Инжирную салями, помидоры с Везувия и черное вино Венеции привез шеф-редактор GQ

GQКулинария

Как прошла главная итальянская выставка еды Pitti Taste

Инжирную салями, помидоры с Везувия и черное вино Венеции привез из Флоренции в своих впечатлениях (и чемоданах) шеф-редактор GQ

Дмитрий А. Быков

«Только не ешьте все сразу!» – говорит мне девушка с румяной улыбкой, отрезая ломтик такой же румяной колбасы – соппрессаты, через центр которой проходит четкий прямоугольник белоснежного жира, а в мякоть впечатаны кусочки черного перца. – «Это такой конструктор из мяса, жира и перца. Сначала вы должны попробовать все по отдельности». Она ловко разбирает этот «конструктор» на составляющие, и я по очереди отправляю его элементы в рот, ощущая каждый словно отдельную стихию. «А теперь все вместе», – говорит девушка, протягивая уже целый ломтик. Стихии складываются во вселенную. Во рту – большой взрыв, из которого развертывается колбасный универсум. Но у меня нет вечности, чтобы наслаждаться им. Свою соппрессату девушка привезла из маленькой деревушки в Кампании (она показывает на смартфоне фото большого холма, усыпанного аккуратными домишками и залитого кампанийским солнцем). Ее семья делает здесь колбасу уже пять веков. «Только воздух и солнце – вот магия», – улыбается она. Я бы слушал ее и дальше, но ее маленький прилавок – один из почти четырехсот в старинном здании вокзала Stazzione Leopolda во Флоренции, где по традиции проходит главная итальянская гастровыставка Pitti Taste. И я, кинув последний взгляд на колбасу, вынужден попрощаться и с нею, и с девушкой – потому что тонны прошутто, трюфелей, помидоров, сыров, километры гриссини, груды орехов, литры черного венецианского вина – сами себя не

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Как выбрать кроссовки на зиму? Как выбрать кроссовки на зиму?

Пять факторов, которые нужно учитывать при выборе зимних кроссовок

GQ, октябрь'18
Как приготовить молодую картошку: 4 рецепта на каждый день Как приготовить молодую картошку: 4 рецепта на каждый день

Аппетитно, недорого и совсем несложно

Лиза, август'18
Ревнуйте, но не слишком сильно! Ревнуйте, но не слишком сильно!

Пять рекомендаций, которые помогут взять чувства под контроль

Psychologies, ноябрь'18
Собирать камни Собирать камни

Искусственные камни, камни-арт-объекты и конструкции, напоминающие метеориты

Seasons of life, январь'18
8 ошибок, которые вы делаете после тренировки 8 ошибок, которые вы делаете после тренировки

Что вы делаете не так, когда выходите из храма ЗОЖ под названием фитнес-клуб

SNC, март'18
Больше, суше и сильнее Больше, суше и сильнее

5 врагов прогресса в зале

Men’s Health, апрель'18
BMW X3 BMW X3

Кроссовер BMW X3 перенял технологии у 5-й и 7-й серий

Quattroruote, апрель'18
Железный ящик: как в Новой Москве производят несколько миллионов сейфов в год Железный ящик: как в Новой Москве производят несколько миллионов сейфов в год

Фоторепортаж о том, как работает завод по производству металлических сейфов

Forbes, март'18
Одеться как героиня фильма Уэса Андерсона Одеться как героиня фильма Уэса Андерсона

Одежда романтичных и рисковых девушек, которым море по колено и горы по плечо

Vogue, март'18
Как защитить малыша от простуд? Как защитить малыша от простуд?

Что такое иммунитет и как его можно укрепить?

9 месяцев, апрель'18
Как Вирджил Абло, архитектор, диджей и выскочка, стал крутым дизайнером Как Вирджил Абло, архитектор, диджей и выскочка, стал крутым дизайнером

Назначение Вирджила Абло в Louis Vuitton – очень верное решение

GQ, март'18
Сергей Корзун: Песков понимал, что запись попадет в соцсети Сергей Корзун: Песков понимал, что запись попадет в соцсети

Интервью с руководителем программы «Журналистика» НИУ ВШЭ Сергеем Корзуном

СНОБ, март'18
Кресла вместо бомб Кресла вместо бомб

Бомбардировщик превратили в бизнес-джет

Популярная механика, апрель'18
Беззащитные данные: как Facebook оказалась в центре самого большого скандала в истории Беззащитные данные: как Facebook оказалась в центре самого большого скандала в истории

Как высасывать из пользователей Facebook максимальное количество информации

Forbes, март'18
«Корю себя за глупость» «Корю себя за глупость»

4 истории об отрицании ВИЧ и отказе от прививок

СНОБ, март'18
Большая энциклопедия джентльмена Большая энциклопедия джентльмена

Джентльменский кодекс вождения: пробки, штрафы, чаевые

GQ, апрель'18
Идея Идея

Инвестировать надо в вино, а не в биткоины

Maxim, апрель'18
Вуокатти, или Как выглядит Финляндия за пределами Хельсинки Вуокатти, или Как выглядит Финляндия за пределами Хельсинки

Гид по финскому курорту, где зимой можно найти лето, а летом – зиму.

National Geographic, март'18
Джунгли не зовут: что случилось с “Ларой Крофт” Джунгли не зовут: что случилось с “Ларой Крофт”

Не фильм, а беспощадное напоминание о том, что мы с вами стареем

Esquire, март'18
Не подведет. Suzuki Grand Vitara Не подведет. Suzuki Grand Vitara

За годы продаж японский внедорожник собрал изрядную аудиторию

АвтоМир, март'18
13 фильмов-номинантов на «Оскара» 2018, которые можно посмотреть прямо сейчас 13 фильмов-номинантов на «Оскара» 2018, которые можно посмотреть прямо сейчас

Где можно посмотреть фильмы, которые будут сражаться за статуэтку в этом году

GQ, март'18
Счастье есть Счастье есть

Интуитивное питание. Чего действительно требует организм, понять не так уж легко

Добрые советы, апрель'18
Школьная учительница бросилась с Ниагарского водопада в бочке Школьная учительница бросилась с Ниагарского водопада в бочке

Чтобы завоевать себе славу, Анна Эдсон решила пойти на отчаянный поступок

Cosmopolitan, март'18
Война по расписанию: что значит для Кремля окрик из Лондона Война по расписанию: что значит для Кремля окрик из Лондона

Обострение отношений с Великобританией выгодно Кремлю

Forbes, март'18
За бураном – в Астану За бураном – в Астану

Столице Казахстана Астане в этом году, как и «Автомиру», исполняется 20 лет

АвтоМир, март'18
Яна — Женя Яна — Женя

Встречайте Яну Рудковскую и Евгения Плющенко в стиле дарк-поп

L’Officiel, апрель'18
Температурные контрасты России: как зима сталкивается с весной Температурные контрасты России: как зима сталкивается с весной

В эти дни в разных частях России фиксируется значительный контраст температур

National Geographic, март'18
10 миллиардеров с наибольшими доходами — 2018. Рейтинг Forbes 10 миллиардеров с наибольшими доходами — 2018. Рейтинг Forbes

Миллиардеры,которые заработали на продаже активов и дивидендах более  $10,7 млрд

Forbes, март'18
Local Local

Квартира Константино Хуртадо наxодится рядом с Mercado Central

Seasons of life, март'18
Как закончить разговор с девушкой и не быть козлом Как закончить разговор с девушкой и не быть козлом

Наша краткая инструкция, как закончить переписку с девушкой на хорошей ноте

GQ, март'18