Рост цен на яйца стал для покупателей сигналом возможного дефицита

АгроинвесторБизнес

Потребитель сложил все яйца в свою корзину

Рост цен стал для покупателей сигналом возможного дефицита

Елена Максимова, Инна Ганенко

Долгое время российское производство яйца стагнировало: на рынке наблюдался баланс спроса и предложения. Однако с осени прошлого года потребительские цены на этот один из самых доступных животных белков пошли вверх, и в декабре разница с показателем за аналогичный месяц 2022-го превышала 60 %. В правительстве объясняли такой «взлет» ажиотажным спросом вследствие увеличившихся доходов и призывали птицефабрики наращивать производство. Растущие затраты и дорогие кредиты сдерживают инвесторов от вложений, а решение государства по обнулению пошлины на импортные яйца еще больше сбивает аграриев с толку.

В прошлом году куриные яйца стали одним из лидеров по удорожанию среди продуктов питания в рознице — согласно данным Росстата, их стоимость в декабре 2023 года была на 61 % больше, чем в том же месяце 2022-го, тогда как общее увеличение цен на продовольствие за этот период составило менее 9 %. При этом только в декабре по отношению к ноябрю яйца подорожали сразу на 18,2 %. Прирост же цены в рознице в среднем за 11 месяцев 2023-го в сравнении с таким же периодом годом ранее составил 8,7 %. Сопоставимо за это время поднялась стоимость мороженой рыбы (на 8,6 %) и кур (на 7 %), подорожали плодоовощная (на 5,8 %) и молочная (почти на 3 %) продукция, а также хлеб (на 4,6 %). Однако именно куриные яйца были в топе новостей многих СМИ последние три месяца. А президент Владимир Путин во время подведения итогов года даже принес извинения за рост цен на них. Объяснял он его «сбоем в работе правительства», которое «вовремя не открыло импорт пошире», а также более активным спросом на фоне повышения доходов и зарплат населения. «Спрос увеличился, а производство — нет», — отмечал президент.

Из данных Росстата следует, что спрос на яйца в стране в течение года сезонно менялся, так же как обычно. Если же сравнивать показатели 2023-го с цифрами 2022-го, то по итогам I квартала продажи данного продукта в розничной торговле (без субъектов малого предпринимательства) выросли на 1,8 %, за шесть месяцев — на 5,5 %, а за три квартала — на 2,8 %. Но и объем выпуска яйца за эти периоды увеличился — на 3,9, 2,5 и 1,7 % соответственно. Так что прирост спроса хотя и был больше прибавки производства, но совсем ненамного. К слову, такая ситуация периодически складывается и в других продовольственных сегментах и не является чем-то исключительным.

По итогам 12 месяцев завершившегося года объем выпуска столового яйца увеличился на 1,5 %, сообщает президент Agrifood Strategies Альберт Давлеев. И это несмотря на то, что в результате вспышек гриппа птиц на трех птицефабриках было уничтожено поголовье и приостановлено производство, акцентирует внимание он: другие предприятия смогли компенсировать выпавшие объемы и даже немного увеличить их в целом по сравнению с предыдущим показателем. На конец декабря производство данного белкового продукта в стране достигло 46,2–46,3 млрд шт., следует из данных Национальной мясной ассоциации (НМА).

Опрошенные «Агроинвестором» компании сообщают, что производство не сокращали, хотя и цели значительно его расширить у них не было. Так, выпуск яйца на птицефабрике «Синявинская» (Ленинградская область) по итогам 2023 года превысил 1,6 млрд шт. «Это примерно на несколько сотен тысяч яиц больше, чем в 2022-м, — уточняет советник гендиректора предприятия Артур Холдоенко. — Но это скорее не прирост, а статистическая погрешность».

Совокупный объем производства яйца на четырех птицефабриках группы «Таврос» (расположены в Башкортостане, Кировской, Ленинградской областях и Пермском крае) составил 1,76 млрд шт. В рамках реализации стратегии развития и диверсификации производственной деятельности компания инвестирует в сегмент столового яйца с 2022 года, отмечает директор кластера «Яйцо» холдинга Андрей Козлитин.

«Агрокомплекс» им. Н. И. Ткачева выпускает заметно меньшие объемы: по итогам 12 месяцев прошлого года — около 160 млн шт. товарного яйца. Однако компания сохранила стабильную динамику производства, полностью выполнив план, делится заместитель гендиректора агрохолдинга Андрей Пусько.

Без паники не обошлось

Согласно информации Agrifood Strategies, к концу 2023 года средняя отпускная цена предприятий за десяток яиц категории С1 составляла 84 руб. Годом ранее в это же время продукт стоил в районе 60 руб., в 2021-м — 65 руб., перечисляет Давлеев. «Прирост в цене в 2023-м относительно 2022-го составил 30 %, — признает он. — Но и себестоимость производства яйца была в позапрошлом году гораздо ниже, чем в прошлом». Если из этой разницы вычесть увеличение затрат (в 2023-м оно достигло 15–20 %), то корректировка на инфляционный компонент составит в удорожании самого яйца не более 20 %, подсчитал эксперт.

С начала января, как и ожидалось, стоимость яйца начала опускаться. «Закончился салатный сезон, и все стало возвращаться на круги своя», — поясняет Давлеев. Как минимум до конца февраля понижательная тенденция сохранится, если на яичных птицефабриках не будет вспышек гриппа птиц, акцентирует внимание эксперт. От этого никто не застрахован: так, уже в начале текущего года очаг заболевания обнаружен на «Владимирской» птицефабрике в Астраханской области, которая выпускала около 350 млн яиц в год. Восстановление производства после карантинных мероприятий может продлиться до начала 2025-го.

Весной цены на яйцо, вероятно, стабилизируются на среднегодовом уровне, а в начале мая, за неделю перед Пасхой, снова вырастут, после чего опять будут опускаться и к середине июня снизятся вдвое от майского пика, прогнозирует Давлеев. Насколько фактор данного религиозного праздника повысит стоимость яйца в этом году, он сказать затрудняется. «Возможно, будет превышение спроса над предложением, но не такое значительное, как перед Новым годом, — полагает он. — Россия — страна многоэтническая, в ней живут представители разных конфессий — далеко не все будут закупать и красить яйца перед Пасхой».

Зампред правления ассоциации «Руспродсоюз » Дмитрий Леонов напоминает, что летом прошлого года сети вынуждали птицеводов продавать яйцо ниже себестоимости, что привело к переориентированию некоторых птицефабрик на производство куриного мяса и к дефициту объема яйца. На середину января сетевые биржевые торги показывают гораздо более комфортные для поставщиков цены, чем летом 2023-го, знает эксперт.

Группа «Таврос» весь объем производимой продукции отгружает в сетевые магазины. Для холдинга это основной канал сбыта на протяжении последних нескольких лет, при этом около 50 % яиц, выпускаемых птицефабриками компании, поставляется по долгосрочным контрактам, уточняет Козлитин. «Цены на яйцо имеют ярко выраженную сезонность с пиковыми значениями на Пасху и Новый год, летом традиционно снижаются, — напоминает он. — В 2023 году ценовая конъюнктура была нетипичная, начиная с лета яйцо стоило дороже, чем в предыдущие годы, что обусловлено преимущественно ростом доходов определенных слоев населения и повышением спроса на данный продукт».

Птицефабрика «Синявинская» реализует по долгосрочным контрактам 85 % яйца. Предприятие работает со всеми федеральными и региональными торговыми сетями, делится Артур Холдоенко. Он напоминает, что в розничной цене зачастую большую долю занимает наценка самих ритейлеров — не менее 30 %, а нередко и до 50–60 %. Например, в одну сеть компания недавно отгружала яйцо категории С0 по 80 руб./дес., а на полке оно было представлено по 140 руб./дес. Исключение — специальные акции ритейла, тогда наценки не превышают 6–8 %. «Однако у торговли своя ситуация — там доля долгосрочных контрактов значительно меньше, чем, скажем, у нашей птицефабрики, и составляет 25–30 %, — рассказывает спикер. — Остальной объем сети закупают на спотовых торгах, где в конце декабря яйцо С0 стоило 200 руб./дес.». И предприятия, работающие не по долгосрочным контрактам, зарабатывают с такими ценами очень много, дополняет он.

Рост стоимости яиц связан с увеличившимся спросом на них, а также с проблемой неотрегулированных взаимоотношений торговли с птицеводческими предприятиями, комментирует гендиректор Росптицесоюза Галина Бобылева. Свою роль сыграли и СМИ, нагнетавшие панику, говоря о дефиците этого продукта.

Тем не менее даже на пике цен пищевое яйцо оставалось одним из самых экономически доступных источников животного белка и было востребовано у потребителей, обращает внимание глава НМА Сергей Юшин. «Полноценный завтрак из двух яиц и сосиски с кофе дома обойдется примерно в 40 руб., что в несколько раз дешевле чашки кофе из средней кофейни, а стоимость десятка яиц сопоставима с ценой двух йогуртов или нескольких огурцов, — приводит примеры он. — Другое дело, что наши соотечественники привыкли покупать яйца за 70 руб./дес.». Даже когда цены на яйца поднялись, потребители от них не отказались, что явно свидетельствует о том, что это все еще вполне доступный продукт и по стоимости более привлекательный, чем овощи, большинство видов рыбы и мяса. «При действительно высоких ценах товар просто перестают покупать, — говорит эксперт. — Например, по этой причине снижается потребление говядины».

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Гитлер. Поход во власть Гитлер. Поход во власть

Человек, создавший Третий рейх, был, несомненно, злым гением

Дилетант
Что такое True Tone на iPhone и как правильно настроить эту функцию Что такое True Tone на iPhone и как правильно настроить эту функцию

Собрали все факты о True Tone: как настроить и что это вообще такое

CHIP
Бойня RAF Бойня RAF

В 1970-х RAF была одной из самых влиятельных террористических организаций

Дилетант
Психолог Юлия Дердо: Я по пальцам одной руки могу пересчитать семьи, которые бы не столкнулись с изменой Психолог Юлия Дердо: Я по пальцам одной руки могу пересчитать семьи, которые бы не столкнулись с изменой

Психолог Юлия Дердо — о семейных отношениях и изменах

СНОБ

Людмила Касаткина в воспоминаниях своих друзей и коллег

Караван историй
Летотерапия Летотерапия

Простые летние тренинги, которые помогут достичь гармонии с собой

Лиза
Дискаунтер с элементами шика Дискаунтер с элементами шика

Федеральный ретейлер «Магнит» запускает сеть жестких дискаунтеров «Первый выбор»

Эксперт
Алкоголь, который нельзя заказывать на курортах Алкоголь, который нельзя заказывать на курортах

На отдыхе в вашем бокале может оказаться много интересного помимо заказанного

Maxim
«Дуглас отменяется»: как сериал от создателя «Шерлока» исследует культуру отмены «Дуглас отменяется»: как сериал от создателя «Шерлока» исследует культуру отмены

Каким получился сериал «Дуглас отменяется», высмеивающий культуру отмены?

Forbes
Археологи приготовили птиц по-неандертальски Археологи приготовили птиц по-неандертальски

Ученые попробовали приготовить пять птиц по-неандертальски

N+1
Техника множественного оргазма для мужчин: как сделать ему массаж лингама Техника множественного оргазма для мужчин: как сделать ему массаж лингама

Никогда не слышала о массаже лингама? Это техника, о которой стоит узнать!

VOICE
Дональд освобожденный Дональд освобожденный

Покушение на Дональда Трампа было обречено повлиять на американскую историю

Монокль
Действие бездействия Действие бездействия

Почему «Три сестры» стали образцовой пьесой Нового времени

Weekend
Маргарита Терехова лишилась роли в Голливуде за то, что ударила чиновника Маргарита Терехова лишилась роли в Голливуде за то, что ударила чиновника

«Она — королева, а разве королевы другими бывают?..»

Караван историй
«Дела» врачей «Дела» врачей

Есть ли кто ближе к телу правителя, чем личный врач?

Дилетант
Стиль «тихая роскошь» Стиль «тихая роскошь»

Zeelander 5 с полностью кастомным интерьером и ограниченной серией

Y Magazine
Повод для волнений Повод для волнений

Почему собиратели искусства переживают за свои коллекции?

RR Люкс.Личности.Бизнес.
«Услужливая диктатура» и крупный капитал: 12 лет вместе «Услужливая диктатура» и крупный капитал: 12 лет вместе

Отношения германского национал-социализма и крупного капитала были не простыми

Дилетант
Генная терапия: встречайте лекарства будущего Генная терапия: встречайте лекарства будущего

Насколько мы близки к победе над «плохой генетикой»?

Монокль
Один на острове Один на острове

25 вещей, которые непременно нужно сделать на Сахалине

2Xplore
Операция «Утка» Операция «Утка»

В 30-х годах Сталин решил, что выслать Троцкого за пределы СССР недостаточно...

Дилетант
Лыжи. Разрез. Девушка Лыжи. Разрез. Девушка

Кузбасс приятно открывать с близкой – интимной – дистанции

2Xplore
На языке природы На языке природы

Говорящие камни проекта SPLACES.STUDIO

Цифровой океан
За зеленым забором За зеленым забором

Как посадить живую изгородь на дачном участке

Лиза
12 фраз, означающих, что вы эмоционально умнее большинства людей 12 фраз, означающих, что вы эмоционально умнее большинства людей

Фразы, которые отражают интеллектуальные компетенции

Maxim
Всё ради искусства Всё ради искусства

Связь этой яхты с миром искусства не ограничивается одним лишь именем

Y Magazine
Проблема поколения? Исследование: молодежь на работе страдает из-за одиночества и недооцененности Проблема поколения? Исследование: молодежь на работе страдает из-за одиночества и недооцененности

Почему молодые работники испытывают чувство одиночества на работе?

ТехИнсайдер
Так и тянет стянуть Так и тянет стянуть

Клептомания: личные истории о жизни с этим диагнозом

P.I.C. Partner In Crime
Хьюстон, у нас дилемма Хьюстон, у нас дилемма

Алгоритмический рецепт победы, когда все играют против всех

Цифровой океан
Успеть за лето Успеть за лето

Вдруг где-то вас ждёт не только новое увлечение, но и целая новая жизнь?

Новый очаг
Открыть в приложении