Камель Бенмамар

Француз учит русских готовить стейк нестандартным способом

EsquireКулинария

Камель Бенмамар

В рубрике «Голод» снова шеф-повар француз. Он почти не говорит по-русски, но учит готовить стейк из российского мяса, используя много сливочного масла, и советует на всякий случай открыть окно.

Записала Олеся Репкина
Фото Иван Князев

Шеф

На кухню Камель Бенмамар впервые устроился в 1986 году и в течение следующих двадцати лет работал в ресторанах Франции и Великобритании, многие из которых были мишленовскими. В 2005 году он встретил в Лондоне Аркадия Новикова и приехал с ним в Москву – ненадолго, лет на тринадцать.

За это время Камель так и не выучил русский язык, зато помог московской публике отучиться есть стейки прожарки well-done. Бывший шеф-повар ресторанов Bolshoi и «Vаниль», работавший только с импортными продуктами, теперь стал большим поклонником российского мяса вообще и мраморной говядины от компании «Мираторг» в частности. У себя в «Рыбы нет» Бенмамар регулярно принимает именитых французских поваров, а те неизменно спрашивают, откуда мясо, и неизменно восхищаются им. В ближайшее время в меню ресторана появится даже российское вагю, по словам шефа, менее жирное, чем японское, но очень нежное и ароматное.

Авторизуйтесь и читайте статьи из популярных журналов

Регистрируясь, я принимаю условия использования

Рекомендуемые статьи

Папа Смит Папа Смит

Каково это – считать своим отцом Уилла Смита

Esquire, ноябрь'18
Как не «влететь», оформляя технику в кредит? Как не «влететь», оформляя технику в кредит?

Читайте о законных способах мошенничества при оформлении кредитов на электронику

CHIP, октябрь'18
Щупальца прогресса Щупальца прогресса

Экономическое влияние Apple, Google, Facebook и Amazon

Esquire, май'18
Доставка по расписанию: как открыть бизнес по подписке Доставка по расписанию: как открыть бизнес по подписке

Как создать жизнеспособный подписочный сервис?

РБК, октябрь'18
Родительское собрание Родительское собрание

Известные родители встретились со своими успешными детьми

Esquire, ноябрь'18
Никола Тесла и Илон Маск: что общего у великих изобретателей Никола Тесла и Илон Маск: что общего у великих изобретателей

Илон Маск все дальше идет по пути сербского изобретателя Николы Тесла

Forbes, октябрь'18
Леонид Парфенов Леонид Парфенов

Правила жизни журналиста Леонида Парфенова

Esquire, сентябрь'18
Вольф Мессинг: разгадка человека-загадки Вольф Мессинг: разгадка человека-загадки

Вольф Мессинг: разгадка человека-загадки

Maxim, октябрь'18
Каково это. Преподавать английский в одной из самых богатых российских семей Каково это. Преподавать английский в одной из самых богатых российских семей

Каково это. Преподавать английский в одной из самых богатых российских семей

Esquire, ноябрь'18
Шер? Лайк! Шер? Лайк!

Как основанные на принципе шеринга сервисы помогут сберечь деньги в путешествиях

National Geographic Traveler, сентябрь'18
Михаил Шемякин Михаил Шемякин

Правила жизни Михаила Шемякина

Esquire, ноябрь'18
«Я рос мажором, пока мы не оказались на улице» «Я рос мажором, пока мы не оказались на улице»

Казахский музыкант с азербайджанскими корнями Jah Khalib покоряет слушателей

OK!, ноябрь'18
ОМ в горле ОМ в горле

Сергей Минаев и Игорь Григорьев о том, как меняют культуру новые артисты

Esquire, октябрь'18
Национализация богатых удалась на треть Национализация богатых удалась на треть

Состоятельные россияне держат большую часть активов за границей

РБК, октябрь'18
Тимур Бекмамбетов Тимур Бекмамбетов

Правила жизни Тимура Бекмамбетова

Esquire, ноябрь'18
Правило № 37: Не веди себя как животное Правило № 37: Не веди себя как животное

Коучу Алексею Ситникову хочется поговорить с читательницами по-человечески

Tatler, ноябрь'18
Артем Лосев Артем Лосев

Шеф-повар ресторана «Горыныч» делится рецептом приготовления осьминога

Esquire, май'18
1, 2, 3, 4 1, 2, 3, 4

Сверхчувствительность помогла этим ребятам поступить на актерский факультет

Elle, ноябрь'18
Заряженная частица Заряженная частица

Ольга Серябкина, она же Molly, покидает Serebro

Glamour, ноябрь'18
Гибель Березовского. Какое отношение к ней имеет Михаил Саакашвили Гибель Березовского. Какое отношение к ней имеет Михаил Саакашвили

Гибель Патаркацишвили стала ударом для его партнера Бориса Березовского

Forbes, октябрь'18
Дэниел Рэдклифф Дэниел Рэдклифф

Актер, 28 лет, Нью-Йорк

Esquire, июль'18
5 девушек-барменов о своей работе, гостях и любимых напитках 5 девушек-барменов о своей работе, гостях и любимых напитках

Несколько вопросов девушкам-барменам об их работе и тайных желаниях

SNC, октябрь'18
Лучший дрифт Лучший дрифт

Лучшее дрифт-соревнование на территории страны

АвтоМир, октябрь'18
Шпионские страсти. Как Боширов и Петров раскололи Россию Шпионские страсти. Как Боширов и Петров раскололи Россию

Повышенная эмоциональная реакция привела к разделению общественного мнения

Forbes, октябрь'18
Васту: что снаружи, то и внутри Васту: что снаружи, то и внутри

Как получить жизненную силу, меняя пространство дома

Yoga Journal, ноябрь'18
Маргерит Дюрас – Ян Андреа: жизнь в письмах Маргерит Дюрас – Ян Андреа: жизнь в письмах

История любви знаменитой писательницы Маргерит Дюрас и студента Яна Андреа

СНОБ, октябрь'18
Банковские карты для автомобилистов: возвращаем деньги за бензин Банковские карты для автомобилистов: возвращаем деньги за бензин

Хорошие новости: расходы на бензин снижаются до 10%

CHIP, октябрь'18
Искусственное искусство: как нейросети научились творить Искусственное искусство: как нейросети научились творить

Нейронные сети научились рисовать, и при том почти не хуже людей

Forbes, октябрь'18
Солнце, воздух и вода. И китайские друзья Солнце, воздух и вода. И китайские друзья

Солнце, воздух и вода. И китайские друзья

Эксперт, октябрь'18
Лили Олдридж Лили Олдридж

Супермодель и посол ювелирного бренда Bvlgari сыграла с Elle в карты

Elle, ноябрь'18