре

Ученые синтезировали соль замещенного циклопентадиенильного катиона

N+1
«Катастрофа московского царства» «Катастрофа московского царства»

Неурожай, голод и разбои накануне Смуты

N+1
Что добавить в воду, чтобы полотенца были пушистыми и благоухающими Что добавить в воду, чтобы полотенца были пушистыми и благоухающими

Можно ли сделать домашние полотенца такими же уютными как в СПА-салоне?

VOICE
Хищное чудо из Ориноко Хищное чудо из Ориноко

Необычная экзотическая внешность и любовь аквариумистов – черепаха мата-мата

Знание – сила
Эпоха гиперавтоматизации: как высокотехнологичный бизнес повышает свою эффективность Эпоха гиперавтоматизации: как высокотехнологичный бизнес повышает свою эффективность

Как гиперавтоматизация меняет ландшафт современного бизнеса

ТехИнсайдер
Прекратите врать! Вот как ложь снижает вашу самооценку: интересные факты Прекратите врать! Вот как ложь снижает вашу самооценку: интересные факты

Даже запоминание лжи имеет негативные последствия для нашей психики

ТехИнсайдер
Открыть в приложении