После всего | Застолье
Пирожное покрытие
Коблер — это значит ветер странствий
В горный поход мы взяли с собой много ненужных вещей, в том числе котелок и ультрасовременный газовый примус. Котелок тоже был непростой, легкий и к нему прилагалось четыре прибора. Точно по количеству нас, незадачливых путешественников, из которых самым спортивным оказался мальчик 10 лет.
В первый день, когда мы еще не знали, что нас ждет — в частности, открытие в собственном теле таких мускулов, существование которых мы до сих пор не предполагали,— так вот, до этого великого открытия мы неспешно разожгли примус.
К дальнейшей нашей походной жизни слово «неспешно» не применялось. Да и до примуса больше дело не доходило. Все, на что хватало сил, это подкрепиться сухим пайком.
Но в тот, первый, день мы еще безмятежно собирали вдоль дороги землянику с черникой и казались себе заправскими путешественниками. «А давайте приготовлю вам коблер»,— предложила я с энтузиазмом. Не только дети хотят играть в индейцев. Меня тоже до сих подмывает соорудить шалаш, прокатиться на санях, запряженных собачьей упряжкой, и вообще поиграть в первопроходцев. В том числе приготовить что-нибудь на костре. В случае с коблером я покривила душой. Конечно, я не предполагала готовить настоящий пирог американских пионеров. Но «как будто» тоже считается.
В последующие дни, когда подъем в гору, рюкзаки и гудящие ноги заставили меня забыть обо всем, кроме мечты о привале, я думала об этих женщинах, кормивших семейство в дороге. Как они разжигали огонь, как его поддерживали, как чистили тяжелые чугунные сковородки. И так, по крайней мере, два раза в день. Не ной, говорила я себе, они вон даже пироги пекли, коблеры.
Конечно, коблер — не совсем пирог. Ближе всего к нему крамбл, но и тот всего лишь двоюродный брат, а не родной. У них разница в самом главном — в тесте. Крамбл делают, покрывая начинку крошкой, чаще всего с овсянкой, а у коблера настоящее тесто. Пирог возник как походный вариант пудинга в корке, который открыватели американских неизведанных земель не могли соорудить в походе. Они покрывали начинку тестом прямо из половника, а начинка, попыхивая, пробивалась по краям этих клякс и создавала карманы