Как меняется спрос на аналоги молочной и мясной продукции

АгроинвесторБизнес

Потребители экономят на растительных альтернативах

Как меняется спрос на аналоги молочной и мясной продукции

Екатерина Шокурова

123RF

Прошлый год оказался достаточно сложным для участников рынка растительных альтернатив молока и мяса: приходилось налаживать новые логистические цепочки, менять поставщиков сырья и работать в условиях неопределенности. Кроме того, спрос на такие продукты начал падать на фоне снижения доходов населения. Тем не менее отрасль успешно преодолевает все негативные факторы и, по мнению экспертов, продолжит свой рост в 2023-м.

В 2022 году спрос на растительные продукты в России сильно разнился в зависимости от вида. Так, согласно исследованию аналитического агентства NielsenIQ, продажи самой крупной категории в этом сегменте (60 % общего объема реализации) — охлажденных аналогов мяса на основе растительных белков — по итогам 10 месяцев в денежном выражении снизились на 70,3 % по сравнению с тем же периодом 2021 года. В то же время продажи замороженных аналогов значительно увеличились — рост составил 96,5 % по итогам января — октября. Объем реализации растительного «мяса» длительного хранения прибавил 9,8 %.

Тем не менее в 2021 году этот рынок развивался активнее. В целом с января по октябрь он расширился на 24,4 %, информировал NielsenIQ. При этом аналитическая компания Deloitte Consulting тогда прогнозировала, что данный сегмент будет прирастать по 10 % в течение следующих пяти лет. И хотя в среднем темпы увеличения отрасли замедлились, доля продаж растительных продуктов в структуре мясного рынка продолжила расти и приблизилась к 1 %.

В категории аналогов молока тоже наблюдается негативная динамика, хотя сокращение объемов реализации в крупнейших розничных торговых сетях России и менее выраженное — на 0,7 % по итогам января — ноября 2022 года, подсчитал NielsenIQ. В 2021-м за 11 месяцев сектор растительных напитков увеличился на 17,2 %. Объем рынка растительных альтернатив молоку оценивается сейчас более чем в 6 млрд руб.

Компенсированный спрос

В прошлом году на рынке растительных альтернатив действительно наблюдалось падение спроса, особенно это было заметно в категории растительного «мяса», комментирует директор департамента аналитики и проектного управления Роскачества Василий Смирнов. Рост продаж замедлился, хотя существенного падения объемов реализации все-таки не было зафиксировано, утверждает директор бренда «НЕ мясо» компании Tashir Food Марина Ройлян. Компания позитивно оценивает динамику спроса. «Выбор альтернативного белка — уже не дань моде, а забота о своем здоровье. У многих людей сформировались здоровые привычки, поэтому продукция из растительного “мяса” включена в разряд регулярных покупок в их потребительской корзине», — поясняет она.

Лидером роста спроса среди растительных аналогов в торговой сети «Магнит» в 2022 году стали йогурты и «мясо». С мая компания расширила предложение первых, и их продажи выросли более чем вдвое в стоимостном и натуральном выражениях. В «мясе», представленном замороженными полуфабрикатами, к ноябрю прошлого года по сравнению с маем, когда в ассортимент были заведены все ключевые позиции, прирост продаж составил 37 % в денежном выражении и 33 % в натуральном. Однако примерно с осени ритейлер все же наблюдает снижение интереса покупателей к таким видам продукции.

Данные аналитики «Эфко» (с 2020 года развивает линейку растительных альтернатив мясных продуктов под брендом Hi!) и крупных торговых сетей свидетельствуют о повышении спроса и продаж растительной продукции, настаивает представитель пресс-службы группы. «В 2021 году многие производители экспериментировали и добавляли в свой ассортимент охлажденные растительные котлеты, однако им не удалось справиться технологически, и в 2022-м компании вывели из продажи такие вариации, — объясняет он цифры NielsenIQ. — Охлажденные продукты — это товар с ограниченным сроком годности, поэтому сбалансировать поставки и выбытие с полок сложно, особенно в новой категории».

В «Эфко» изначально делали ставку на заморозку и продолжают ее развивать, поскольку именно она обеспечивает высокое качество продуктов и сохранность витаминного состава. Особенно очевиден интерес аудитории к растительным аналогам мясных продуктов, которые традиционно продаются в заморозке: например, наггетсов и пельменей, отмечает представитель холдинга. По мере дальнейшей популяризации растительного «мяса» ситуация изменится, и ассортимент охлажденных растительных продуктов будет вновь расширяться, полагает он. В 2022 году объем продаж растительных аналогов, произведенных компанией, удвоился относительно 2021-го.

Производство растительной продукции

В натуральном выражении

Источник: союз производителей продукции на растительной основе

Факторы падения продаж

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Зерновой откат Зерновой откат

Как снижение технологичности посевов повлияет на производство

Агроинвестор
Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически» Нина Гребешкова: «Лёня на меня действовал магически»

В его присутствии мне хотелось быть умнее. Не хохотать без особой причины

Караван историй
Как российские бизнес-школы реагируют на рыночные изменения Как российские бизнес-школы реагируют на рыночные изменения

Как российский рынок бизнес-образования адаптируется к новым условиям?

РБК
Вот оно какое, наше лето Вот оно какое, наше лето

Чем занять ребенка на даче: советы для детей любого возраста

Лиза
Ефремовы Ефремовы

Чета Ефремовых: от основателя «Современника» до звёзд сегодняшнего дня

Караван историй
Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать Антиоксиданты: зачем они нужны и где их искать

Какие продукты стоит внести в меню, чтобы поддерживать тело в тонусе?

Правила жизни
«Ким Ир Сен: Вождь по воле случая» «Ким Ир Сен: Вождь по воле случая»

Как будущий правитель КНДР стал партизаном

N+1
Иван Янковский: Для меня путь важнее, чем точка назначения Иван Янковский: Для меня путь важнее, чем точка назначения

Иван Янковский — про испытание популярностью и работу с Юрой Борисовым

Ведомости
«Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей «Что знает Мариэль?»: зачем колкое драмеди меняет местами детей и родителей

Как «Что знает Мариэль?» по-новому рассматривает детско-родительские отношения

Forbes
Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить Типы старения лица и кожи: какие бывают и как их определить

Какие типы старения лица и организма существуют?

РБК
Образ дьявола как политический инструмент Образ дьявола как политический инструмент

Как Израиль остановил революцию в Иране

Монокль
Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую Квадратная правда: как расширить границы квартиры, не покупая новую

Как маленькая квартира может стать больше большой

Inc.
Еда до и после тренировки Еда до и после тренировки

Ты усердно тренируешься, но никак не можешь похудеть?

Лиза
Наталия Лебина Наталия Лебина

Историк и профессор Лебина — главный летописец советской повседневности

Собака.ru
Перелет–2023 «Байкальская кругосветка» Перелет–2023 «Байкальская кругосветка»

«Байкальская кругосветка» – воздушное путешествие вокруг знаменитого озера

Наука и техника
Смелая палитра Смелая палитра

Эта небольшая квартира не производит впечатления маленького пространства

Идеи Вашего Дома
«Дневник невидимки»: история необычной старшеклассницы с обычными проблемами «Дневник невидимки»: история необычной старшеклассницы с обычными проблемами

Отрывок из «Дневника невидимки» — романа о том, как оставаться собой

Forbes
Дипфейк и верификация видео: как не стать жертвой обмана Дипфейк и верификация видео: как не стать жертвой обмана

Как обезопасить себя от дипфейков и мошеннических видео

Правила жизни
От окраины к центру От окраины к центру

Петербург глазами писателя, который переехал в Москву

Weekend
HDD и SSD накопители — в чем разница и стоит ли переплачивать? HDD и SSD накопители — в чем разница и стоит ли переплачивать?

HDD и SSD: надежный винтаж против скорости света и цены космоса

ТехИнсайдер
Машина времени Машина времени

Петербургские места, где можно попасть в начало XX века, не покидая XXI

СНОБ
«Материалистка»: Дакота Джонсон, Педро Паскаль и Крис Эванс ищут любовь в большом городе «Материалистка»: Дакота Джонсон, Педро Паскаль и Крис Эванс ищут любовь в большом городе

«Материалистка» перезапускает не только сердца, но и умные ромкомы

Правила жизни
Мальдивские мотивы Мальдивские мотивы

Отправной точкой интерьера стала фотография c отпуска на Мальдивских островах

Идеи Вашего Дома
Хорошо сидим Хорошо сидим

Как правильно выбрать стул для рабочего места дома

Лиза
Техника перехода Техника перехода

Как устроены трансферы в российском фигурном катании

Ведомости
Новый метод поиска экзопланет помог найти суперземлю в обитаемой зоне Новый метод поиска экзопланет помог найти суперземлю в обитаемой зоне

Астрономы впервые обнаружили суперземлю Kepler-725c в зоне солнцеподобной звезды

ТехИнсайдер
Лето твоей любви Лето твоей любви

Простые приемы, которые помогут тебе стать счастливой женщиной

Лиза
Банки из доставки Банки из доставки

Маркетплейсы бросают вызов традиционным кредитным организациям

Деньги
Стандартная модель устояла под натиском измерений Стандартная модель устояла под натиском измерений

Итоги грандиозного международного эксперимента Muon g-2

Монокль
Недобрососедские отношения: как зумеры обесценили мечту миллениалов и что из этого получилось Недобрососедские отношения: как зумеры обесценили мечту миллениалов и что из этого получилось

Почему зумерам и миллениалами так сложно взаимодействовать друг с другом?

Правила жизни
Открыть в приложении