Мартинес будет готовить на гастрономическом фестивале Ikra, который пройдет в Сочи с 31 января по 4 февраля

GQ

Загадочные перуанские продукты на кухне шеф-повара Вирхилио Мартинеса

Вирхилио Мартинес

Ресторан Central в Лиме признан рейтингом World’s 50 Best лучшим в Латинской Америке. Его шеф Вирхилио Мартинес делает ставку на удивительную природу Перу и использует на своей кухне самые удивительные продукты. Большинство людей не то что не догадывается об их съедобности – они не знают, что такие вещи вообще существуют в природе. Мы выбрали самые интересные ингредиенты в его блюдах. Надеемся, что хотя бы часть из этого списка Мартинес привезет на фестиваль Ikra, где он даст мастер-класс по перуанским продуктам и приготовит ужин вместе с Владимиром Мухиным.

Кушуро

Cushuro

Фраза «пообедал цианобактериями» звучит, конечно, жутковато – но не для Вирхилио Мартинеса. Время от времени он устраивает вылазки в высокогорные болота, где собирает в воде россыпи полупрозрачных зеленых шариков, похожих то ли на мармелад, то ли на гигантскую икру. Это – колонии цианобактерий, то есть бактерий, способных, как и растения, к фотосинтезу. Кушуро – отличное дополнение к картофельному чипсу с томатной пастой и перуанскими травами.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Что мы узнали о космосе за прошедший год Что мы узнали о космосе за прошедший год

Ушедший год был богат на события в области изучения космоса

Популярная механика, январь'19
10 неожиданных причин завести свинью 10 неожиданных причин завести свинью

Почему бы в год свиньи не завести себе это животное?

Лиза, январь'19
Почему в России взрываются дома Почему в России взрываются дома

Почему в России взрываются дома

Forbes, январь'19
Добрый «Скайнет»: как новые технологии спасают людей Добрый «Скайнет»: как новые технологии спасают людей

Дроны, вертолеты и другие устройства помогают спасать сотни людей

Forbes, январь'19
God of War: как найти все сундуки Норн God of War: как найти все сундуки Норн

God of War: как найти сундуки с рунами для пополнения ярости и здоровья героя

CHIP, январь'19
Не жизнь, а кино с «клубникой»: история пары, сдававшей свой дом для съемок порно Не жизнь, а кино с «клубникой»: история пары, сдававшей свой дом для съемок порно

История пары, сдававшей свой дом для съемок порно

Playboy, январь'19
До $120 млрд: основатель Uber-экономики собрался на IPO До $120 млрд: основатель Uber-экономики собрался на IPO

До $120 млрд: основатель Uber-экономики собрался на IPO

Forbes, январь'19
Глава рейтингового агентства АКРА покинула свой пост Глава рейтингового агентства АКРА покинула свой пост

Глава рейтингового агентства АКРА покинула свой пост

Forbes, январь'19
Как закрыть интернет в России: пошаговое руководство Как закрыть интернет в России: пошаговое руководство

Как закрыть интернет в России: пошаговое руководство

Forbes, январь'19
Горбатые киты учатся песням друг у друга Горбатые киты учатся песням друг у друга

Горбатые киты учатся песням друг у друга

Популярная механика, январь'19
Кризис жанра. Почему людям не нравятся ваши вакансии Кризис жанра. Почему людям не нравятся ваши вакансии

Уже для каждой пятой вакансии стоит делать более «вкусные» описания

Forbes, январь'19
«А это — электробус, мать его». Московский Департамент транспорта попытался снять «молодёжную» рекламу, но вышло как обычно (видео) «А это — электробус, мать его». Московский Департамент транспорта попытался снять «молодёжную» рекламу, но вышло как обычно (видео)

Московский Департамент транспорта снял «молодёжную» рекламу, вышло как обычно

Maxim, январь'19
Да иди ты: как твою жизнь изменит лишняя 1000 шагов в день Да иди ты: как твою жизнь изменит лишняя 1000 шагов в день

Да иди ты: как твою жизнь изменит лишняя 1000 шагов в день

Men’s Health, январь'19
Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят) Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят)

Какие позы любят девушки? 9 самых-самых (бонус: позиции, которые их бесят)

Playboy, январь'19
Sukhoi проигрыш. Как начался новый зимний сезон санкций Sukhoi проигрыш. Как начался новый зимний сезон санкций

США заблокировали поставки российских самолетов Sukhoi Superjet в Иран

СНОБ, январь'19
Как научиться готовить? Как научиться готовить?

Рецепт любви к кулинарии

GQ, январь'19
Жар-птица Жар-птица

Гога Ашкенази превратила старинное миланское палаццо в копию самой себя

Tatler, январь'19
Так долго — живут! Так долго — живут!

В 1899 году вышел первый номер «Огонька»!

Огонёк, январь'19
А пока мы только дети А пока мы только дети

Андрей Подшибякин о том, почему пора повзрослеть

GQ, январь'19
7 признаков, что твоя девушка устала от тебя (советуем проверить) 7 признаков, что твоя девушка устала от тебя (советуем проверить)

7 признаков, что твоя девушка устала от тебя (советуем проверить)

Playboy, январь'19
Тест и обзор Nikon Z 6: профи камера по доступной цене Тест и обзор Nikon Z 6: профи камера по доступной цене

Тест и обзор Nikon Z 6: профи камера по доступной цене

CHIP, январь'19
Просвет не виден Просвет не виден

Минувший год в украино-российских отношениях ничем хорошим не запомнился

Огонёк, январь'19
5 фактов о женской груди, которые ты не знал (и тебе было тяжело жить) 5 фактов о женской груди, которые ты не знал (и тебе было тяжело жить)

5 фактов о женской груди, которые ты не знал (и тебе было тяжело жить)

Playboy, январь'19
Спорно и задорно Спорно и задорно

Как сцепиться языками с женщиной

GQ, январь'19
Шена Кэррол: “Для меня поезда иллюстрируют все противоречия нашей жизни” Шена Кэррол: “Для меня поезда иллюстрируют все противоречия нашей жизни”

Шена Кэррол: “Для меня поезда иллюстрируют все противоречия нашей жизни”

Cosmopolitan, январь'19
«Этим топором проламывали голову врагу»: что нашли в подмосковном некрополе «Этим топором проламывали голову врагу»: что нашли в подмосковном некрополе

При строительстве школы в Подмосковье найден древний некрополь

National Geographic, январь'19
Камерное искусство: как сервис облачного наблюдения сумел выйти в США Камерное искусство: как сервис облачного наблюдения сумел выйти в США

Камерное искусство: как сервис облачного наблюдения сумел выйти в США

РБК, январь'19
11 ловушек, в которые мы постоянно попадаем 11 ловушек, в которые мы постоянно попадаем

Почему мы то и дело наступаем на одни и те же грабли?

Psychologies, январь'19
Биолог: «Вступивший в бой с кенгуру мужчина рисковал жизнью» Биолог: «Вступивший в бой с кенгуру мужчина рисковал жизнью»

В Австралии мужчина был вынужден спасать свою собаку от кенгуру

National Geographic, январь'19
Декрет o власти Декрет o власти

Новое материнство выглядит очень привлекательно

Tatler, январь'19