Три уголка нашей страны, которые знамениты своими гастрономическими традициями

Добрые советыПутешествия

Путешествие

И в пир, и в мир

В поисках новых вкусов отправляемся в три уголка нашей страны, которые знамениты своими гастрономическими традициями

Текст: Мария Седова

Крым: дружба народов

Еще совсем недавно на полуострове правили бал суровое санаторное питание советского разлива и дешевые забегаловки. Но теперь здесь появилось много интересных авторских ресторанов, в которых угощают настоящими деликатесами, например, черничными сырами. В обычных кафе на набережной свежие мидии потихоньку вытесняют банальные шашлыки, а в барах предлагают коллекционный мускат.

История виноделия в Крыму началась более двух тысячелетий назад

Дружба народов

В основе крымского меню — смесь национальных кухонь многих стран. Но не без авторских интерпретаций. Скажем, в одном из ялтинских заведений пельмени начиняют мидиями. В Евпатории мирно соседствуют этноресторан восточной кухни «Джеваль» (заказывайте бузу — местный аналог кваса), кафе-музей еврейской кухни «Йоськин кот» (попробуйте форшмак) и «Караман», в котором готовят по старинным караимским рецептам. Особенно хорош янтык — хрустящее тесто и соленая начинка.

Музей при заводе шампанских вин «Новый свет» расположился в усадьбе князя Голицына — основоположника виноделия в Крыму

Рыба моя

В фаворитах у крымчан ходят кефаль, керченская селедка, ставрида, камбала и, конечно, барабулька — знаменитый местный специалитет. Также здесь ловят рапанов и растят черноморских устриц — они более пресные и нежные, чем океанские. Осенью прилавки керченского рынка (одного из самых больших в Крыму) завалены хамсой — мелкой, но очень вкусной рыбешкой, которую уважают за высокую жирность и полезность.

Быть в Крыму и не попробовать барабульку – преступление

В винных погребах

Когда-то местное шампанское вскружило голову российскому императору Николаю II. Король здешних сортов винограда — Белый мускат Красного камня — пришелся по душе английской королеве Елизавете II. В Крыму несколько десятков винодельческих хозяйств: крупные заводы, авторские бренды, фермы, где делают модные биодинамические вина. Всюду проводят экскурсии с дегустациями, на которых обычно представлено от шести до десяти сортов.

Стоит заглянуть

• Ресторан «Джеваль».

Евпатория, Караева, 12/32.

• Кафе-музей «Йоськин кот».

Евпатория, Просмушкиных, 34/27-29.

• Кафе «Караман».

Евпатория, Караимская, 68.

• Центральный рынок.

Керчь, Пролетарская, 1.

• Музей истории виноградарства и виноделия завода шампанских вин «Новый свет».

Пос. Новый Свет, Шаляпина, 11. Экскурсия — ок. 200 руб.

Кубань: идеальный борщ

Щедрый хлебосольный край. Изыски здесь не жалуют: еда – дело серьезное, она должна быть простой и сытной. И порции чтобы большие, иначе и вовсе не стоит садиться за стол.

Главные блюда

В особенном почете — сало (правильное, розоватое, с прослойками), картошка (второй хлеб) и, конечно, мясо. Не зря слава о мясных ресторанах Краснодара гремит на всю страну. Еще громче звучит гордое словосочетание «кубанский борщ». Суп тут варят из полосатой свеклы, не дающей сильной окраски и специфического винегретного запаха — вкусно так, что можно съесть целую кастрюлю. Без борща, как и без кровяной колбасы, нежнейшей щучьей икры и маринованных баклажанов на Кубани не обходится ни одно застолье. Также дорогих гостей обычно потчуют говяжьими или бараньими ребрышками: сначала их слегка обжаривают, а потом несколько часов тушат

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Крым Крым

Знакомый с детства полуостров, от одного названия которого веет хвойным воздухом, розмарином и морской солью, открыл свои нехоженые тропы.

АвтоМир
Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет Вечная молодость: 7 легендарных внедорожников, которые выпускались более 20 лет

Автотитаны, которые десятилетиями остаются на конвейере

4x4 Club
От «коробочек» — к нелинейной архитектуре От «коробочек» — к нелинейной архитектуре

Как может выглядеть архитектура XXI века?

Монокль
Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком Крупным планом: что происходит с отечественным кинорынком

Какое кино сейчас интересно зрителям в России?

Inc.
Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер Цветовые ошибки: как один оттенок способен испортить весь интерьер

Какие ошибки в выборе цвета стен способны испортить весь интерьер?

VOICE
Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы Гений, садовник и киноман: 10 эпизодов из биографии Кодзимы

Что вы знаете о Хидео Кодзиме?

Правила жизни
Биология эльфов Биология эльфов

Чем эльфам пришлось бы «пожертвовать» в обмен на вечную жизнь?

Вокруг света
Пушки или масло Пушки или масло

Как технологии двойного назначения помогли послевоенной конверсии

Эксперт
«Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи» «Ревность о Севере: Прожектерское предпринимательство и изобретение Северного морского пути в Российской империи»

Почему предпринимателей интересовала печорская древесина

N+1
Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить Нехимические зависимости: что это такое, как их распознать и победить

Вы просыпаетесь и сразу тянетесь к телефону?

Maxim
Цифровой «наставник»: почему бизнесу выгоднее обучать, а не увольнять сотрудников Цифровой «наставник»: почему бизнесу выгоднее обучать, а не увольнять сотрудников

Переквалификация превращается в главный инструмент устойчивости компаний

Forbes
Одежда и надежды Одежда и надежды

Красивые книги о моде

Weekend
Белеет робот одинокий Белеет робот одинокий

Какими будут МРТК, основой которых должны стать безэкипажные катера

Ведомости
Почему свистит ремень генератора и как его проверить Почему свистит ремень генератора и как его проверить

Свистит ремень генератора: что делать и как проверить

РБК
Чьим голосом вы говорите с собой? Чьим голосом вы говорите с собой?

Тест: как часто вы точно понимаете, чего на самом деле хотите

Psychologies
Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы Как запустить посудомоечную машину первый раз — инструкция и советы

Как правильно запускать посудомоечную машину первый раз?

CHIP
Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9 Позитивные вибрации: плюсы и минусы дизельной модификации пикапа JAC T9

JAC T9: настоящие внедорожники еще выпускают

ТехИнсайдер
Лучшие современные сериалы до 10 серий Лучшие современные сериалы до 10 серий

Сериалы до 10 серий: идеальный вариант для выходных или вечера

Maxim
«Мы не боимся, рынок большой»: экспорт удобрений вырос на фоне европейских пошлин «Мы не боимся, рынок большой»: экспорт удобрений вырос на фоне европейских пошлин

Почему российские удобрения выглядят пока неуязвимыми для санкций

Forbes
К успеху шел К успеху шел

10 лиц художника Ильи Машкова

Weekend
Лидер в эпоху перемен Лидер в эпоху перемен

Как стать лидером, за которым пойдут остальные

Men Today
Чудо света Чудо света

Как Александрийский маяк пережил цунами и шесть землетрясений

Weekend
Найден способ омолодить стареющие клетки мозга Найден способ омолодить стареющие клетки мозга

Обратить старость вспять реально, причем на это понадобится всего один день

ТехИнсайдер
Микробиологи разобрались в ферментации элитных какао-бобов Микробиологи разобрались в ферментации элитных какао-бобов

Исследователи описали состав микроорганизмов, участвующих в ферментации какао

N+1
«Это место восстановления психики» «Это место восстановления психики»

Исполнительный директор Еврейского музея об инклюзии и арт-терапии

Weekend
Иммерсивность и телесность: тренды современной театральной сцены Иммерсивность и телесность: тренды современной театральной сцены

Сегодняшний театр представляет собой пространство постоянного поиска

Правила жизни
Дрейф континентов 2.0: как будет выглядеть Земля через миллионы лет — рассказывает геолог Дрейф континентов 2.0: как будет выглядеть Земля через миллионы лет — рассказывает геолог

Покопаемся в геологическом прошлом и будущем нашей Земли

ТехИнсайдер
Отложенное сжижение Отложенное сжижение

Почему откладывается запуск СПГ-завода «Новатэка» в Мурманске

Ведомости
«Так ты „Опель“ или нет?» Три загадки самого первого автомобиля «Москвич» «Так ты „Опель“ или нет?» Три загадки самого первого автомобиля «Москвич»

История знаменитой модели «Москвич-400» полна парадоксов и вопросов

ТехИнсайдер
Как нас обманывает Disney: чем на самом деле заканчиваются популярные детские сказки Как нас обманывает Disney: чем на самом деле заканчиваются популярные детские сказки

Почти у каждой сказки, которую вы читали в детстве, есть версия 18+...

ТехИнсайдер
Открыть в приложении