Три уголка нашей страны, которые знамениты своими гастрономическими традициями

Добрые советыПутешествия

Путешествие

И в пир, и в мир

В поисках новых вкусов отправляемся в три уголка нашей страны, которые знамениты своими гастрономическими традициями

Текст: Мария Седова

Крым: дружба народов

Еще совсем недавно на полуострове правили бал суровое санаторное питание советского разлива и дешевые забегаловки. Но теперь здесь появилось много интересных авторских ресторанов, в которых угощают настоящими деликатесами, например, черничными сырами. В обычных кафе на набережной свежие мидии потихоньку вытесняют банальные шашлыки, а в барах предлагают коллекционный мускат.

История виноделия в Крыму началась более двух тысячелетий назад

Дружба народов

В основе крымского меню — смесь национальных кухонь многих стран. Но не без авторских интерпретаций. Скажем, в одном из ялтинских заведений пельмени начиняют мидиями. В Евпатории мирно соседствуют этноресторан восточной кухни «Джеваль» (заказывайте бузу — местный аналог кваса), кафе-музей еврейской кухни «Йоськин кот» (попробуйте форшмак) и «Караман», в котором готовят по старинным караимским рецептам. Особенно хорош янтык — хрустящее тесто и соленая начинка.

Музей при заводе шампанских вин «Новый свет» расположился в усадьбе князя Голицына — основоположника виноделия в Крыму

Рыба моя

В фаворитах у крымчан ходят кефаль, керченская селедка, ставрида, камбала и, конечно, барабулька — знаменитый местный специалитет. Также здесь ловят рапанов и растят черноморских устриц — они более пресные и нежные, чем океанские. Осенью прилавки керченского рынка (одного из самых больших в Крыму) завалены хамсой — мелкой, но очень вкусной рыбешкой, которую уважают за высокую жирность и полезность.

Быть в Крыму и не попробовать барабульку – преступление

В винных погребах

Когда-то местное шампанское вскружило голову российскому императору Николаю II. Король здешних сортов винограда — Белый мускат Красного камня — пришелся по душе английской королеве Елизавете II. В Крыму несколько десятков винодельческих хозяйств: крупные заводы, авторские бренды, фермы, где делают модные биодинамические вина. Всюду проводят экскурсии с дегустациями, на которых обычно представлено от шести до десяти сортов.

Стоит заглянуть

• Ресторан «Джеваль».

Евпатория, Караева, 12/32.

• Кафе-музей «Йоськин кот».

Евпатория, Просмушкиных, 34/27-29.

• Кафе «Караман».

Евпатория, Караимская, 68.

• Центральный рынок.

Керчь, Пролетарская, 1.

• Музей истории виноградарства и виноделия завода шампанских вин «Новый свет».

Пос. Новый Свет, Шаляпина, 11. Экскурсия — ок. 200 руб.

Кубань: идеальный борщ

Щедрый хлебосольный край. Изыски здесь не жалуют: еда – дело серьезное, она должна быть простой и сытной. И порции чтобы большие, иначе и вовсе не стоит садиться за стол.

Главные блюда

В особенном почете — сало (правильное, розоватое, с прослойками), картошка (второй хлеб) и, конечно, мясо. Не зря слава о мясных ресторанах Краснодара гремит на всю страну. Еще громче звучит гордое словосочетание «кубанский борщ». Суп тут варят из полосатой свеклы, не дающей сильной окраски и специфического винегретного запаха — вкусно так, что можно съесть целую кастрюлю. Без борща, как и без кровяной колбасы, нежнейшей щучьей икры и маринованных баклажанов на Кубани не обходится ни одно застолье. Также дорогих гостей обычно потчуют говяжьими или бараньими ребрышками: сначала их слегка обжаривают, а потом несколько часов тушат

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Гора с характером. Как бизнесмены устраивают себе перезагрузку Гора с характером. Как бизнесмены устраивают себе перезагрузку

Чтобы постоянно поддерживать в себе творческий настрой, нужна перезагрузка

Forbes
10 причин, почему в салоне автомобиля неприятно пахнет 10 причин, почему в салоне автомобиля неприятно пахнет

Вам знаком этот противный запах, который может держаться в салоне автомобиля?

Популярная механика
Отрывок из книги «Коммуналка на Петроградке» Анастасии Вепревой и Романа Осминкина Отрывок из книги «Коммуналка на Петроградке» Анастасии Вепревой и Романа Осминкина

Отрывок из книги о жизни в коммунальной квартире

СНОБ
Почему мы изменяем своим любимым во сне и что это может значить Почему мы изменяем своим любимым во сне и что это может значить

Измены во снах — стоит ли о них беспокоиться?

GQ
Главное – говори! Главное – говори!

Чулпан Хаматова празднует 15-летие фонда «Подари жизнь»

Harper's Bazaar
«Раньше музыкальные продажи росли благодаря радио, теперь — исключительно благодаря TikTok» «Раньше музыкальные продажи росли благодаря радио, теперь — исключительно благодаря TikTok»

Как TikTok изменил рынок музыки?

VC.RU
«Эй, продюсер!» — как в России зарабатывают новоформатные лейблы независимых артистов «Эй, продюсер!» — как в России зарабатывают новоформатные лейблы независимых артистов

Как устроены новые музыкальные лейблы и на чем они зарабатывают

Inc.
Остатки дипломатии: как Москва и Вашингтон борются с «русскими хакерами» Остатки дипломатии: как Москва и Вашингтон борются с «русскими хакерами»

США и Россия могут совместно бороться с цифровыми угрозами

Forbes
Чтение на 15 минут: «Лингвисты, пришедшие с холода» Чтение на 15 минут: «Лингвисты, пришедшие с холода»

Глава из книги Марии Бурас «Лингвисты, пришедшие с холода»

Arzamas
Мумия из Инпаня оказалась останками китайского военного чиновника Мумия из Инпаня оказалась останками китайского военного чиновника

Биоархеологи исследовали останки богатого мужчины из Синьцзяна

N+1
Человеку впервые пересадили две свиные почки Человеку впервые пересадили две свиные почки

Новый эксперимент в трансплантологии

National Geographic
Всего лишь конец света: 5 лучших ролей Гаспара Ульеля Всего лишь конец света: 5 лучших ролей Гаспара Ульеля

Вспоминаем значимые роли Гаспара Ульеля

Esquire
Время для любви Время для любви

Мне казалось, что с появлением малыша я поменяюсь кардинально. Именно внутренне

Домашний Очаг
Чем отличается ультрабук от ноутбука и что лучше выбрать Чем отличается ультрабук от ноутбука и что лучше выбрать

Ультрабуки часто сравнивают и путают с ноутбуками

Playboy
Кто здесь самый умный? Кто здесь самый умный?

Что такое умный дом, каким он бывает и как с ним жить?

AD
8 простых техник психологической манипуляции на каждый день 8 простых техник психологической манипуляции на каждый день

Удивительно простые приемы, которые помогают располагать к себе людей

Maxim
Важная книга: «Лето» Аллы Горбуновой Важная книга: «Лето» Аллы Горбуновой

«Лето» Аллы Горбуновой — дневниковая проза о карантинных месяцах 2020 года

Полка
Маска, я тебя знаю Маска, я тебя знаю

История новогодних маскарадных костюмов

Культура.РФ
Паста и Баста Паста и Баста

Василий Вакуленко и его жена в 40 лет решили, что пора, и в их жизнь пришел ЗОЖ

Tatler
Преображение гуманизма. Эпизод 2. Вернуть гуманизм Преображение гуманизма. Эпизод 2. Вернуть гуманизм

Где и как обществу искать выход из кризиса?

Эксперт
Биография Илона Маска. Жизнь самого известного человека 21 века Биография Илона Маска. Жизнь самого известного человека 21 века

Илон Маск — человек или инопланетянин?

Цифровой океан
Наводнения и перенаселение: почему столицу Индонезии перенесут на другой остров Наводнения и перенаселение: почему столицу Индонезии перенесут на другой остров

Джакарта рискует уйти под воду через несколько десятков лет

TJ
О спорт, ты сон О спорт, ты сон

Поднять себя в 6 утра на тренировку или поспать подольше?

Men’s Health
Перст судьбы Перст судьбы

Нейл-арт перекочевал из категории безвкусицы в разряд самых свежих трендов

Vogue
7 ошибок в стиле, которые подчеркнут живот, — разбираем на примере звезд 7 ошибок в стиле, которые подчеркнут живот, — разбираем на примере звезд

Каких ошибок в стиле стоит избегать — объясняем на примере звезд

Cosmopolitan
Хочу учиться до 100 лет Хочу учиться до 100 лет

Герои статьи вновь оказались в статусе студентов, когда им было больше 60 лет

Лиза
11 упражнений с гирей для новичков и профессиональных спортсменов 11 упражнений с гирей для новичков и профессиональных спортсменов

Тренировки с гирей улучшают общее состояние организма

РБК
На черепе средневекового венгерского конного лучника нашли следы незавершенной трепанации На черепе средневекового венгерского конного лучника нашли следы незавершенной трепанации

Найденный археологами мужчина мог быть военным лидером своей общины

N+1
9 1/2 фактов о Казахстане, которые ты скорее всего не знал 9 1/2 фактов о Казахстане, которые ты скорее всего не знал

Прочитай эти факты и наконец-то перестань путать Казахстан с Татарстаном!

Maxim
Горят на работе Горят на работе

Как сегодня обстоит дело с ментальным благополучием в fashion-мире?

Harper's Bazaar
Открыть в приложении