Как меняется спрос на аналоги молочной и мясной продукции

АгроинвесторБизнес

Потребители экономят на растительных альтернативах

Как меняется спрос на аналоги молочной и мясной продукции

Екатерина Шокурова

123RF

Прошлый год оказался достаточно сложным для участников рынка растительных альтернатив молока и мяса: приходилось налаживать новые логистические цепочки, менять поставщиков сырья и работать в условиях неопределенности. Кроме того, спрос на такие продукты начал падать на фоне снижения доходов населения. Тем не менее отрасль успешно преодолевает все негативные факторы и, по мнению экспертов, продолжит свой рост в 2023-м.

В 2022 году спрос на растительные продукты в России сильно разнился в зависимости от вида. Так, согласно исследованию аналитического агентства NielsenIQ, продажи самой крупной категории в этом сегменте (60 % общего объема реализации) — охлажденных аналогов мяса на основе растительных белков — по итогам 10 месяцев в денежном выражении снизились на 70,3 % по сравнению с тем же периодом 2021 года. В то же время продажи замороженных аналогов значительно увеличились — рост составил 96,5 % по итогам января — октября. Объем реализации растительного «мяса» длительного хранения прибавил 9,8 %.

Тем не менее в 2021 году этот рынок развивался активнее. В целом с января по октябрь он расширился на 24,4 %, информировал NielsenIQ. При этом аналитическая компания Deloitte Consulting тогда прогнозировала, что данный сегмент будет прирастать по 10 % в течение следующих пяти лет. И хотя в среднем темпы увеличения отрасли замедлились, доля продаж растительных продуктов в структуре мясного рынка продолжила расти и приблизилась к 1 %.

В категории аналогов молока тоже наблюдается негативная динамика, хотя сокращение объемов реализации в крупнейших розничных торговых сетях России и менее выраженное — на 0,7 % по итогам января — ноября 2022 года, подсчитал NielsenIQ. В 2021-м за 11 месяцев сектор растительных напитков увеличился на 17,2 %. Объем рынка растительных альтернатив молоку оценивается сейчас более чем в 6 млрд руб.

Компенсированный спрос

В прошлом году на рынке растительных альтернатив действительно наблюдалось падение спроса, особенно это было заметно в категории растительного «мяса», комментирует директор департамента аналитики и проектного управления Роскачества Василий Смирнов. Рост продаж замедлился, хотя существенного падения объемов реализации все-таки не было зафиксировано, утверждает директор бренда «НЕ мясо» компании Tashir Food Марина Ройлян. Компания позитивно оценивает динамику спроса. «Выбор альтернативного белка — уже не дань моде, а забота о своем здоровье. У многих людей сформировались здоровые привычки, поэтому продукция из растительного “мяса” включена в разряд регулярных покупок в их потребительской корзине», — поясняет она.

Лидером роста спроса среди растительных аналогов в торговой сети «Магнит» в 2022 году стали йогурты и «мясо». С мая компания расширила предложение первых, и их продажи выросли более чем вдвое в стоимостном и натуральном выражениях. В «мясе», представленном замороженными полуфабрикатами, к ноябрю прошлого года по сравнению с маем, когда в ассортимент были заведены все ключевые позиции, прирост продаж составил 37 % в денежном выражении и 33 % в натуральном. Однако примерно с осени ритейлер все же наблюдает снижение интереса покупателей к таким видам продукции.

Данные аналитики «Эфко» (с 2020 года развивает линейку растительных альтернатив мясных продуктов под брендом Hi!) и крупных торговых сетей свидетельствуют о повышении спроса и продаж растительной продукции, настаивает представитель пресс-службы группы. «В 2021 году многие производители экспериментировали и добавляли в свой ассортимент охлажденные растительные котлеты, однако им не удалось справиться технологически, и в 2022-м компании вывели из продажи такие вариации, — объясняет он цифры NielsenIQ. — Охлажденные продукты — это товар с ограниченным сроком годности, поэтому сбалансировать поставки и выбытие с полок сложно, особенно в новой категории».

В «Эфко» изначально делали ставку на заморозку и продолжают ее развивать, поскольку именно она обеспечивает высокое качество продуктов и сохранность витаминного состава. Особенно очевиден интерес аудитории к растительным аналогам мясных продуктов, которые традиционно продаются в заморозке: например, наггетсов и пельменей, отмечает представитель холдинга. По мере дальнейшей популяризации растительного «мяса» ситуация изменится, и ассортимент охлажденных растительных продуктов будет вновь расширяться, полагает он. В 2022 году объем продаж растительных аналогов, произведенных компанией, удвоился относительно 2021-го.

Производство растительной продукции

В натуральном выражении

Источник: союз производителей продукции на растительной основе

Факторы падения продаж

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Опять о регулировании цен Опять о регулировании цен

Как регулирование стоимости продовольствия повлияет на рынок?

Агроинвестор
5 сверхспособностей, которые станут доступны людям уже через 5 лет по версии футурологов 5 сверхспособностей, которые станут доступны людям уже через 5 лет по версии футурологов

Какие «суперспособности» станут реальностью уже к 2030 году — и какой ценой?

Maxim
Банановые перспективы российских субтропиков Банановые перспективы российских субтропиков

Инвесторы хотят импортозаместить экзотические фрукты

Агроинвестор
Круизы: новая глава Круизы: новая глава

Rei — проект 196‑метровой круизной яхты от конгломерата Viken Group

Y Magazine
Нижний Новгород: без лишних слов Нижний Новгород: без лишних слов

Нижний Новгород – место, где «заезженные эпитеты» имеют право на жизнь

Вокруг света
4 ингредиента, которых не должно быть в твоем шампуне: мнение трихологов 4 ингредиента, которых не должно быть в твоем шампуне: мнение трихологов

Ингредиенты в шампунях, которые могут нанести урон здоровью кожи головы

VOICE
«Кто придумал землю? Путеводитель по геофилософии от Делёза и Деррида до Агамбена и Латура» «Кто придумал землю? Путеводитель по геофилософии от Делёза и Деррида до Агамбена и Латура»

Правильно ли противопоставлять природу и культуру

N+1
Свой парень: Харрисон Форд, единый во многих лицах Свой парень: Харрисон Форд, единый во многих лицах

Герои, на которых хочется быть похожим: вспоминаем главные роли Харрисона Форда

Правила жизни
Связь с народом: зачем медицинским чиновникам блоги в соцсетях Связь с народом: зачем медицинским чиновникам блоги в соцсетях

Насколько эффективно органы власти используют цифровую открытость?

Forbes
Что открыть в нежилом помещении: топ-5 бизнес-идей Что открыть в нежилом помещении: топ-5 бизнес-идей

Под какой бизнес можно сдать нежилое помещение, чтобы получать прибыль?

Inc.
Пластик, металл, стекло: какая посуда подходит для микроволновки Пластик, металл, стекло: какая посуда подходит для микроволновки

Какая посуда безопасна для микроволновки, а от какой лучше отказаться?

CHIP
Помело: польза, вред, как есть и что приготовить — рецепт шеф-повара Помело: польза, вред, как есть и что приготовить — рецепт шеф-повара

Чем полезно помело и как правильно его есть?

РБК
«Медицина стала точной наукой» «Медицина стала точной наукой»

Революция в изучении человека и новые методы терапии рака: мнение профессора РАН

Монокль
Кабачки Кабачки

Куда девать кабачки летом?

Здоровье
Автономный шестилапый робот «MICROBRO» Автономный шестилапый робот «MICROBRO»

Как создать ровер, который сам везет ваш багаж туда, куда вам нужно?

Наука и техника
Водородное движение Водородное движение

Можно ли использовать водород как альтернативный и экологичный вид топлива?

Y Magazine
Биржу залили горючим Биржу залили горючим

Почему в России растут биржевые цены на нефтепродукты

Ведомости
Знать без царя в голове Знать без царя в голове

Мини-сериал о сестрах Митфорд, которые искали любовь, а нашли политику

Weekend
Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть Мурат Абулкатинов: Не надо пытаться быть больше, чем ты есть

Режиссер Мурат Абулкатинов — о том, что ему нравится в шекспировской драматургии

Ведомости
Собака – это не только друг человека, но и эффективная «прививка» от экземы Собака – это не только друг человека, но и эффективная «прививка» от экземы

Домашние животные и младенцы: почему не стоит бояться аллергии

Здоровье
«Броненосец «Потемкин» и «Страна глухих»: как женщины меняют сюжеты в кинематографе «Броненосец «Потемкин» и «Страна глухих»: как женщины меняют сюжеты в кинематографе

Сценаристки, без которых невозможно представить советское и российского кино

Forbes
«Дешевый» клиент почти всегда сложнее «дорогого»: как работать с придирчивыми заказчиками «Дешевый» клиент почти всегда сложнее «дорогого»: как работать с придирчивыми заказчиками

Как сразу определить, что клиент сложный, а когда лучше отказаться от проекта?

Inc.
Эра литий-ионных аккумуляторов Эра литий-ионных аккумуляторов

Почему ученые трудятся над тем, чтобы повысить безопасность батареек

Наука и техника
«Император Святой Руси» «Император Святой Руси»

Что в XV-XVIII веках означало слово «чин»?

N+1
Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений Что такое калланетика и помогает ли она похудеть: 9 упражнений

Эффективный комплекс упражнений для укрепления мышц, которые можно делать дома

РБК
Дама с уликами: как Агата Кристи стала одним из самых продаваемых авторов в истории Дама с уликами: как Агата Кристи стала одним из самых продаваемых авторов в истории

История Агаты Кристи — одной из самых издаваемых и переводимых писательниц

Forbes
Роботы против дефицита Роботы против дефицита

Роботизация помогает бизнесу, но требует новых специалистов

Ведомости
Как мотивировать сотрудников: повышаем работоспособность команды Как мотивировать сотрудников: повышаем работоспособность команды

Проверенные стратегии повышения вовлеченности сотрудников на основе кейсов

Inc.
Летний ликбез Летний ликбез

Почему одного SPF нам будет недостаточно

Лиза
Высшее образование помогает или мешает браку? Ответ оказался сложнее, чем мы думали Высшее образование помогает или мешает браку? Ответ оказался сложнее, чем мы думали

Почему рост образованности сопровождается снижением числа браков?

Inc.
Открыть в приложении