После всего | Застолье
Приятного апеннинского!
О траве, которая подарит дух счастья любому блюду
У меня на балконе зацвел шалфей. У него мелкие синие невинные цветочки, но главное — листья, зелено-серые, как будто серебряные от мягкого ворса.
В холодильнике у меня лежит купленный сегодня утром на рынке кролик. Я купила его, как только увидела, что у шалфея начали раскрываться цветы. Шалфей растет только там, где много солнца, его родина — берега Средиземного моря, но теперь он есть и у меня, а значит, кролика нужно было купить срочно. Именно потому, что солнца маловато. Пусть его будет больше.
По-латыни шалфей называется Salva, спасительная, лекарственная трава. Еще совсем недавно, пока таблетки не задвинули все травы на задний план, в него верили как в панацею. Считалось, что шалфей помогает от всего на свете, а главное — успокаивает боль, физическую и душевную. Помните, как шалфей прикладывали к опухшей десне и больному зубу? Вот так же он ложится на душу. Кажется, что все будет хорошо.
В Средние века ни за одной травой не числилось такой волшебной силы, как за шалфеем. Современная медицина изучает шалфей очень пристально и во всем со своей средневековой предшественницей соглашается. Но у шалфея есть и свойство, мимо которого медицина проходит равнодушно, а я, наоборот, именно из-за него ищу семена и готовлю под них горшки с землей. Это аромат конечно же. Он тоже волшебный и мощный. Шалфей способен оживить или хотя бы поднять ото сна «никакой» продукт. Поэтому он очень часто идет в блюда вместе с продуктами хоть и плотными, но без собственных вкусов и запахов. Белая фасоль например. Даже если вы только что вынули фасоль из банки, разогрейте ее с шалфеем, и вам вспомнится Италия. Вы тогда не поняли, что за аромат был у фасоли, которую вам подали во Флоренции? Теперь вы знаете, что это был шалфей.