Культура еды с Виталием Истоминым

Культура еды с Виталием Истоминым

Men’s HealthКулинария

Культура еды с Виталием Истоминым

Шеф-повар ресторана Tehnikum (@istomin_vitaly) ведет колонку про еду и все на свете.

Когда нормальные люди отдыхают, повара работают. Есть такое выражение: “Белый корабль — черная работа”. Меня каждую пятницу зовут на какую-нибудь презентацию, а я отказываюсь: у меня запара. И никогда не зовут в понедельник, когда у меня выходной.

Поэтому я особенно жду Новый год, когда праздник сам ко мне приходит. Новогодние корпоративы — особое время в жизни повара. Многие гости приходят в мой любимый “Техникум”, думая, что попали в театр. На открытой кухне, как на сцене, работают повара в перчатках и головных уборах, в зал рвется запах подгоревшей брокколи. А я, как главный герой, мечусь в экстазе, трясу руками, кричу на людей высоким ломким голосом. Могу наговорить глупостей. Могу быть резким. Потом становится очень стыдно.

Но интрига в том, что и для меня происходящее в зале тоже театр. И некоторых актеров я даже знаю давно. Я наблюдаю за чужими праздниками, как зритель из зала.

Корпоративы отличаются от обычных банкетов, у них всегда есть драматургия. Тех, кто празднует с коллегами, легко узнать: они ведут себя прилично, пока начальник не уйдет. Потом уже начинаются нормальный отдых и пьяные танцы. Многие приезжают на банкет по старинке — пожрать. Съесть три тарелки еды. Выпить вина и молча сидеть, глядя в стену. Хорошо, если мезим не забыли.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

«Я по статусу и по возрасту пенсионер» «Я по статусу и по возрасту пенсионер»

Алишер Усманов готовит бизнес к передаче менеджерам

Forbes, январь'19
Нежная игра: как женщины отвоевывают себе место в бейсболе Нежная игра: как женщины отвоевывают себе место в бейсболе

Первый женский чемпионат мира по бейсболу прошел только в 2004 году

Forbes, ноябрь'19
Вне зоны комфорта Вне зоны комфорта

Новый и довольно уникальный водный тренд тренировок: бассейн, сауна, бочка

Men’s Health, декабрь'18
Убийство корпоративного слона. Как ирония и сарказм в социальных сетях разрушают бренды Убийство корпоративного слона. Как ирония и сарказм в социальных сетях разрушают бренды

Что мешает большим компаниям правильно реагировать на условного «кота»

Forbes, ноябрь'19
Тела как улики Тела как улики

Встряхнуть дремлющее в браке желание

Men’s Health, декабрь'18
Как развить в себе лидерские качества и стать лидером в коллективе: полезный гайд Как развить в себе лидерские качества и стать лидером в коллективе: полезный гайд

Какими качествами, умениями и компетенциями должен обладать лидер

Playboy, ноябрь'19
А что если твоя девушка… не поддается контролю? А что если твоя девушка… не поддается контролю?

Если твоя девушка не поддается контролю

Men’s Health, декабрь'18
Supreme x The North Face осень-зима 2019: как сотрудничество streetwear- и спортивного брендов стало настолько успешным Supreme x The North Face осень-зима 2019: как сотрудничество streetwear- и спортивного брендов стало настолько успешным

Очередная коллаборация Supreme и The North Face

Esquire, ноябрь'19
Анекдоты Анекдоты

Лучшие анекдоты месяца

Maxim, март'19
Серж Брусов: Дети сети. Отрывок из книги Серж Брусов: Дети сети. Отрывок из книги

Для этих подростков, для которых анонимные чаты и даркнет стали обыденностью

СНОБ, ноябрь'19
Почему падает «яблоко» Почему падает «яблоко»

Как глобальное падение спроса на смартфоны подрывает перспективы Apple

Эксперт, декабрь'18
Время первых Время первых

Гонзо-репортаж от Мити Фомина из Северного ледовитого океана

Playboy, ноябрь'19
Голод vs Аппетит? Голод vs Аппетит?

Почему мы не можем остановиться и продолжаем есть, когда уже сыты

Худеем правильно, сентябрь'19
И наконец построили... И наконец построили...

Как М-11 изменит путешествие из Петербурга в Москву?

Огонёк, ноябрь'19
5 ярких романов про жизнь в утопии: мечты человечества 5 ярких романов про жизнь в утопии: мечты человечества

Порой фантасты обращаются к сценариям светлого будущего

Популярная механика, ноябрь'19
Горожане предпочитают пенсии депозит Горожане предпочитают пенсии депозит

Райффайзенбанк изучил ситуацию со сбережениями россиян на старость

РБК, ноябрь'19
Тело как улика Тело как улика

Как подчеркнуть ухоженность кожи летом, когда всё тело на виду

Худеем правильно, июль'19
Как узнать, какой процессор установлен на ПК Как узнать, какой процессор установлен на ПК

Процессор - один из самых ключевых компонентов ПК

CHIP, ноябрь'19
Советский модернизм Советский модернизм

Вспоминая архитектурную «перестройку»

Наука и жизнь, ноябрь'19
6 признаков, что твоя собака тебя ненавидит (и как это исправить) 6 признаков, что твоя собака тебя ненавидит (и как это исправить)

Иногда кажется, что ты у своей собаки в «черном листе»

Playboy, ноябрь'19
Аэрофобия: 6 советов, что делать, если ты панически боишься летать Аэрофобия: 6 советов, что делать, если ты панически боишься летать

Как провести время в полете и до него, чтобы напрочь забыть о страхе

Men’s Health, ноябрь'19
Вершина класса Вершина класса

Тест-драйв Volkswagen Golf

Популярная механика, ноябрь'19
5 способов ускорить метаболизм для ленивых: приходим в форму к Новому году 5 способов ускорить метаболизм для ленивых: приходим в форму к Новому году

Правильные продукты помогут похудеть без походов в спортзал

Cosmopolitan, ноябрь'19
Криста Белл: «Меня все равно будут называть музой Дэвида Линча» Криста Белл: «Меня все равно будут называть музой Дэвида Линча»

Певица Криста Белл о ее новом альбоме, одиночестве, страхах и «Твин Пиксе»

GQ, ноябрь'19
Новый год в компании: о чем стоит договориться с подростком Новый год в компании: о чем стоит договориться с подростком

Нашим детям хочется организовать и встретить праздник в компании друзей

Домашний Очаг, ноябрь'19
Федор Бондарчук: «Я по-прежнему идеалист» Федор Бондарчук: «Я по-прежнему идеалист»

Федор Бондарчук – о молодом Голливуде, диджитал-детоксе и восстании машин

Cosmopolitan, ноябрь'19
Это не игрушки Это не игрушки

Киберспортсмены обогнали по заработкам звезд кино, музыкантов и футболистов

Tatler, ноябрь'19
Женщина года: Регина Тодоренко Женщина года: Регина Тодоренко

В этом году Регине Тодоренко опять удалось все

Glamour, ноябрь'19
Как готовить один раз в неделю и питаться правильно Как готовить один раз в неделю и питаться правильно

Как приготовить блюда на неделю за 2 часа: пошаговая инструкция

Women’s Health, ноябрь'19
Военная тайна 13-летнего подростка Военная тайна 13-летнего подростка

Подросток, который выводит из себя может довольно быстро стать воспитанным

СНОБ, ноябрь'19