Осень без помидоров — как лето без тепла

ЛизаКулинария

Подарок солнца

Осень без помидоров — как лето без тепла. Поэтому не упусти момент, чтобы насладиться вкусом свежих плодов, а также заготовить их впрок.

В мире существует более десяти тысяч сортов помидоров, что само по себе говорит о популярности этого овоща в мире. Россияне также нежно любят томаты, особенно сезонные, и по праву гордятся «родными» астраханскими или помидорами «бычье сердце». Однако стоит знать некоторые правила кулинарного применения этих плодов. Например, сладкие черри идеально подходят для салатов и закусок. Сливовидные помидоры с незначительным количеством семян хороши для вяления или приготовления различных соусов. Круглые же — универсальны. Кстати, а знаешь ли ты, где концентрируется аромат помидора? В том малом количестве желеобразной жидкости, которая окружает семечки! Поэтому задумайся о том, стоит ли извлекать их из плодов перед началом приготовления тех или иных блюд. А еще помни, что помидоры не следует хранить в холодильнике, так как под воздействием низкой температуры разрушаются ферменты, отвечающие за аромат, да и вкус становится менее выразительным.

Консервируем помидоры

Вяленые томаты

НА БАНКУ 0,3 Л: •1 кг сливовидных помидоров •3 ст. л. оливкового масла •1 ст. л. сахара •сушеный тимьян и соль по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Духовку нагреть до 80°. Противень выстелить пергаментом и смазать его с помощью кисточки 1 ст. л. оливкового масла. Помидоры вымыть, хорошо обсушить, разрезать на половинки и выложить на противень срезом вверх. Посыпать сушеным тимьяном и солью по вкусу. Сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и запекать 8–10 ч с приоткрытой дверцей.

2. Вяленым томатам дать остыть, затем переложить их в стерилизованную банку и залить растительным маслом.

Домашний кетчуп

НА 1 БАНКУ 0,7 Л: •1 кг помидоров •1 луковица •30 г томата-пасты •1 ч. л. зерен горчицы •1/2 ч. л. молотого имбиря •10 горошин черного перца •1 палочка корицы •2 бутона гвоздики •1 маленький стручок сушеного перца чили •40 г сахара •100 мл яблочного уксуса •соль

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры натереть на крупной терке, переложить в кастрюлю и, постоянно помешивая, уварить до объема в 700 мл.

2. Лук мелко нарезать, затем добавить к томатному пюре вместе с томатом-пастой, специями и сахаром. Варить, постоянно помешивая, 30 мин на минимальном огне. Посолить, влить яблочный уксус и варить 3 мин.

3. Протереть через сито. Довести до кипения, разлить по стерилизованным бутылкам и плотно укупорить.

Маринованные помидоры черри

НА 2 БАНКИ 0,5 Л: •500 г помидоров черри •2 веточки зеленого базилика или укропа •8 луковиц шалота •3 зубчика чеснока •50 мл яблочного уксуса •200 мл оливкового масла •сок 1 лимона •1/2 ч. л. соли •1 ст. л. сахара •1 ст. л. черного перца горошком

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Помидоры черри наколоть иглой и разложить по банка вместе с зеленью.

2. Лук и чеснок порубить и переложить в кастрюлю. Отдельно соединить уксус, 100 мл воды, масло, лимонный сок, соль и сахар. Довести до кипения, положить перец, шалот и чеснок. Варить 3 мин.

3. Получившимся маринадом залить помидоры, банки закатать. Дать остыть и убрать в холодильник.

Фото: Burda Media.

Хочешь стать одним из более 100 000 пользователей, кто регулярно использует kiozk для получения новых знаний?
Не упусти главного с нашим telegram-каналом: https://kiozk.ru/s/voyrl

Авторизуйтесь, чтобы продолжить чтение. Это быстро и бесплатно.

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

6 книг для геймеров, программистов и любителей комиксов 6 книг для геймеров, программистов и любителей комиксов

Возможность взглянуть на процесс создания игр изнутри

Популярная механика
Главная роль Кэтрин Зета-Джонс Главная роль Кэтрин Зета-Джонс

Свою главную и самую сложную роль она играет не на сцене или в кино, а в жизни

Караван историй
Кокни пацана Кокни пацана

«Джентльмены»: образцовый Гай Ричи в восьми сериях

Weekend
Силиконовый остров Силиконовый остров

Как Тайвань стал главной мировой полупроводниковой державой

Деньги
Неофициальные шестидесятые: от СМОГа до «ахматовских сирот» Неофициальные шестидесятые: от СМОГа до «ахматовских сирот»

Неофициальная поэзия 1960-х: поэтические содружества и авторы-одиночки

Полка
Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время» Александр Коршунов: «Вдохновение должно приходить в назначенное время»

Режиссер Александр Коршунов — о новом спектакле и театре «Сфера»

Монокль
Два аспида не поделили червягу Два аспида не поделили червягу

Исследователи стали свидетелями битвы за добычу между двумя коралловыми аспидами

N+1
Хороший тон Хороший тон

Как добиться эффекта идеально гладкой сияющей кожи с помощью тональных средств

Лиза
Парус, лыжи, кошки, спиннинг… Парус, лыжи, кошки, спиннинг…

В кратер вулкана на лыжах и неделя «вне зоны действия сети»

Вокруг света
Всего два дня отсутствия здорового сна могут заставить человека чувствовать себя на годы старше Всего два дня отсутствия здорового сна могут заставить человека чувствовать себя на годы старше

Недосып прибавляет к ощущаемому возрасту человека почти 4,5 года

ТехИнсайдер
Старикам везде у нас почет Старикам везде у нас почет

Самые уважаемые автомобильные марки в современной России

Автопилот
6 фильмов о дружбе, одержимости и соперничестве между женщинами 6 фильмов о дружбе, одержимости и соперничестве между женщинами

Фильмы, где связанные узами женщины переживают кризис идентичности

СНОБ
Андрей Михайлов: «Эволюция людей похожа на одомашнивание самих себя» Андрей Михайлов: «Эволюция людей похожа на одомашнивание самих себя»

Футуролог Андрей Михайлов — о влиянии технологий на человеческие привычки

РБК
Прокладывая путь: как София Ионеску стала первой в мире женщиной-нейрохирургом Прокладывая путь: как София Ионеску стала первой в мире женщиной-нейрохирургом

София Ионеску — первая женщина-врач, которая провела операцию на головном мозге

Forbes
Мне нужны твои камбэки: чем хороша французская драма «(Не)бывшие» с Гийомом Кане? Мне нужны твои камбэки: чем хороша французская драма «(Не)бывшие» с Гийомом Кане?

почему стоит смотреть новую драму Стефана Бризе «(Не)бывшие»?

Правила жизни
Берегли вещь для особого случая? Используйте ее прямо сейчас! Берегли вещь для особого случая? Используйте ее прямо сейчас!

Выясняем, почему мы не используем то, что приобрели, и как с этим справиться

Psychologies
Что делать, если посудомоечная машина не сливает воду Что делать, если посудомоечная машина не сливает воду

Случаи, почему течет посудомойка, а также способы, как это исправить

CHIP
Первые роли 10 знаменитых современных актеров Первые роли 10 знаменитых современных актеров

Педро Паскаль, Милош Бикович, Тимати Шаламе и другие в своих первых ролях

Maxim
Дух свободы Дух свободы

Подчеркнуто мужское пространство со своей неповторимой атмосферой и харизмой

SALON-Interior
W — значит валлийский W — значит валлийский

«Путь»: нелепая антиутопия Майкла Шина и Адама Кёртиса

Weekend
Детские травмы: почему все родители их наносят и что с этим делать — мнение психолога Детские травмы: почему все родители их наносят и что с этим делать — мнение психолога

Как можно научиться выстраивать экологичную коммуникацию с детьми

VOICE
AR и VR в играх: почему самая ожидаемая революция в индустрии гейминга провалилась AR и VR в играх: почему самая ожидаемая революция в индустрии гейминга провалилась

Почему революция виртуальной и дополненной реальности не свершилась?

Forbes
Радиотелескоп MeerKAT случайно открыл 49 новых галактик за пару часов Радиотелескоп MeerKAT случайно открыл 49 новых галактик за пару часов

MeerKAT смог за 2,3 часа открыть 49 галактик по излучению нейтрального водорода

N+1
Что такое феномен «стеклянного потолка» и как он влияет на качество жизни Что такое феномен «стеклянного потолка» и как он влияет на качество жизни

Всегда ли только от нас зависит наш личностный и карьерный рост?

Правила жизни
Регина неугомонная Регина неугомонная

Что пишет в тетрадях желаний Регина Тодоренко? И зачем хочет получить MBA?

OK!
Почему водка перестает быть мужским напитком Почему водка перестает быть мужским напитком

Как водка стала мужским напитком и почему ее все чаще пьют женщины

СНОБ
Настроения на подъеме Настроения на подъеме

Почему растет потребительская активность россиян

Деньги
От алюминиевых коробок – к самолету. Окончательная сборка От алюминиевых коробок – к самолету. Окончательная сборка

Этапы окончательной сборки агрегатов самолета и их регулировка

Наука и Техника
Красный рынок Красный рынок

После октября 1917 года Эрмитаж начали распродавать – и даже не очень дорого

Правила жизни
Модный разговорс Владимиром Славским. Глафира Тарханова: «Улыбка — лучший аксессуар женщины» Модный разговорс Владимиром Славским. Глафира Тарханова: «Улыбка — лучший аксессуар женщины»

Стоит ли слепо следовать трендам? Как выбирать одежду для выхода?

Караван историй
Открыть в приложении