Сыру мир

Чизкейк — не только десерт

ОгонёкКулинария

Сыру мир

Что делать, если хочется чизкейка, а он слишком сладкий? Правильно, приготовить его соленым!

Гелия Делеринс

Фото: Stockfood / Photocuisine / Fotodom

«Если б я могла, я бы ела чизкейк на завтрак, обед и ужин»,— вздохнула Александра. Позволить себе вечный чизкейк Александра не может, из-за сахара.

Любовь Александры к чизкейку я понимаю. Этот пышный творог, эти ягоды и хрусткая основа внизу — вряд ли есть человек, который равнодушен к чизкейку. Чизкейки — большое сообщество, где много разных национальностей, среди них есть свои знаменитости. Самый известный, конечно, классический нью-йоркский чизкейк. «Я, когда была в Нью-Йорке,— говорит мне Александра, продолжая любимую тему,— то там на каждом шагу чизкейк. Хочешь — с изюмом, или с цукатами, или даже тыквенный. А вот один раз я ела с вишнями, так с этим никакие вареники не сравнятся».

Я не стала спорить с Александрой, но французский и итальянский творожные торты нравятся мне больше. Пусть там нет этой впечатляющей высоты, зато и сахара меньше. В каждой стране свой творог, и чизкейки, конечно, получаются разные. Но основных вида два. Есть чизкейки, которые нужно выпекать, к ним относится и ньюйоркский. А есть те, что готовы и без выпечки, их просто замораживают, часто добавляя немного желатина. Эти ведут свое происхождение из Англии. Так, во всяком случае, считают сами англичане, потому что в кулинарной книге XIV века «О способах приготовления еды» о чизкейке уже идет речь.

Но можно вспомнить и другую книгу. Грек Эгимий преданно любил пирог, который мы называем чизкейком, еще в V веке до нашей эры. Эгимий был врачом, а книга, конечно, о здоровье. Я попыталась утешить этим примером Александру: не может же быть, что чизкейк — вредная вещь, раз уж врач, который старше Гиппократа, советовал. Я даже нашла ей два рецепта из другой античной книги. Их автор — полководец Катон Старший, автор сочинения «О сельском хозяйстве». Сведения о чизкейках поступали из Рима и позже, как, выясняется, римляне запекали творог и ели его с медом. В Италии и сейчас почти все чизкейки, которые, конечно, не желают

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

В переводе на человеческий В переводе на человеческий

Что мы реально знаем о языке животных и готов ли человек к диалогу с ними?

Огонёк, сентябрь'19
Украденная красота Украденная красота

Ровно век назад смерть Густава Климта стала символом конца эпохи модерна

GEO, февраль'18
Телячья нежность Телячья нежность

Риск купить любимую «Коровку» со вкусом разочарования довольно велик

Добрые советы, октябрь'19
На одной волне На одной волне

Ведущая Первого канала Ольга Ушакова в третий раз станет мамой

OK!, январь'18
200 крупнейших компаний России. 1-10 200 крупнейших компаний России. 1-10

Рейтинг 200 крупнейших компаний России. Места 1-10

Forbes, октябрь'19
Царство льда Царство льда

Там, где мы советуем тебе побывать, будет холодно, но интересно и весело

Лиза, январь'18
Камазный фонд Камазный фонд

Истории из жизни “КАМАЗ-мастера”

Men’s Health, февраль'18
Стрижки 2018 Стрижки 2018

Если ты уже решила укоротить волосы, то лучше сделать это «по моде»

Лиза, январь'18
«Не понимаю, зачем говорить о драмах» «Не понимаю, зачем говорить о драмах»

Интервью с Анной Якуниной

Добрые советы, февраль'18
Шок Шиле Шок Шиле

Скандальная репутация австрийского художника

GALA Биография, февраль'18
И пусть все благоухает! И пусть все благоухает!

Сделай дом уютнее при помощи нежных ароматов

Лиза, январь'18
Трудно быть японским богом Трудно быть японским богом

Что угрожает японской монархии помимо нашествия роботов

GQ, февраль'18
Навстречу солнцу Навстречу солнцу

В феврале особенно сильно хочется убежать туда, где тепло и светло

Добрые советы, февраль'18
Такая-сякая Кая Такая-сякая Кая

Британская кинозвезда Кая Скоделарио — идеал миллениала

Vogue, февраль'18
Бери от жизни все Бери от жизни все

Чем подпитываются бойцы ММА

Men’s Health, февраль'18
Ставка на химию Ставка на химию

Новые лекарства стоят дорого, зато теперь можно эффективно лечить рак таблетками

Forbes, февраль'18
Берут огонь на себя Берут огонь на себя

На­ши спортс­ме­ны едут на Олим­пи­а­ду в Пхен­чхан под ней­траль­ным фла­гом

Glamour, февраль'18
Миссия: вернуть желание Миссия: вернуть желание

Как вновь разжечь угасшее влечение

Psychologies, февраль'18
Звездные войны Звездные войны

Audi Q5 – Lexus NX. Немецкий и японский кроссоверы выясняют личные отношения

АвтоМир, январь'18
Квартира архитектора в Москве Квартира архитектора в Москве

Квартира в доме 1970 года постройки

AD, февраль'18
Переезжаем на новый смартфон Переезжаем на новый смартфон

Советы по переносу всех данных на новый телефон вне зависимости от ОС

CHIP, февраль'18
Полет нормальный Полет нормальный

«Огонек» побывал в гостях у «Огонька»

Огонёк, январь'18
Skoda Fabia Skoda Fabia

Хворей у машины хватает, но, вооружившись знанием, их можно минимизировать

АвтоМир, январь'18
Извлекла урок Извлекла урок

Дизайнер Женя Жданова оформила яркую квартиру для пары с двумя детьми

AD, февраль'18
Coverstory Coverstory

Интервью с Ирой Горбачевой

SNC, февраль'18
Квартира в Брюсселе Квартира в Брюсселе

Квартира в доме в стиле ар-деко

AD, февраль'18
Контрольный выстрел Контрольный выстрел

Неделя унижения российского спорта

Огонёк, январь'18
Вы мне льстите... Вы мне льстите...

Как научиться принимать комплименты и самой делать их

Лиза, январь'18
Искусство быть счастливой Искусство быть счастливой

Катерина Шпица на первый взгляд девушка беззаботная

OK!, декабрь'17
Ледовый творец Ледовый творец

Этери Тутберидзе и ее чемпионки

Vogue, февраль'18