Возможен ли в России food-тревелинг?

В Европе food-тревелинг – очень популярный вид туризма

GQБизнес

Возможен ли в России food-тревелинг?

Рассказывает Александр Сысоев, основатель Российского ресторанного фестиваля и член жюри ресторанного рейтинга GQ.

Ольга Павлова

В Европе food-тревелинг – очень популярный вид туризма. Казалось бы, в России, с ее огромной территорией и множеством национальных кухонь, дела с ним должны обстоять еще лучше. Но на деле есть много нюансов, которые этому мешают. Александр Сысоев, основатель Российского ресторанного фестиваля и автор телеграм-канала «СысоевFM», разобрался в них и рассказал, что нужно сделать, чтобы food-тревелинг в России стал возможен.

Почему гастрономический туризм не развит в России?

Александр Сысоев

В Европе города расположены недалеко друг от друга, и в каждом из них есть свои рестораны, отличающиеся количеством звезд Michelin, кухнями и поварами. При этом разрыв между уровнем инфраструктуры в маленьких городах и мегаполисах небольшой. За счет того что расстояния невелики, многие путешествуют на машинах, и расположенные между мегаполисами городки получают довольно большой трафик.

В России же, с ее эпическими масштабами, ситуация иная: на машинах часто путешествуют не от хорошей жизни – это просто гораздо дешевле. И небольшим городам, какой бы у них ни был гастрономический потенциал, не приходится рассчитывать на обширный платежеспособный трафик.

Рассказывать о ресторанах людям – прямая работа гидов и премий. В России их достаточное количество в разных городах. Тем не менее если в европейском отеле спросить у консьержа совета о том, куда пойти поужинать в его городе, он даст список: вот рестораны Michelin, вот The World’s 50 Best Restaurants и так далее. А если спросить о том же консьержа в московском отеле, мы услышим: «Вот мои личные предпочтения». Знает ли он о премиях или гидах? Скорее всего, слышал, но они по каким-то причинам для него не важны.

w800.jpg
Leo Wine & Kitchen в Ростове-на-Дону – лучший региональный ресторан по версии ресторанного рейтинга GQ 2019

Дело не в качестве этих рейтингов или их честности – поверьте, в России много по-настоящему объективных гидов. Просто любой рейтинг и премия не должны заканчиваться с награждением или выпуском альманаха. Они требуют большой работы после – в течение всего следующего года, до очередного выпуска или награждения как минимум. А этого не происходит. Поэтому к ним не относятся с таким же пиететом, как в Европе.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как Уильям Моррис стал первым в мире дизайнером? Как Уильям Моррис стал первым в мире дизайнером?

Он перенес красоту с картин на обои и подушки

GQ, июль'19
Тиньков соскочил. Как банкир три раза сорвал крупнейшую сделку на рынке офисной недвижимости Тиньков соскочил. Как банкир три раза сорвал крупнейшую сделку на рынке офисной недвижимости

Олег Тиньков уже третий раз срывает сделку с партнерами-девелоперами

Forbes, август'19
«Новый папа» с Джудом Лоу и Джоном Малковичем: рецензия «Новый папа» с Джудом Лоу и Джоном Малковичем: рецензия

В Венеции показали долгожданное продолжение сериала «Молодой папа»

Esquire, сентябрь'19
Голливуд охвачен тревогой: публика все реже посещает кинотеатры Голливуд охвачен тревогой: публика все реже посещает кинотеатры

Статистика показывает массивное падение сборов кинокомпаний

Maxim, июль'19
На дух не переношу! На дух не переношу!

Что такое пищевая непереносимость

Лиза, июль'19
Как ободки стали модными Как ободки стали модными

Рассказываем все, что нужно знать о главном аксессуаре этого и будущего сезона

Vogue, июль'19
Мой золотой Мой золотой

Рассказываем, как стать женой миллионера

StarHit, июль'19
Как снизить риск рака Профилактика и ранняя диагностика: новейшие исследования и технологии Как снизить риск рака Профилактика и ранняя диагностика: новейшие исследования и технологии

Онкологические заболевания занимают вторую строчку в списке причин смертности

Русский репортер, июль'19
Азиатское трио покорило Россию Азиатское трио покорило Россию

Откуда отечественные компании импортируют микроэлектронные компоненты

РБК, июль'19
Отечество не выбирают Отечество не выбирают

Монологи мужчин, которым довелось воспитывать взрослых детей своих подруг и жен

Men’s Health, август'19
Раскопанные связи Раскопанные связи

Что Иван Голунов и российские журналисты выяснили о похоронном бизнесе в столице

РБК, июль'19
Гастрономия Гастрономия

Самую вкусную еду сейчас готовят без оглядки на границы

Robb Report, июль'19
В чем магия группы Shortparis и почему она стала такой модной В чем магия группы Shortparis и почему она стала такой модной

Готовимся к воскресному концерту на фестивале «Боль»

Vogue, июль'19
Восемь умных ног Восемь умных ног

Это морское существо называют «самым курьёзным созданием» на нашей планете

Наука и жизнь, июль'19
У Минобороны один прием для лома У Минобороны один прием для лома

ФАС возбудила дело против Минобороны из-за преференций компании Золотарева

РБК, июль'19
Следователи нашли препятствие избирательным правам Следователи нашли препятствие избирательным правам

Для чего СК возбудил дело из-за митингов и пикетов у Мосгоризбиркома

РБК, июль'19
Кошмар на улице хорроров Кошмар на улице хорроров

Обзор жанра хоррор, убедительно доказывающий, что сейчас не время пугаться

Maxim, август'19
«Карфагенское» яблоко «Карфагенское» яблоко

О красоте и полезности граната

Наука и жизнь, февраль'19
Глазами заграничной профессуры Глазами заграничной профессуры

Какими увидели российских студентов иностранные профессора

Огонёк, июль'19
Я наберу Я наберу

Шамиль Идиатуллин как никто другой умеет совмещать вымысел с правдой

Esquire, август'19
Десерт из кошмаров Десерт из кошмаров

Джалло — итальянское ноу-хау, придуманное в 60-х годах прошлого века

Elle, август'19
Только-то Только-то

Почему ни к чему не обязывающий секс становится чем-то необязательным и скучным

Men’s Health, август'19
Евроремонт Евроремонт

Скандинавский дизайн, итальянская мебель произвели в наших домах тихую революцию

Seasons of life, май'19
Специи, которые стоит добавить в свой рацион Специи, которые стоит добавить в свой рацион

Какие приправы использовать, чтобы избавиться от вздутия живота и снизить вес

Vogue, июль'19
Мы живем в перевернутом мире Мы живем в перевернутом мире

Главные оракулы российского искусства AES+F определяют дух времени

Собака.ru, июль'19
Приходите в мой дом Приходите в мой дом

Рассказываем, как стать желанным гостем на дне рождении или семейной вечеринке

StarHit, июль'19
Михаил Трухин и Анна Нестерцова: Михаил Трухин и Анна Нестерцова:

Почему Михаил Трухин и Анна Нестерцова стабильно "разводятся" раз в месяц

Караван историй, август'19
Все бегут Все бегут

Физкультура и массовый спорт в советском кино

Men’s Health, август'19
«Клуб любителей книг и пирогов из картофельных очистков» «Клуб любителей книг и пирогов из картофельных очистков»

Экранизация романа Мэри Энн Шаффер и Энни Бэрроуз

Psychologies, июль'19
Мишель Бернардо — о фарфоре, Джеффе Кунсе и интернете Мишель Бернардо — о фарфоре, Джеффе Кунсе и интернете

Мишель Бернардо — об истории компании и сотрудничестве с Джеффом Кунсом

РБК, июль'19