5 легендарных ресторанов СССР, куда мечтал попасть каждый
Сегодня столик в расхваленном ресторане с отличным сервисом и по-настоящему вкусной едой можно забронировать за пару минут. В СССР же поход в знаменитое заведение превращался в целый ритуал: нужно было заранее договориться со швейцаром, отложить деньги и заготовить костюм получше…
Собрали в нашей статье самые престижные рестораны советской эпохи. Спойлер: о большинстве из них наслышаны даже зумеры.
«Прага»
Московская «Прага» на Арбате считалась одним из самых престижных заведений страны. Сюда наведывались культовые актеры, дипломаты, чиновники и все те, кому удавалось каким-то чудом получить заветный столик.
В праздничные дни столик бронировали за месяцы вперед, а у входа регулярно выстраивались длинные очереди желающих попасть внутрь. Швейцар превращался в вершителя судеб: от его решения зависело, кто пройдет за волшебную дверь.
Впрочем, история «Праги» началась совсем не с роскоши. В конце XIX века на ее месте работал недорогой трактир, который посещали в основном извозчики. Лишь после того, как здание приобрел купец Семен Тарарыкин, ресторан превратился в одно из самых модных заведений Москвы. Здесь бывали Лев Толстой, Антон Чехов, Иван Бунин, Максим Горький, Илья Репин и Федор Шаляпин.
Меню соответствовало статусу заведения. Гостям предлагали осетрину, шашлык, блюда из дичи, телятину, закуски с икрой и знаменитый торт «Прага». Кстати, торт появился именно здесь: его рецепт в 1960-х годах разработал шеф-кондитер ресторана Владимир Гуральник. Позже он же создал еще один культовый советский десерт — «Птичье молоко».
Не меньшей популярностью пользовалась кулинария при ресторане. Москвичи приходили сюда за фирменной выпечкой, готовыми блюдами и, конечно, тортами, за которыми нередко выстраивались очереди. Так прикоснуться к легендарной «Праге» можно было и без похода в сам ресторан.
«Арагви»
Если «Прага» олицетворяла столичную классику, то «Арагви» на Тверской знакомил москвичей с грузинской кухней. Это был первый в СССР ресторан, специализировавшийся на грузинской кухне: он открылся в 1938 году в историческом здании гостиницы «Дрезден». Здесь пробовали хачапури, сациви, харчо, шашлык и знаменитого цыпленка табака.
Оказаться в стенах «Арагви» без предварительной договоренности удавалось далеко не всегда и далеко не каждому. В праздничные дни возле входа образовывались солидные очереди, а свободный столик зачастую находился только благодаря нужным знакомствам. Среди постоянных гостей были артисты, писатели, иностранные делегации и партийная элита. Посетители готовы были закрывать глаза даже на строгий нрав официантов. Ради сочного мяса, домашних вин и неповторимого колорита сюда приезжали со всей Москвы.