Если верить Васнецову, у Змея Горыныча было семь голов. В «Горыныче», на третьем этаже вновь открытого Центрального рынка, все головы – и сфера их ответственности – идентифицируются безошибочно. Перечисляем людей, которые делают это место со слегка неказистым названием таким выдающимся

GQ

«Горыныч» – грандиозный ресторан на Центральном рынке

Илья Тютенков

«Мухин – повар, Тютенков – философ, Зарьков – кассир» – так встреченные мной гости расписывали роли учредителей проекта. Очень правдоподобно, кстати. Действительно, выглядит «Горыныч» как вымахавшее до драконьих размеров дитя «Северян» и «Уголька», главных ресторанов Тютенкова: темный индустриальный интерьер, билибинские росписи на стенах и геометрические лампы под потолком (фирменный интерьер соавтора Тютенкова Натальи Белоноговой), медленная мрачная музыка. Редко когда место, открывшееся без году неделя, уже обладает настолько яркой и плотной атмосферой.

w800
w800
w800
w800
w800
w800
w800

Борис Зарьков

Если за атмосферу отвечает Тютенков, то техническая сторона вопроса – целиком на Зарькове. Вместе с Мухиным они подбирали команду, полгода возили поваров по Техасу (где заказали львиную часть оборудования), по Италии, где учились всем премудростям изготовления пиццы, и по Франции, где общались с лучшими в стране мясниками.

Владимир Мухин

Третий учредитель «Горыныча», разумеется, отвечает за кухню. Никаких ерофеичей, провесных окороков, грибной колбасы и прочих любимых Мухиным древнерусских угощений тут нет. Еда максимально простая, понятная и комфортная – пицца, стейки, котлеты, салаты – такую подают в Tehnikum или Mushrooms, вот только порции заметно больше, а цены уж точно не выше. Некоторый гастрономический флер все равно присутствует. Например, подмаринованного гребешка подают с тонкими ломтями редьки, немного в духе ресторана Cutfish, очень здорово. Того же гребешка могут обжарить и уложить в тарелку с мандариновым

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Месяц неопределенности. На чем можно заработать в ноябре Месяц неопределенности. На чем можно заработать в ноябре

Месяц неопределенности. На чем можно заработать в ноябре

Forbes, ноябрь'18
“Девушка, которая застряла в паутине” и еще три фильма из Канн, которые нужно смотреть на выходных “Девушка, которая застряла в паутине” и еще три фильма из Канн, которые нужно смотреть на выходных

Рассказываем обо всех премьерах недели

Esquire, ноябрь'18
Айсберг в форме гроба плывет навстречу своей гибели Айсберг в форме гроба плывет навстречу своей гибели

23 сентября один из астронавтов сделал снимок необычного айсберга

National Geographic, ноябрь'18
Макс Барских: «Мое творчество невозможно без перевоплощения» Макс Барских: «Мое творчество невозможно без перевоплощения»

Интервью с джокером современной поп-сцены Максом Барских

Cosmopolitan, ноябрь'18
«Это программа, которая такая по своей сути — с авторской оценкой», — Кирилл Клейменов прокомментировал высказывание в защиту Серебренникова в эфире «Первого» «Это программа, которая такая по своей сути — с авторской оценкой», — Кирилл Клейменов прокомментировал высказывание в защиту Серебренникова в эфире «Первого»

Кирилл Клейменов прокомментировал свое решение поддержать Кирилла Серебренникова

Esquire, ноябрь'18
Сооснователь «Фаланстера» Борис Куприянов — о критериях великой литературы и забытых книгах Сооснователь «Фаланстера» Борис Куприянов — о критериях великой литературы и забытых книгах

Борис Куприянов перечисляет критерии, которые делают книгу великой

Esquire, ноябрь'18
Больное место: писатель доступно объяснил мужчинам, что такое харассмент Больное место: писатель доступно объяснил мужчинам, что такое харассмент

Сядьте поудобнее и скрестите ноги, иначе вам может стать некомфортно!

Playboy, ноябрь'18
CR 929 получит двигатель после полета CR 929 получит двигатель после полета

В «Ростехе» определились с объемами производства российско-китайского авиамотора

РБК, ноябрь'18
10 самых необычных головоногих из глубин океана 10 самых необычных головоногих из глубин океана

10 самых необычных головоногих из глубин океана

Популярная механика, ноябрь'18
Как граф Шпее и линкор «Граф Шпее» погибли в одном и том же месте Как граф Шпее и линкор «Граф Шпее» погибли в одном и том же месте

Как граф Шпее и линкор «Граф Шпее» погибли в одном и том же месте

Maxim, ноябрь'18
«Девушка, которая застряла в паутине»: как продюсеры продвигали фильм, чтобы мы пошли в кино «Девушка, которая застряла в паутине»: как продюсеры продвигали фильм, чтобы мы пошли в кино

В российский прокат выходит фильм «Девушка, которая застряла в паутине»

Esquire, ноябрь'18
Почему единая армия Евросоюза остается утопией Почему единая армия Евросоюза остается утопией

Президент России Владимир Путин поддержал создание общеевропейской армии

Forbes, ноябрь'18
Силовой ход Силовой ход

С чем связано назначение заместителя генпрокурора полпредом в СЗФО

РБК, ноябрь'18
Согреться в холода: два даосских упражнения Согреться в холода: два даосских упражнения

Чтобы не мерзнуть, освойте простые упражнения, улучшающие терморегуляцию

Psychologies, ноябрь'18
Преодолевая мифы: что делать с неравенством в развитии российских регионов Преодолевая мифы: что делать с неравенством в развитии российских регионов

Реформы в России должны учитывать различия регионов

Forbes, ноябрь'18
Вася Ложкин и страшная еврейская тайна Вася Ложкин и страшная еврейская тайна

Вася Ложкин и страшная еврейская тайна

Русский репортер, ноябрь'18
Материя и сознание Материя и сознание

Валентин Юдашкин поговорил с нами о тридцатилетнем юбилее своего модного Дома

Vogue, ноябрь'18
Пара года: Регина Тодоренко и Влад Топалов Пара года: Регина Тодоренко и Влад Топалов

Проект под названием «Совместная жизнь» Регине и Владу удался

Glamour, ноябрь'18
Помощники растут Помощники растут

Как приучить ребенка к домашним делам?

Лиза, ноябрь'18
Вот это поворот Вот это поворот

Почему владельцу Tesla и SpaceX плевать на мнения окружающих

GQ, ноябрь'18
Дело пожарных Дело пожарных

Дело пожарных. Как трагедия в «Зимней вишне» изменила Россию

Русский репортер, ноябрь'18
240 комаров сжимают в 1 кубический сантиметр (видео и объяснение, кому и зачем это надо) 240 комаров сжимают в 1 кубический сантиметр (видео и объяснение, кому и зачем это надо)

240 комаров сжимают в 1 кубический сантиметр. Кому и зачем это надо

Maxim, ноябрь'18
Любовный гороскоп на 2019 год: Близнецы Любовный гороскоп на 2019 год: Близнецы

Любовный гороскоп на 2019 год: Близнецы

Лиза, ноябрь'18
6 секретов стиля Бенедикта Камбербэтча, британского актера и современного денди 6 секретов стиля Бенедикта Камбербэтча, британского актера и современного денди

Почему сегодня, чтобы быть щеголем, не нужно слишком стараться

Esquire, ноябрь'18
Санкционный пессимизм Санкционный пессимизм

Что крупный российский бизнес думает об антироссийских мерах США

РБК, ноябрь'18
Своими руками: 7 продуктов для макияжа, которые можно наносить пальцами Своими руками: 7 продуктов для макияжа, которые можно наносить пальцами

Тренд на продукты для макияжа, которые не требуют применения кистей и спонжей

SNC, ноябрь'18
Человек с долгами — несвободный человек: как нужно жить в эпоху финансовой нестабильности Человек с долгами — несвободный человек: как нужно жить в эпоху финансовой нестабильности

Как нужно жить в эпоху финансовой нестабильности

Esquire, ноябрь'18
Прогнать домовенка Кузю: 5 способов усмирить кудрявые волосы и сделать их опрятными Прогнать домовенка Кузю: 5 способов усмирить кудрявые волосы и сделать их опрятными

5 способов усмирить кудрявые волосы и сделать их опрятными

Лиза, ноябрь'18
Премия журнала “Популярная механика”: поздравляем победителей Премия журнала “Популярная механика”: поздравляем победителей

Премия журнала “Популярная механика”: поздравляем победителей

Популярная механика, ноябрь'18
Почему осенью и зимой нельзя забывать об использовании средств с SPF Почему осенью и зимой нельзя забывать об использовании средств с SPF

Агрессивному действию УФ-лучей кожа подвергается весь год

SNC, ноябрь'18